Вплив на організм tpe-agaragar
Вплив на організацію
Як ми вже бачили раніше, агар-агар використовують у кулінарії для гелеутворення певних препаратів. Вважається нетоксичною або слаботоксичною добавкою, як видно з переліку харчових добавок нижче, агар-агар, тим не менше, неодмінно впливає на наш організм. Це те, що ми будемо вивчати в цій частині.
Таблиця харчових добавок
Тому агарний агар не є/не дуже токсичний для здоров’я. Ось чому ми збираємося сформулювати своє відображення у двох частинах: спочатку про сприятливий вплив агарового агару на наше здоров’я, потім ми побачимо, які заходи вживати перед його ковтанням. .
1. Сприятливі ефекти
Давайте спочатку побачимо харчовий внесок агар-агару.
Ось фото нашого промислового упаковки з агару, а ось таблиця поживних речовин на упаковці. Ми можемо прочитати 711 кДж, або 170 ккал на 100 г .
Фотографії нашої промислової упаковки агару
А тепер давайте подивимось рекомендований рівень споживання їжі на день:
Таблиця рекомендованих добових норм харчування відповідно до віку та статі
Звичайно, знаючи, що не рекомендується приймати всередину 100 г агарового агару, і що препарат вимагає від 2 до 4 г гелеутворення, ми далекі від рекомендованого харчового споживання .
А тепер давайте подивимось на поживний вміст желатину, який більше використовується, ніж агар-агар у харчовій промисловості: тоді ми спостерігаємо 351 ккал, або 1490 кДж, все ще на 100 г.
Харчова таблиця желатину на 100г
Отже, коли ми порівнюємо, желатин є в два-три рази калорійнішим, ніж агар-агар.
Під час наших досліджень ми спостерігали, що агаровий агар часто описували як союзника для схуднення та пригнічувача апетиту. .
Потім ми запитали себе, чому, і вирішили копати в цьому напрямку.
Як показали наші невеликі спостереження, агар-агар, отже, гіпокалорійний, особливо у порівнянні з іншими желюючими агентами, такими як желатин. Але це не єдина його чеснота в області схуднення: справді, заглядаючи на різні сайти та форуми, ми побачили, що агар-агар був одноголосно визнаний за його вплив на апетит. Таким чином, це викликало б почуття ситості .
Щоб зрозуміти, звідки походить це почуття ситості, ми провели експеримент, який полягав у відтворенні якомога тісніших певних станів шлунку та вкладанні в нього трохи агарового агару.
рН: кислий, від 1,5 (протягом ночі) до 5,0 (початок травлення)
У склянку на 400 мл налийте 200 мл води
Додайте 4г агарового агару
Доведіть розчин до кипіння за допомогою бензольної насадки
Додайте, використовуючи розчин соляної кислоти
рН на рівні 3
Перевірте, використовуючи рН-папір
Помістіть склянку на водяну баню при температурі 37 ° C
Список матеріалів
Склянка 400 мл (x2)
обладнання Бейн Марі
нагрівальна плита (заміна бензольного пальника, яким нам заборонили користуватися)
Помістивши агар-агар у водний розчин, ми довели все до кипіння на гарячій плиті, як показано на цих фото:
Фото агар-агару у водному розчині
Фотографії агарового агару у водному розчині на гарячій плиті
Потім, наливши трохи скляної соляної кислоти в склянку, ми відрегулювали рН до рівня 3, використовуючи папір для рН:
Соляна кислота на рівні 3
Ми додаємо соляну кислоту в наш склянку, що містить агаровий агар, у водний розчин, і поміщаємо все на водяну баню, підтримувану при температурі 37 ° C протягом усього експерименту.
Обладнання для водяної лазні
Через півгодини ми починаємо отримувати пастоподібну речовину на поверхні:
Крок водяної бані при температурі 37 ° C через півгодини
Нарешті, через 45 хвилин ми отримуємо досить густий гель. Тому агаровий агар желював у мензурці .
Наш досвід через 45 хвилин при 37 ° C
Отриманий прозорий гель
Під час цього експерименту ми, нарешті, змогли спостерігати, що в умовах шлунку, тобто при 37 ° С і при кислому рН рівня 3, агар-агар агелював і, отже, займав більше місця в мензурці. Ми дозволяємо вам переглянути відео нашого завершення експерименту, щоб краще уявити текстуру та консистенцію цього гелю.
Таким чином, ми можемо зробити висновок, що так само буде і в шлунку, і, отже, агаровий агар займе там місце, місце, яке, таким чином, не займе інших продуктів, створюючи таким чином у споживача враження «повного шлунку». Ця характеристика називається "силою наповнення".
Зараз ми знаємо, звідки походив би сатиричний ефект агарового агару.
Агаровий агар, крім того, що є низькокалорійним, викликає відчуття ситості, що робить його чудовим засобом для зниження апетиту для тих, хто діє.
Крім того, під час експериментів ми спостерігали, що агар-агар набрякав при контакті з водою, приймаючи досить липку і щільну структуру.
Але як пояснити, що агар-агар «набрякає» при контакті з водою? ?
Це можна пояснити тим, що агаровий агар - це слиз, по суті складається з харчових волокон: на нашій коробці було вказано 75 г на порцію 100 г. Тобто агаровий агар складається на 75% з волокон .
Однак ці волокна, які мають властивість розчинятися у воді, при контакті утворюють в’язкий гель, а тому обов’язково набрякають і займають простір. Ось чому агар-агар набрякає при контакті з водою .
Крім того, ці розчинні волокна проходять через організм, не витрачаючись. Отже, в'язкий гель, що утворюється ними, більше не існує. Вони не можуть перетравлюватися або всмоктуватися в тонкому кишечнику та надходити цілими у товстий кишечник, що перешкоджає надходженню непотрібних калорій.
Агаровий агар, завдяки своїм властивостям і своєму складу, є союзником для схуднення, ідеально підходить для регулювання ваги.
Але це не єдині достоїнства агарового агару: крім того, що він є чудовим засобом для схуднення, він ідеально підходить для детоксикації, оскільки має властивість захоплювати деякі важкі метали, присутні в нашому організмі.
Важкі метали - це хімічні елементи, які в тій чи іншій мірі складають частину структури всього, що нас оточує: міді, заліза, цинку, алюмінію, свинцю, миш'яку. Проблеми можуть виникнути, коли вони накопичуються в нашому організмі і поступово отруюють нас.
Отже, агаровий агар має дезінтоксикаційну дію на організм, що може бути ще більш ефективним, якщо пити багато води.
Агаровий агар також можна використовувати для лікування або профілактики деяких захворювань, таких як діабет або рак кишечника. .
Розчинні волокна, присутні в агаровому агарі, уповільнюють травлення і, отже, всмоктування вуглеводів та цукрів. Це має наслідком зменшення раптового підвищення рівня цукру в крові після їжі, а отже, сприяє обмеженню секреції інсуліну. Таким чином, ця дія може допомогти діабетикам поліпшити контроль рівня цукру в крові, а також запобігти випадкам діабету 2 типу (діабет, який викликає хронічну гіперглікемію).
Вплив на кишечник
Ці самі харчові волокна сприяють благополуччю кишкової флори, зокрема, дозволяючи скоротити тривалість кишкового транзиту (пам’ятайте, що ці волокна майже не засвоюються). Таким чином, агаровий агар допомагає запобігти запорам .
Ці волокна також мали б більш скромну дію на профілактику раку кишечника, частково пригнічуючи проліферацію ракових клітин у кишечнику.
Крім того, агар-агар, як і багато водоростей, містить багато мікроелементів, таких як кальцій, фосфор та залізо, що завжди є корисним для організму, який іноді може страждати від харчових дефіцитів.
Тому його багатство мінералів робить його чудовою їжею .
Агаровий агар, крім своїх властивостей для схуднення, виявляється чудовим активом для здоров’я та має ряд переваг у галузі медицини.
2. Побічні ефекти
Оскільки він є природним і здоровим елементом, агаровий агар не є насправді шкідливим для здоров’я.
Однак, перед тим, як його вживати, слід вжити певних запобіжних заходів.
Ці ефекти мають шлунково-кишковий тракт .
Тому не рекомендується перевищувати рекомендовані добові дози, препарат, який часто вимагає лише 2 г (іноді 4 г, залежно від рецептів та пропорцій) агарового агару. Ось чому саше, що є на ринку, продається у дозах 2 г.
Фото нашого промислового мішка з агару
Таким чином, надмірне споживання може призвести до здуття живота, метеоризму, діареї та болю в животі: послаблюючий ефект агарового агару (ми вже бачили, що він може запобігти запорам) може таким чином взяти верх. Крім того, при дуже високих дозах це може призвести до кишкової непрохідності .
Агаровий агар також настійно не рекомендується деяким людям через його властивості або відсутність клінічних даних:
-Особи, які страждають алергією на агар-агар або червоні водорості загалом
-Особи з високим рівнем холестерину
-Особи, які приймають проносні засоби
-Особи з кишковою непрохідністю
Крім того, в якості запобіжного заходу агар-агар не рекомендується застосовувати вагітним або жінкам, що годують груддю, через відсутність досліджень та клінічних даних щодо цього питання.
Нарешті, слід, однак, зазначити, що достоїнства агарового агару для схуднення не повинні підштовхувати деяких людей до дієти, по суті заснованої на цьому продукті: недолік, наприклад, білка, буде негайним.
Це призвело б до ослаблення імунної системи у людини, із симптомами загоєння та труднощами загоєння загалом, і особливо до більш вираженого ризику зараження.
Агаровий агар - це продукт із багатьма достоїнствами, який має загальний благотворний загальний вплив на людський організм, саме тому ми можемо кваліфікувати його як справжнє надбання для здоров’я.