Все, що потрібно знати про споживання та види цукру
Вживання цукру часто помилково пов’язане з діабетом. Хоча цукру і підвищують рівень глюкози в крові, вони самі по собі не є причиною цього стану.
Незважаючи на це, кількість вуглеводів повинна бути обмежена для хворих на діабет саме тому, що вони можуть спричинити високий рівень цукру в крові. Це не означає, що цукор і вуглеводні продукти слід повністю виключити зі свого раціону. Ось усе, що вам потрібно знати про цукор та діабет:
Які типи цукру містять звичайні продукти харчування
Цукровий діабет - це стан, який проявляється низьким виробництвом інсуліну в організмі або неможливістю його правильно використовувати. І в тому, і в іншому випадку рівень цукру в крові підвищується і не транспортується до клітин, як у випадку зі здоровим тілом.
Вуглеводівмісні продукти відповідають за підвищення рівня цукру в крові. Сюди входять цукор, складні вуглеводи, але також клітковина. Якщо у фруктах і навіть в деяких овочах цукру містяться природним чином, то в оброблених продуктах їх можна знайти під такими назвами, як декстроза, фруктоза, кукурудзяний сироп, лактоза, солодовий сироп, кристалізований білий цукор, мед, нектар агави., глюкоза або мальтодекстрин.
Всі ці речовини є вуглеводами і, потрапляючи в організм, поводяться як такі. Насправді вони засвоюються важче, ніж цукри, які фрукти містять природним чином. Десерти містять їх в достатку, тому їх слід уникати або вживати в їжу в помірних кількостях. Сучасна харчова промисловість все частіше враховує частоту діабету і, отже, все частіше використовує штучні або модифіковані підсолоджувачі, які не впливають на рівень цукру в крові.
Штучні підсолоджувачі та тригідрокси спирт
Солодощі та десерти можуть містити різні типи замінників цукру, такі як штучні підсолоджувачі або тригідроксильний спирт. Уважне читання етикеток продуктів, які ви купуєте, може допомогти вам правильно вибрати продукти, щоб вони не зашкодили вам, якщо у вас діабет.
Штучні підсолоджувачі - це синтетичні замінники цукру, які не впливають на рівень цукру в крові. Аспартам або неотам є такими прикладами, і їх можна придбати для використання на кухні в будь-якому продуктовому магазині чи супермаркеті; але оскільки їх солодкий смак більш інтенсивний, ніж смак цукру, ви повинні бути дуже обережними щодо кількості, яка використовується в домашніх умовах. Їх головна особливість полягає в тому, що вони не містять калорій або вуглеводів.
Тригідрокси спирт міститься в декількох формах, природних або синтетичних. На відміну від штучних підсолоджувачів, ці види алкоголю не солодші за цукор, але містять калорії і можуть підвищувати рівень цукру в крові, але в меншій мірі, ніж звичайний цукор або вуглеводи. Гліцерин, лактитол, мальтит, сорбіт або ксиліт є замінниками цукру, які належать до цієї категорії. Хоча ці типи алкоголю є кращими для цукру, вони можуть викликати такі побічні ефекти, як здуття живота або діарея.
Натуральні підсолоджувачі
Деякі типи нектару, фруктових соків, меду, патоки або сиропів можуть замінити цукор у рецептах десертів, але вони мають такий же вплив на цукор у крові, як і цукор. Єдиним винятком з цього правила є стевія, екстракт однойменної рослини, який можна використовувати для підсолоджування домашніх десертів, але все частіше зустрічається у збірних продуктах, таких як безалкогольні напої.
Як правильно читати ярлики
Ви вже мали уявлення про те, як цукор та його замінники можуть впливати на рівень цукру в крові, тому ви хочете переконатися, що знаєте, як вибирати продукти, які не шкодять вам, якщо у вас діабет. Важливо пам’ятати про 3 моменти при читанні етикеток:
1. Розмір порції
Залежно від цього ви зможете зрозуміти, скільки калорій споживає ваша загальна кількість їжі. Наприклад, якщо для пачки печива розмір порції становить 3 печива, і ви споживатимете стільки ж, кількість калорій дорівнює тій, що вказана на етикетці. Але якщо ви споживаєте 6 печива, кількість калорій буде вдвічі більше.
2. Вуглеводи або клітковина
Загальна кількість вуглеводів говорить вам, скільки вуглеводів містить порція (розмір порції). Якщо замість вуглеводів етикетка вказує волокна і якщо порція перевищує 5 грам, кількість вуглеводів буде дорівнює половині загальної кількості клітковини. Також враховуйте кількість триатомного алкоголю, якщо він є; його кількість дорівнює половині загальної кількості вуглеводів.
3. Загальна кількість калорій
Багато штучно підсолоджені продукти з низьким вмістом цукру можуть мати високу харчову цінність, тому велика кількість калорій. Надмірне вживання такої їжі може призвести до збільшення ваги, а також до підвищення рівня цукру в крові та ускладнення контролю за ними.
Ви можете їсти десерти, якщо у вас діабет?
Люди, які страждають на цукровий діабет, можуть час від часу насолоджуватися чимось солодким, за умови, що вони враховують вплив цих продуктів на рівень цукру в крові. Секрет - помірність.
Ви можете знайти безліч смачних рецептів десертів, які не відрізняються високою калорійністю та вуглеводами та не містять штучних підсолоджувачів, таких як крекери Грем з маслом кешью, гарячий шоколад без цукру, мюслі або пудинги без цукру.
На ринку також є безліч продуктів без цукру, таких як печиво, пироги або навіть тістечка. Однак їх слід вживати в обмежених кількостях, оскільки вони можуть мати досить велику кількість калорій із насичених жирів і повільних вуглеводів.
Дієтологи пропонують дотримуватися правила 3 укусів, коли ви хочете насолодитися десертом; таким чином, ви задоволите свій апетит, а кількість введеного в їжу цукру буде досить низьким, щоб не впливати на ваше здоров’я.