Все капустяне - маленький замовник капусти
Основний зміст
Статус: 21 квітня 2019 р., 8:30 ранку
Давно минули часи, коли капуста була "їжею бідної людини". Вже кілька років сучасні кухні знову орієнтуються на широкий вибір капусти. Тут ви знайдете пропозиції щодо здорової зимової кухні з капустою.
Квашена капуста і море
Чи то червонокачанна капуста з пельменями, чи то ребра з квашеною капустою: страви з капусти настільки популярні та з нетерпінням їдять у Німеччині, що британці та американці дали нам недоброзичливу назву «Фруц». «Прощавай, їсти капусту», колись було доброю порадою. Це було в той час, коли багато людей хворіли на нестачу вітамінів та мінералів. Без квашеної капусти на борту Христофор Колумб, мабуть, ніколи не дійшов би до Америки. Джеймс Кук, легендарний навколишній корабель, також мав на борту 60 тонн квашеної капусти під час своїх пригод: і жоден моряк не захворів на "напасть морів", страшну цингу.
Цілющі сили в капусті
Раніше капуста була панацеєю у повсякденному житті. На той час таблеток не було, і багато речей із саду використовували як ліки. Капусту використовували для очищення крові або детоксикації. Капустяні компреси використовували для лікування виразок, погано загоюються ран та проблем із суглобами. Також використовували капустяний сік. Це природне ліки, яке допомагає при проблемах з травленням. Для цього капусту наріжте невеликими шматочками. Порізану капусту слід віджати. Використовуйте органічну капусту або ту, що є у вашому саду. Якщо сік на смак занадто гіркий, додайте яблучний оцет або мед.
Їжа бідних людей
Не дивно, що недорога і проста у вирощуванні капуста завжди вважалася їжею для бідних. Він містить багато вітамінів, мінералів та аскорбінової кислоти, попередника вітаміну С. На відміну від інших овочів, білокачанна та червонокачанна капуста повинна бути ще здоровішою у приготуванні. ... Невже вдова Болте вже підозрювала, що "хто блудить за сауерколе, коли воно знову потепліє ..."
Капуста очищає кишечник
Ситні зимові страви з капусти подають кулінарні вишукані страви, але часто і в важкі години після цього. Це пов’язано з великим вмістом клітковини в овочах капусти. Вони проходять через тонку кишку майже без змін, а лише розщеплюються в товстій кишці. Знеболюючі трави, такі як чабер, кріп і базилік, чай з фенхелю або кмину, або тире яблучного оцту забезпечують безтурботну насолоду.
Вирощування капусти
Капусту сіють з квітня. Можна засипати насіння просіяним піском. Заростаючий або вологий грунт розсаді не заважає з’являтися. Через 14 днів у теплому місці розсаду можна виколювати. Потім їх можна покласти в горщики перед виходом на вулицю в червні.
Поради щодо вирощування
Сорти капусти потребують підгодівлі. Їм потрібна поживна земля і достатня кількість вологи. Наприклад, удобрити компостом. Сорти капусти добре ростуть у поєднанні з іншими рослинами, що захищають капусту. Наприклад, помідори та селера є придатними природними захисними засобами. Капуста також підходить як декоративна рослина. Можна посадити його у діжку або у великі ящики. Також вона виглядає красиво як декоративна рослина біля входу в будинок.
корисна інформація
Цікаво, що вживаються різні частини рослини залежно від виду капусти. Бульба кольрабі - потовщений стебло. Біло-червоні качани капусти роблять з листя, тоді як з цвітною капустою споживаються квіткові бруньки. До речі, той факт, що червонокачанну капусту іноді ще називають синьою, пов’язаний з різними кислотними показниками ґрунту. Капустяне листя працює як лакмусовий папір: у кислих ґрунтах листя більше червоніють, у лужних - синіють. Так ви отримаєте смачну червонокачанну капусту, коли додасте цукор. Але якщо ви приправляєте капусту кислими яблуками або оцтом, ви можете в найкоротші терміни викликати смачну червону капусту на столі .
савойський
З ботанічної точки зору савойська капуста належить до хрестоцвітних овочів. Він утворює відносно пухкі головки з пухирчастих зморшкуватих листків. У торгівлі він пропонується у численних різновидах та кольорах від темно-зеленого до жовтого. У морозний сезон савойська капуста наповнюється цінними інгредієнтами до самого останнього кінчика листа: савойська капуста містить багато вітаміну С, білків, жирів, корисних вуглеводів, клітковини, натрію, калію, кальцію, фосфору, заліза, магнію та вітамінів. Овочі також багаті клітковиною і добре підходять для дієти.
Під час покупок ви можете визначити свіжість за міцним, твердим і запашним листям. Савойська капуста може зберігатися в ящику для овочів протягом 14 днів. Однак перед заморожуванням слід переконатись, що листя зірвано та побланшировано. Савойську капусту потрібно ретельно мити, оскільки між кучерявим листям може бути не тільки пісок, але і непрошені гості можуть гніздитися.
Хоча це капуста найвищої якості, савойська капуста не для всіх. При варінні він поширює сильні аромати. У цьому винні сполуки сірки. І він надувається після їжі. Але для цього є кілька хитрощів: Спочатку злийте воду для приготування їжі і приправте кмином. Якщо ви турбуєте насіння кмину під час їжі, просто готуйте їх у заварці для чаю або невеликому пакетику, який потім знову дістаєте. Приготований із салом або беконом, чудовий, ситний смак савойської капусти посилюється. І невеличка підказка в кінці: Ви також можете приготувати голубці з листя савойської капусти.
Кале
Капуста - дуже оригінальний вид капусти, який досі досить схожий на дику капусту. Як і більшість видів капусти, вона походить із середземноморського та атлантичного регіонів. Її ще називають листовою та бурою капустою. Назву «коричнева капуста» вона зобов’язана сортам з коричневим листям. Капуста дуже невибаглива і навіть витримує від мінус десять до мінус 15 градусів. Він також містить багато травної клітковини, вітамінів, кальцію, калію, заліза, марганцю, магнію та йоду.
брюсельська капуста
Брюссельську капусту часто можна зустріти на полицях супермаркетів у зимові місяці. Зберігати слід у темному та прохолодному місці. Брюссельська капуста - одна з найстаріших культурних рослин у світі. З ботанічної точки зору він належить до сімейства хрестоцвітних. Його ефекти для зміцнення здоров’я цінувались ще в давнину. Грецька література вперше повідомляє про вирощування капусти приблизно в 600 р. До н. Сьогодні, як це було сотні років тому, капусту збирають вручну.
Раритети та старі сорти
Деякі старі форми сільськогосподарських культур, які раніше вирощувались у певних регіонах, досить непридатні для оптової торгівлі і не вирощуються в промислових масштабах. До таких різновидів належать:
Дика капуста Геліголенд
Дика капуста Геліголенд - це давня капуста, з якої протягом тисячоліть було виведено багато видів та сортів капусти. Витривалі овочі мають листя, настільки декоративні, що капуста - майже рослина для прикраси листя. На жаль, благородний смак - це не лише щось для людини, численні шкідники (наприклад, біла капуста, луска капусти, равлики) також створюють проблеми для капусти в овочевій частині.
Масляна капуста
Масляна капуста є одним з так званих сортів качанів і схожа на савойську. Однак голови не такі міцні, як звичайна савойська капуста, котра є у продажу. Його досить ніжні, жовто-зелені листя - справжня підказка для салатних гурманів.
Сорти капусти краус
Різновиди капусти можуть бути зеленими, червоними або коричневими. Вони не утворюють головок і мають дуже ароматний смак. Генетичне різноманіття зачаровує. Різні рослини, які також мають різний смак, отримують із насіннєвого пакетика.