Все, що стосується гарбуза, вибирайте його, готуйте, зберігайте
Як варити гарбуз, як зберігати, коли їсти для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цієї смачної рослини-овоча.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Виберіть свій гарбуз
- Збереження
- Приготування гарбуза
два сорти гарбуза найбільш споживаними у Франції є жовтий грос Парижа і Rouge Vif d'Etampes. Також дуже присутні на кухні Гарбуз, або солодкий гарбуз Хоккайдо, має вершкову м’якоть, солодкий смак якої викликає смак каштана, як випливає з назви.
Історія та характеристики гарбуза
Овочева рослина з сімейства кабачкових, гарбуз, що має свою наукову назву, Cucurbitaceae Cucurbita Maxima, - це кругла і ребриста кабачок, м’якоть якої найчастіше оранжева, деякі сорти можуть важити до 100 кілограмів. Титул, який зазвичай називають гарбузом, відрізняється більш тонкою і солодкою м’якоттю, гарбуз призначений виключно для годівлі худоби.
Виходець із Центральної Америки гарбуз був створений в Європі в 16 столітті. На додаток до свого важливого харчового внеску, гарбуз часто використовували для приготування гарбузів або навіть ємностей та кухонного начиння (миски, ковша). Завдяки цій практичній переробці вона стала дуже популярною їжею. Якщо сьогодні він використовується перш за все за своїми смаковими властивостями, гарбуз також служить важливим декоративним елементом для святаХелловін (31 жовтня).
У Франції гарбуз вирощують переважно на півдні (зокрема, на південному сході) і збирають щороку зЗ жовтня по грудень. У Франції існує кілька сотень ферм загальною площею близько 4000 гектарів. Для порівняння, це все ще еквівалентно половині земель, відведених під вирощування томатів, або понад 8000 гектарів.
Гарбуз: вирощування та врожай
Смачно, насичено вітамінами і дуже декоративно: безумовно, у гарбузі є все. Його каштановий смак доступний у наших маленьких осінніх стравах. Повне керівництво з вирощування цих кукурбіт.
Коли їсти гарбуз
Гарбуз їдять у вересні та жовтні. En primeur споживається в липні та серпні.
Калорії гарбуза та факти харчування
Складається майже виключно зводи (понад 92%), отже, гарбуз не є ні дуже енергійним, ні дуже калорійним (20 ккал на 100 г), але з іншого боку дуже ефективний у профілактиці каменів у нирках. Багатий калієм (323 мг на 100 г), він чудово регулює артеріальний тиск і передає нервові імпульси в мозок, що робить його ідеальним союзником проти гіпертонії. За своїм низький вміст натрію, він ідеально підходить для дієт без солі, його споживання бере участь, серед іншого, в хорошій роботі кишечника та зменшенні ризику деяких видів раку.
До речі, спасибі плоті багатий вітаміном А, гарбуз також користується визнаними антиоксидантними властивостями. Порції 200 г достатньо, щоб покрити всі щоденні потреби людини у вітаміні.
Зверніть увагу, що споживання гарбузове насіння, яке також отримують з олії, багатої ненасиченими жирними кислотами, особливо рекомендується для боротьби з холестерином.
| Білки | 0,8 г. |
| Вуглеводи | 4,1 г. |
| Ліпіди | 0,1 г. |
| Калорії | 20 ккал |
| > Більше інформації про калорії гарбуза | |
Як вибрати гарбуз
Вибираючи гарбуз, переконайтесь, що квітконос справді все ще присутній. Її помаранчевий відтінок також повинні бути рівномірними. Ніякої тріщини не повинно бути видно на корі і, нарешті, це гарний гарбуз дуже твердий дотик.
Як зберігати гарбуз
З боку збереження - гарбуз можна тримати кілька місяців як є, якщо воно зберігається у добре провітрюваному приміщенні при температурі між 10 і 20 ° C. Він також дуже добре зберігається в пюре або супі, але тільки в морозильній камері або в стерилізованих банках. Будьте обережні, проте після нарізки термін придатності не перевищує кількох днів.
Гарбуз: найкращі рецепти
У сімействі кабачкових я прошу гарбуза, гарбуза або навіть масляника. Кабачки готують восени. Насолоджуйся !
Як приготувати і спробувати гарбуз
Інформаційний бюлетень
Як тільки насіння, волокна та шкірка видаляються, існує кілька способів підготувати гарбуз. Його часто вживають у пюре або супі у супроводі бекону та вершків, але він також використовується для приготування осінніх пирогів чи десертів, дуже популярних під час святкування Хелловіну. Ви також можете нарізати невеликі кубики плоть підрум’янити їх на сковороді і вибрати гарнір або навіть салат, якщо це гарбуз. Крім плоті, насіння є також їстівними, як аперитив, смажений на грилі та солений.