Все, що потрібно знати про кмин

Його злегка гіркий, землистий смак нагадує солодку, кінзу, аніс і кріп. Його можна використовувати цілим або меленим у солодких та солоних стравах, таких як хліб, випічка, каррі та рагу. Його іноді також вливають у спиртні напої та лікери.

При медичному застосуванні з кмину можна робити чай або приймати як добавку. Ви також можете наносити його ефірні олії на шкіру ().

Насправді, нові дослідження показують, що ароматичні сполуки, що відповідають за його виразний смак, можуть також мати користь для здоров'я, наприклад, краще травлення ().

Ця стаття досліджує поживні речовини, переваги та використання кмину.

Харчовий профіль

У кмині є безліч найважливіших поживних речовин, багатьох із яких бракує у західних дієтах. Сюди входять залізо, кальцій і клітковина ().

Всього 1 столова ложка (6,7 грама) кмину забезпечує ():

Калорії: 22
Білок: 1,3 грама
Жир: 0,9 грама
Вуглеводи: 3,34 грама
Клітковина: 2,6 грама
Мідь: 6,7% від DV
Праска: 6,1% для жінок
Магній: 5,4% від DV
Марганець: 4,8% для жінок
Кальцій: 3,6% від DV
Цинк: 4,6% для жінок

Крім того, кмин має багатий запас продуктів, що сприяють здоров’ю, включаючи лімонен та карвон ().

реферат

Кмин завантажений клітковиною та кількома важливими мінералами, зокрема залізом, магнієм, міддю та кальцієм. Це також багате джерело антиоксидантів.

Потенційні переваги для здоров’я

Кмин використовується у традиційній і популярній медицині протягом століть. Цікаво, що попередні дослідження підтверджують декілька з цих переваг.

Може зменшити запалення

Кілька кминових сполук виявляють потужні антиоксиданти та властивості ().

Хоча запалення є природною реакцією організму, хронічне запалення може призвести до різних станів, таких як запальне захворювання кишечника (ВЗК). Його симптоми можуть включати судоми, гази, діарею, невідкладну роботу кишечника та подразнення тканин травлення.

У дослідженні на мишах із ВЗК екстракт кмину та ефірна олія зменшували запалення в тканині товстої кишки настільки ж ефективно, як і звичайні стероїдні препарати ().

Незважаючи на ці багатообіцяючі результати, необхідні людські дослідження.

Може сприяти здоровому травленню

Кмин завжди застосовувався для лікування кількох розладів травлення, включаючи порушення травлення та виразку шлунка.

Кілька невеликих досліджень на людях показують, що кминова олія розслаблює гладку м’язову тканину шлунково-кишкового тракту, полегшуючи таким чином такі симптоми розладу шлунку, як гази, судоми та (,).

Хоча точний механізм невідомий, його антимікробна здатність може бути відповідальною (,).

Дослідження пробірки показало, що ефірна олія кмину блокує ріст шкідливих бактерій кишечника, залишаючи цілісними корисні бактерії. Ці хороші бактерії виробляють поживні речовини, зменшують запалення та підтримують ваше імунне здоров'я (,).

Інше дослідження пробірки показало, що екстракт кмину перемагає бактерію H. pylori, яка, як відомо, викликає виразку шлунка та запалення травної системи ().

Однак необхідні додаткові дослідження.

Може сприяти зниженню ваги

Кмин може сприяти втраті ваги та складу тіла.

У 90-денному дослідженні 70 жінок у тих, хто приймав 1 унцію (30 мл) 10% розчину кминової олії на день, спостерігалося зниження ваги, індекс маси тіла (ІМТ) значно більший, ніж у тих, хто отримував плацебо ().

Вони також виявили значне зменшення загальних калорій і порівняно з групою плацебо.

Вчені вважають, що ці ефекти можуть бути зумовлені позитивними змінами в бактеріях кишечника, які впливають на регуляцію гормонів, жировий обмін та апетит.

Майте на увазі, що дослідження триває.

резюме

Ранні дослідження показують, що кмин може сприяти зниженню ваги та допомагати лікувати різні запальні стани та розлади травлення.

Як використовувати кмин

Тмин культивується у всьому світі і порівняно недорого. Він також доступний у більшості продуктових магазинів.

Кулінарні програми

Кмин найбільш відомий як інгредієнт житнього хліба та соди, але його також можна використовувати в інших, таких як кекси, печиво, сухарики, булочки та французькі тости.

Він додає пікантний, гарячий прикус до фруктових десертів та цукерок, таких як пироги, пироги, варення, киселі та заварні креми.

Його також можна використовувати в солоній їжі, такі як сухі розтирання, каррі, запіканки, супи, рагу та соуси. Крім того, ви можете спробувати його як приправу до овочів, приготованих на грилі, або додати до таких маринованих або ферментованих продуктів, як.

Як варіант, крутий кмин у гарячій воді, щоб приготувати заспокійливий чай.

Додаткове дозування та можливі побічні ефекти

Кмин поставляється в різних формах, включаючи цілі плоди (або насіння), капсули та екстракти.

Більшість типів потрапляє в організм, але 2% розведені олійні склади можна безпечно застосовувати для неушкодженої шкіри ().

Чітких рекомендацій щодо дозування не встановлено, але деякі дослідження показують, що 1/2 чайної ложки на 1 столову ложку (1 до 6,7 грам) цілого кмину, розділеного на 3 добові дози, швидше за все безпечно та ефективно ().

Більшість здорових людей добре переносять кмин, і повідомлялося про небагато побічних ефектів. Однак через недостатнє дослідження безпеки, його не слід споживати дітям, годуючим жінкам чи жінкам, що годують ().

Крім того, будь-хто з порушеннями функції печінки або жовчного міхура повинен уникати кмину, оскільки деякі дані свідчать про те, що це може запобігти спорожненню жовчного міхура ().

Якщо ви не впевнені, чи кмин безпечний для вас, проконсультуйтеся зі своїм лікарем.

реферат

Кмин можна додавати до незліченних солодких і солених страв, а також приймати як добавку.

Суттєве

Кмин - багатогранний продукт, що має безліч кулінарних та лікарських застосувань.

Хоча широко розглядається як насіння, воно походить від плодів кмину і містить кілька мінералів та рослинних сполук. Насправді це може допомогти, зняти запалення та зміцнити травне здоров’я.

Цей універсальний інгредієнт можна використовувати цілим або меленим для ароматизації десертів, соусів, хліба та випічки.

Хоча це, як правило, дуже безпечно, дітям, вагітним і жінкам, що годують груддю, а також людям із захворюваннями печінки або жовчного міхура не слід вживати кмин. Зверніться до лікаря, якщо у вас є сумніви щодо того, щоб додати до свого розпорядку дня.