Все про пророщене насіння (користь, вирощування, споживання) - L; Жива вода
Головна »Їжа» Проросле насіння: його користь і як їх правильно вирощувати
Проросле насіння містить виняткові дієтичні властивості. Дуже багатий ферментами та вітамінами, вони є однією з тих модних супер-продуктів. Ось кілька порад щодо здорового харчування, щоб добре їх їсти.
Проросле насіння: що це ?
Це пагони, отримані лише через кілька днів після проростання насіння, часто над землею. Потім ці пагони висаджують, споживають або роблять з них напій.
Процес проростання
Насіння складається з крохмалю, білків, ліпідів та вітамінів: поживні речовини дуже концентрована (менше 20% води), що дозволить рослині розвиватися. Щоб припинити період їх відпочинку і почати пророщування, необхідно замочити їх у воді. Після проростання насіння зазнає біохімічних реакцій, які трансформують його рослинні тканини: активуються ферменти росту, розмножуються вітаміни і з’являються прості цукри, амінокислоти та жирні кислоти. Пророщене насіння, більш засвоюваним, ніж насіння, а також набагато багатший на ферменти і вітаміни.
Правильне проростання
- Не забудьте взяти питну чисту (мало хлоровану) воду замочіть насіння (від однієї до кількох годин залежно від насіння).
- Полоскайте їх двічі на день, щоб зберегти мокрий. Але не дозволяйте їм вбиратися, ризикуючи їх втопити.
- Вирощуйте їх температура навколишнього середовища, або злегка підігрітий. Як тільки вони проростуть, тримайте їх холодними, щоб запобігти розмноженню бактерій.
- Також подумайте нехай дихають: їм потрібен кисень, тому забудьте про закриті банки.
Які види насіння можна проростити ?
Практично будь-яке пророщене насіння можна використовувати в їжу, за винятком тих, що мають токсичну частину, таких як баклажани, ревінь, жовта соя чи томат. Зокрема, ви можете споживати:
- бобові: люцерна (або люцерна), пажитник, квасоля, сочевиця, нут ...
- крупи: овес, пшениця, кукурудза, просо, ячмінь (неочищений), гречка, жито, лобода, рис ...
- олійні культури: кунжут, соняшник та олійні плоди: мигдаль, фундук ...
- овочі: брокколі, морква, селера, капуста, шпинат, кріп, ріпа, цибуля, цибуля-порей, петрушка, редька ...
- слизовий: базилік, крес-салат, льон, рукола, гірчиця ...
Як споживати проросле насіння ?
Доведеться чекати появи мікроба, щоб їх спожити: що займе Від 1 до 10 днів залежно від виду насіння. Один виняток: маслянисті плоди мало або зовсім не містять мікробів, але замочування запускає процес проростання та зміни рослинної тканини, зокрема роблячи кальцій більш засвоюваним організмом людини.
Ви зрозумієте, вся суть пророщених насіння полягає в тому, що вони багаті ферментами та вітамінами. Тому доцільно їжте їх сирими, щоб не втратити вигоди від цього концентрат життєвих сил. Дійсно, ферменти руйнуються, як тільки температура перевищує 47,5 ° С. Деякі твердошкірі бобові або зернові культури можуть варитися при температурі нижче 40 ° C.
Знайдіть нашу пораду щодо приготування їжі на низькій температурі, цього щадного способу приготування з багатьма перевагами.
Все їдять у пророщеному насінні, навіть корінь. У деяких випадках насіннєва оболонка обламується і утворює невелику шкірку: її можна видалити, оскільки вона не має харчової цінності. Використовуйте пророщені насіння як приправа: додайте їх в салати, табуле, сирі овочі, в салатні заправки, бутерброди, на каші для сніданку ... Ви також можете помістити їх в останній момент на суп. Щоб насіння не проросли, покладіть їх у контейнер в холодильник. Подбайте про те, щоб вони дихали (немає закритої банки) і щоб вони залишалися вологими (при необхідності промити їх).
Дві столові ложки пророщене насіння на людину на день достатньо, щоб скористатися їх перевагами.