Все про вуглеводи в раціоні дитини
Значення вуглеводів у дітей
Основна класифікація включає 2 категорії:
- прості цукри (моносахариди), такі як фруктоза, глюкоза та лактоза, які можна знайти у фруктах/молочних продуктах.
- складні цукри (полісахариди), що містяться в овочах з крохмалем, крупах, рисі та хлібі.
Як саме організм переробляє вуглеводи та цукор зокрема? Всі вуглеводи є розкладається на прості цукри які всмоктуються в кров. Коли рівень цукру в крові (кількість вуглеводів у крові) зростає, підшлункова залоза виділяє інсулін, який необхідний для транспортування цукру в крові до клітин, де його можна використовувати як джерело енергії .
Вуглеводи в деяких продуктах харчування (особливо простих і рафінованих, таких як борошно та білий рис) легко розщеплюються і призводять до швидкого підвищення рівня цукру в крові. З іншого боку, складні вуглеводи (із цільних зерен) розщеплюються повільніше, дозволяючи поступово збільшувати рівень цукру в крові, що є важливим аспектом контролю стану здоров’я діабетиків або хворих на серцеві захворювання.
Однак існує різниця в кількості їх, що міститься в деяких продуктах харчування, деякі з них є більш доречними, ніж інші. Здорові джерела вуглеводи: цільнозернові, коричневий рис, фрукти, овочі, напівжирні молочні продукти. Окрім того, що цілісні зерна засвоюються протягом більш тривалого періоду часу, вони також мають перевагу в тому, що вони багаті клітковиною (але також вітаміном В, магнієм та залізом), створюючи відчуття ситості та стримуючи переїдання. Крім того, у поєднанні з достатньою кількістю рідини клітковина сприяє нормальному функціонуванню травної системи, запобігаючи запорам та захищаючи від раку. Крім того, наявність клітковини (особливо розчинної клітковини) життєво необхідна, оскільки вона обмежує вплив цукру на рівень цукру в крові. З точки зору необхідної добової кількості, збалансоване харчування включає 50-60% калорій що надходять з вуглеводів, і в цьому сенсі важливо визначити корисні джерела калорій.
Нездорові джерела включати рафінований цукор які містяться у багатьох продуктах харчування та напоях, таких як цукерки, сік та рафінована крупа (наприклад, рис та білий хліб), і сприяють постійному збільшенню статистики ожиріння, оскільки ці джерела є більш доступними, подаються у великих кількостях та смаку добре Іноді рафіновані злаки можуть бути збагачені фолієвою кислотою, залізом та іншими поживними речовинами і здаються більш привабливими порівняно з цільнозерновими (нерафінованими).
Необхідна добова кількість вуглеводів для дітей за віком
Конкретно, необхідну добову суму варіюється залежно від віку, статі та рівня фізичної активності. У середньому школяр повинен споживати 4-6 порцій (одна порція = скибочка хліба або ½ склянки відвареного рису або макаронних виробів) крупи щодня і не менше/половина цілі. Точніше, між 1-3 роками дітям потрібно 19 г клітковини, між 4-8 роками 25 г, хлопчики через 9 років 31 г і через 14 років 38 г, а дівчатам 26 г. між 9-18 роками. З точки зору загальних вуглеводів, починаючи з віку 1 року, дітям потрібно щодня 130 г. Пам’ятайте, що надлишок вуглеводів призведе до дефіциту засвоєної кількості білка і жиру.
Щоб правильно інтерпретувати етикетки куплених продуктів, перевіряйте кількість загальних вуглеводів, харчових волокон та цукру. Пам’ятайте, що існує ряд цукрів, які мають іншу назву, ніж звичайна. Коли цукор додають до їжі, він забезпечує калорії для додаткової енергії, але не має конкретної харчової цінності. Клітини крові можуть споживати лише певну кількість енергії (вимірюється в кілоджоулі ), що забезпечується глюкозою в певний момент, тому перетворює надлишок на глікоген і зберігає його в печінці та м’язах. Коли надлишок залишається після закінчення метаболічних опіків, він перетворюється на жир.
Оскільки найменші активні і мають швидший обмін речовин, ніж дорослі, їм потрібні додаткові джерела енергії. Також процес росту передбачає підвищене споживання вуглеводів. Якщо ви обмежите доступ до цієї основної категорії, ви можете порушити рівень енергії та навіть гострота психіки дитини (у дітей будуть проблеми із збереженням пильності). Крім того, організм змушений спалювати жир, і, хоча цей процес, який називається кетоз, може призвести до втрати ваги (бажаного для тих, хто має проблеми з вагою), він викликає зневоднення і заплутане мислення.
Дотримуйтесь вищезазначених правил щодо збалансованого харчування, а у дітей, які страждають непереносимістю фруктози або лактози, дотримуйтесь вказівок лікаря щодо продуктів, призначених для вживання. Також підвищену увагу слід приділяти дітям з целіакією, синдромом роздратованого кишечника та алергіками (на молоко або пшеницю).