Все це лише великі чутки про Kölnische Rundschau
Увійдіть тут
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Як передплатник PLUS ви маєте доступ до понад 100 статей KR-PLUS щотижня
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Керуйте підпискою
Керування підписками (включаючи KR PLUS)
Це все лише великі чутки?
ТОРСТЕН ЗЮЛЦЕР
Занадто багато жиру робить вас товстим і хворим. Каже мама, каже лікар, насправді всі говорять. Ну, майже всі - все частіше звучать голоси, які вказують на те, що ця теза насправді ніколи не була доведена. Навпаки. . .
Твердження, що занадто багато жиру відповідає за серцеві напади, є науковою догмою. Тим не менше, це неправильно, у тому, що відомий американський науковий журналіст Гері Таубес є певним. Його нова книга "Хороша калорія, погана калорія" викликала ажіотаж у США.
Таубес не лише розповідає, звідки походить догма і як він зміг утвердитися майже у всьому світі. Він також цитує дослідження, які показали, що занадто багато вуглеводів може бути набагато небезпечнішим для рівня ліпідів у крові, ніж занадто багато жиру.
Ульріке Гондер поділяє думку Таубе. Німецький кваліфікований екотрофолог також взявся за цю тему у своїй книзі "Фетт" і сказала в інтерв'ю цій газеті: "Товста догма насправді ніколи не була доведена. Не було і є недостатньо доказів того, що жири та насичені жири становлять ризик для серцево-судинної системи ".
Тим не менше, експерти роками проповідують "правило 30 відсотків": відповідно до цього частка жиру в загальній кількості споживаних калорій не повинна перевищувати 30 відсотків. Дурниці, думають не лише Таубес і Гондер: «30 відсотків - це відчутна цінність. Якщо це 35 або 40 відсотків, то це не має значення, - говорить Ульріке Гондер. - Для здорових людей це правило є зайвим, як і зоб ". Про це також пише експерт з питань харчування Свен-Девід Мюллер-Нотманн у своїй книзі" Сучасні казки про харчування " Жир: «Самі жири ніколи не можуть товстіти. Тільки якщо ми зазвичай вживаємо більше калорій, ніж можемо спалити, ми даємо своєму тілу можливість набрати вагу ". І далі:" Той, хто карає своє тіло постійною дієтою з низьким вмістом жиру, містить важливі омега-3 або незамінні жирні кислоти та жиророзчинні вітаміни . "
З цим відповідають наступні цифри: У США середня частка жиру в їжі впала з приблизно 40 відсотків до 34 відсотків - в той же час кількість людей із зайвою вагою там подвоїлася.
Чи означає це, що ми тепер можемо заправляти гамбургери та шоколадний торт вершковим соусом, поки нічого не вийде? Звичайно, ні: "Обжерливість, відсутність фізичних вправ, а потім і куріння - це, звичайно, нездорово", - каже Ульріке Гондер.
Але якщо ви здорові, їсте багато жиру, але не набираєте вагу, ви не ризикуєте отримати серцевий напад - принаймні, не через жиру у вашому раціоні. Іншими словами: "Ми не можемо звинуватити проблему переїдання в жирі".
За словами екотрофолога, люди реагують дуже по-різному: деякі змінюють свої харчові звички, їдять менше жиру, а ліпіди в крові підвищуються. З іншими нічого не трапляється. «Важливе значення має загальне харчування та індивідуальна толерантність». Для неї однозначно одне: немає прямого зв’язку між жиром та інфарктом. Перш за все, автор застерігає від постулату "поганий жир, хороші вуглеводи" - тому що: "Я можу їсти себе жиром і хворобами серця навіть із занадто великою кількістю вуглеводів".
І це є і залишиться нездоровим. "Той, хто товстіє від надмірного вживання їжі та недостатнього фізичного навантаження, має значно більший ризик діабету, інфарктів, інсультів та різних видів раку", - каже Ульріке Гондер.