Все, що стосується морських риб, вибирайте її, готуйте, зберігайте
Як приготувати морську рибу, як її консервувати, в які сезони її смакувати для оптимального смаку. відкрийте всі секрети цієї смачної риби.
- Історія та характеристика
- Найкращий сезон
- Інформація про харчування
- Виберіть свою морську рибу
- Збереження
- Приготування риби-монахи
Морські риби мають в середньому довжину один метр, мають величезну голову і коричневе тіло без луски.
Історія та характеристика морських риб
Перш за все, ми не повинні плутати рибу-монаха (або морську рибу), яку ми знаходимо в наших рибних магазинах, і річкову морську рибу, яку ми ловимо в прісній прісній воді, особливо в озерах Савойяр. Морська риба - поширена риба Атлантики та Середземномор’я.
Це така неприваблива риба, що її іноді прозвали «жабою» або «морським дияволом». Століття тому мишку, спійману в рибальських мережах, викинули назад у море, бо їх відразливий вигляд змусив їх пройти монстри, що принесли невдачу. І все ж ця риба може бути потворною, вона принаймні така ж смачна. Її тонка і тверда м’якоть зараз дуже популярний серед любителів риби. Більше того, мало хто знає її зовнішній вигляд, оскільки морська риба завжди продається без голови під назвою «хвіст або щока морського риби».
Коли їсти морських рибок
Морських риб їдять протягом жовтня - травня. En primeur, його споживають у червні.
Калорії морських риб та факти харчування
| Білки | 15 г. |
| Вуглеводи | 0 г. |
| Ліпіди | 0,7 г. |
| Калорії | 68 ккал |
| > Більше інформації про калорійність морського риби | |
Як вибрати монахину
Її плоть повинно бути зачинено, з перламутрово-білий. Для риби ідеальної консистенції рекомендується вживати морського рибу в березні.
Як зберігати морських рибок
Як і інші риби, морських риб слід їсти свіжий, якнайшвидше після покупки.
Як готувати і дегустувати морських рибок
Морська риба є легко готується так як вона не має країв, лише товстий хребет дуже легко видалити.
Однак це риба, яка зводиться до варіння роблячи багато води. В якості основної страви розраховуйте щонайменше 1 кг для 2-3 людей. Її м’якоть, нежирна і тверда, готується трохи як м’ясо:
- стрибнув: на сковороді з невеликою кількістю масла або олії
- на грилі: на шампури з травами, або навіть сповиті копченим свинячим черевом.
- в соус: Американський соус, з цибулею-шалотом.
- смажена: у духовці, политої олією або вином
Як і інша риба, вона піддається більш дієтичній кулінарії:
- в папілот: запечений, в алюмінієвій фользі, з невеликою кількістю часнику та масла
- до пар: готується в запіканці або на пароварці
- браконьєр: готується в каструлі з окропом
Інформаційний бюлетень
Морську рибу подають як і іншу рибу: супроводжується стравою з рису або овочів (морква, помідори, картопля, цибуля-порей тощо); посипати зеленню (петрушка, цибуля, естрагон…); і піднятий, за смаком трохи часник, цибуля, цибуля-шалот, з лимонний сік або сметана змішати з ложкою шафран.
Він добре поєднується з хорошим біле вино: Вино Monbazillac, Sancerre або Alsace (Gewurztraminer, Riesling, Tokay).