Вплив жирів на здоров’я

Ми використовуємо файли cookie, щоб постійно розробляти DAZ.online та адаптувати його все краще і краще до ваших потреб. DAZ.online фінансується за рахунок реклами, і для цього також встановлюються файли cookie. Тому використання веб-сайту можливе лише за умови згоди на використання файлів cookie. Подробиці щодо використання файлів cookie можна знайти в нашій декларації про захист даних.

жирних кислот

Ми використовуємо файли cookie для покращення Вашого досвіду та надання персоналізованого вмісту. Ми фінансуємося з реклами, яка також потребує файлів cookie. Тому, щоб використовувати DAZ.online, вам потрібно погодитися на використання файлів cookie.

«Шкода! Але DAZ.online не може повністю обійтися без файлів cookie, зокрема, тому що ми фінансуємо себе за рахунок доходів від реклами. Тому зараз ви не можете використовувати DAZ.online без цієї згоди.

На жаль, ви не можете отримати доступ до DAZ.online, не погодившись із використанням файлів cookie.

  • DAZ.online
  • DAZ/AZ
  • ДАЗ 10/2007
  • Вплив жирів .

Харчування в актуальному стані

Керівництво представляє та оцінює взаємозв'язок між кількістю та якістю жиру та розвитком окремих захворювань, пов'язаних з дієтою. Хоча керівні принципи, розроблені спеціалізованими медичними товариствами, є переважно терапевтичними та вивчають окремі захворювання, керівництво DGE спрямоване на первинну профілактику хронічних захворювань. Ця настанова є першою у своєму роді для первинної профілактики за допомогою харчового фактора.

Вихідним пунктом було питання про те, як взаємозв'язок між кількістю та якістю харчового жиру (загальний жир, насичені жирні кислоти, мононенасичені жирні кислоти, поліненасичені жирні кислоти, довголанцюгові омега-3 жирні кислоти, транс-жирні кислоти, холестерин) та розвиток захворювань ожиріння, тип 2 діабет, порушення ліпідного обміну, високий кров'яний тиск, ішемічна хвороба серця (ІХС), інсульт та рак.

Для вирішення цього питання проводився систематичний пошук літератури. Будь-які знайдені дослідження реєструвались як планувалось. Завдяки своїй конструкції та супутнім сильним і слабким сторонам різні типи досліджень вносять різний внесок у докази. Це знайшло відображення в класах доказів (EK), які присвоюють значення кожному проекту дослідження з огляду на його потенційний внесок у відкриття доказів. Інтервенційні дослідження (EC Ib) мають найвищий рівень доказовості, за ними йдуть методологічно обгрунтовані когортні дослідження (EC IIb). Дослідження контрольних випадків (EL IIIb) дуже сприйнятливі до спотворень у секторі харчування, тому вони самі по собі не можуть внести достатній внесок у пошук доказів щодо профілактичного ефекту. Метааналізи (EL Ia або IIa або IIIa) є надпорядковими для трьох згаданих типів досліджень. Перехресні дослідження, описи справ, огляди, звіти та думки експертів мають найменшу доказову цінність, їм надається ЕК IV і використовуються лише в тому випадку, якщо відсутні інші дані.

Після перегляду результатів дослідження та врахування їх наукової значущості (клас доказів) призначався певний ступінь тяжкості щодо профілактичного ефекту або відсутності зв'язку:

  • Переконливо: Взаємозв'язок підтверджується послідовними результатами серії досліджень з великою інформативною цінністю (EL I та II).
  • Мабуть: Дослідження з великою інформативною цінністю (EL I та II) мають досить однакові результати щодо досліджуваних взаємозв’язків. Однак наявні докази чи докази протилежних стосунків мають впізнавані слабкі місця.
  • Можливе: Взаємозв'язок доводиться майже виключно результатами досліджень з малою інформативною цінністю (EL III та IV). Доступні лише недостатньо добре проведені дослідження ЕК I та II.
  • Недостатньо: Мало результатів дослідження свідчать про наявність стосунків, але недостатні для підтвердження цього. Дослідження втручання щодо EC Ib мають лише обмежені або відсутні.

Результати

1. Збільшення споживання жиру збільшує ризик ожиріння з вірогідними доказами (ІМТ> 30).

2. З переконливими доказами, велике споживання жиру спричиняє підвищений ризик порушення ліпідного обміну, v. a. коли вживається багато насичених жирних кислот, особливо тих, що надходять з тваринної їжі.

3. На відміну від цього, згідно з поточними дослідженнями, кількість жиру не пов’язана з ризиком раку - докази цього є, ймовірно.

4. Окрім кількості жиру, роль відіграє склад жиру. Зокрема, порушення жирового обміну, які є фактором ризику для зміцнення артерій та серцево-судинних захворювань, можна запобігти переконливими доказами з правильним зразком жирних кислот: споживання багатьох мононенасичених та поліненасичених жирних кислот з рослинних олій має профілактичний ефект. Високе споживання насичених жирних кислот збільшує ризик.

5. Транс-жирні кислоти, напр. Б. від картоплі фрі, чіпсів, готових страв, випічки тощо, що з переконливими доказами збільшує ризик порушень ліпідного обміну та ішемічної хвороби серця.

6. Ст. a. Довголанцюгові омега-3 жирні кислоти, що містяться в рибі, знижують ризик гіпертригліцеридемії, високого кров'яного тиску та ішемічної хвороби серця з переконливими доказами.

Рекомендація DGE

На практиці дані свідчать про те, що споживання жиру слід обмежити, а структуру жирних кислот перенести в бік ненасичених жирних кислот з акцентом на довголанцюгові омега-3 жирні кислоти та з менш насиченими та трансжирними кислотами.

Споживання жиру: є і має бути в Німеччині

Згідно з звітом про харчування Німецького товариства з харчування за 2004 рік, споживання жиру все ще занадто велике. Замість рекомендованого вмісту жиру максимум 30% від споживання енергії, зібрані значення становлять від 33 до 38%. Для дуже фізично активних людей вміст жиру в раціоні також повинен становити 35%, проте, згідно з даними про харчування, середня фізична активність населення значно нижче рекомендацій, саме тому максимум 30% вмісту жиру в раціоні має бути спрямований на.

На додаток до загальної кількості споживаного жиру, також важливий його склад: Звіт про харчування показує, що насичені жирні кислоти становлять 13-16% споживання енергії і тому значно перевищують відповідне орієнтовне значення максимум 10%. Більшість дієтичних жирів повинні складатися з мононенасичених жирних кислот. Споживання поліненасиченої лінолевої кислоти (омега-6) та альфа-ліноленової кислоти (омега-3) повинно бути у співвідношенні 5 до 1, але в Німеччині відношення більше 7 до 1. Частка омега-3 жирних кислот у тому дієта повинна бути значно збільшена. Для цього добре підходять риб’ячі жири, а також ріпакова і волоська горіхова олія через їх сприятливе співвідношення лінолевої та альфа-ліноленової кислот.

Німецьке товариство харчування; Довідкові рекомендації: Споживання жиру та профілактика деяких захворювань, пов’язаних з дієтою (листопад 2006 р.)