Все, що вам потрібно знати про горіхи кеш’ю

Наполегливо рекомендований дієтологами, включення горіхів у щоденний раціон може забезпечити багато переваг. Як аперитив, як закуску або як інгредієнт салатів, горіхи кеш'ю підходять для всіх типів дієт.

Походження горіхів кеш'ю

Горіх кеш'ю, який раніше називали акаїєм, - це плід дерева, корінне в тропічній Америці, яке називається дерево кешью.

Кешью: кешью

Дерево кеш'ю, яке також називають anacardium occidentalis, є екзотичним фруктовим деревом, що зустрічається в тропічних країнах. Насправді він родом з тропічної Америки. Він росте в середовищах, де температура не менше 15 градусів, на легкій і піщаній землі. Це частина сімейства анакардієвих, як дерева, такі як дерево манго, фісташкове дерево або дерево перцю. Він росте у висоті і може досягати висоти 10 м. Його листя овальне і розміром приблизно 15-20 см в довжину і 10 см в ширину. Білі квіти, які з’являються навесні, дають початок плодам, які називаються яблуками кеш’ю. Насіння цих плодів називають горіхами кешью. Це дерево в Індії називають західним анакардієм. Назва "анакардій" походить від давньогрецької і означає "над серцем".

Історія та відкриття

Плоди західного кеш'ю були виявлені португальцями в 1578 році. Уродженці Бразилії використовують його як ліки від лихоманки, болів у животі та для освіження дихання. Вони також використовують сік цього фрукта як засіб від грипу та для лікування бородавок.

Поселенці вивозять кеш'ю в Мозамбік. Потім воно потрапляє в Індію, яка в даний час є одним з найбільших виробників кеш'ю у світі.

Поточне виробництво

На сьогодні Нігерія є найбільшим виробником горіхів кеш'ю. Приїжджаємо на Кот-д'Івуар, Індію, В’єтнам і, нарешті, Танзанію. Що стосується переробки, В'єтнам є основною країною-переробником, за нею йдуть Індія та Бразилія.

Для задоволення потреб міжнародної торгівлі в країнах-виробниках широко розповсюджені навчальні майстерні для переробників горіхів кешью.

Склад горіхів кеш'ю

Кешью - це фрукт, який дуже схожий на інші горіхи, особливо на фісташки. Він характеризується вражаючою харчовою цінністю.

Властивості горіхів кеш'ю

Горіх кеш'ю - це насіння змінного розміру, яке може становити від 2 до 5 см. Їстівне насіння або ядро кеш'ю захищено жорсткою зовнішньою оболонкою. Шкаралупа має сірий колір, коли яблуко кеш'ю ще на своїй гілці. При розміщенні в парильні він стає золотисто-коричневим. Це відпарювання є важливим для вимкнення дії їдкої кислоти, що міститься в корпусі та небезпечної для здоров’я. Ядро кеш'ю в центрі оболонки має форму півмісяця.

Який вітамін міститься в горіхах кешью? Які його харчові цінності ?

У горіхах кешью дуже багато ліпідів. Він також складається з клітковини, вітаміну А та вітаміну Е. Це також цікаве джерело мінералів. На 100 г горіхів кеш'ю покривається 50% рекомендованої добової норми вживання магнію, фосфору або міді.

100 г кеш'ю мають такі харчові цінності:

18 г білка;
26,7 г вуглеводів;
49,5 г ліпідів рослинного походження;
8,1 г цукру;
10,1 г жирних кислот;
1,15 г солі.

Споживання калорій: чи кеш'ю товстить ?

Горіх кеш'ю - дуже енергійна їжа. На 100 г він забезпечує 632 Ккал. Він вважається одним з найбільш енерговиробничих горіхів.

Ця велика кількість калорій може віднести кеш'ю до категорії енергетичних продуктів харчування. Однак споживання розумної кількості не відповідає за збільшення ваги.

Сезон

Немає особливого сезону для споживання горіхів кеш’ю. Він доступний цілий рік.

Вирощування кеш'ю

Квітки та плоди дерев зазвичай з’являються в період з квітня по червень. Перші квіти з’являються через кілька днів. Насіння проростають, і їх колір змінюється від зеленого до фіолетового, щоб закінчити до попелясто-сірого, коли горіх буде готовий.

Плоди дозрівають у період з травня по червень і природним чином падають з дерев. У цей період відбувається збирання врожаю, і насіння проходить обробку перед споживанням.

Етапи обробки горіхів кеш'ю

Сирі горіхи кеш'ю проходять кілька стадій переробки, щоб досягти стадії горіхів кешью, що вживаються у щоденному раціоні.

Спочатку горіх залишають сушитися на 15 днів, щоб перед відходом до парової лазні шкаралупа затверділа. Крок приготування на пару допомагає видалити деякі кислоти з горіха. Ця операція також дозволяє шкірці і мигдалю відшаруватися.
Потім розм’якшений горіх сушать ще 72 години для полегшення його приготування.
Після висихання горіх лущиться, а мигдаль збирається. Цей мигдаль висушується в духовці протягом 12 годин, після чого очищається від шкірки.
Після готовності горіхи сортуються за розміром. Лише тоді вони упаковані та готові до доставки дистриб’юторам.

У чому користь горіхів кеш’ю ?

Вживання горіхів кеш’ю має багато корисних наслідків для здоров’я та правильної роботи організму.

Чесноти горіхів кеш'ю

Щоденне вживання горіхів кеш'ю сприяє зменшенню ризику серцево-судинних подій. Це допомагає нормальному функціонуванню серцево-судинної системи. Будучи їжею, багатою ліпідами, горіх кеш'ю складається з багатьох жирних кислот. Він містить 9,5 г насичених жирних кислот і 37,6 г моно та полі ненасичених жирів. Ці ненасичені жирні кислоти, які в основному присутні в цій їжі, вважаються корисними жирами і допомагають знизити рівень шкідливого холестерину в крові.

Дослідження показують, що високий вміст магнію в горіхах кеш'ю також допомагає запобігти серцево-судинним ризикам. Магній сприяє зниженню рівня цукру в крові та запобігає стрибкам цукру в крові. Отже, споживання горіхів кеш'ю запобігає появі діабету. Для людей, які вже страждають на діабет, кешью відіграє важливу роль у сприянні засвоєнню цукру в крові. Магній також бере участь у побудові білків і м’язів, а отже і у виробництві енергії.

Наявність антиоксидантів, особливо вітаміну Е в його складі, вносить горіхи кеш'ю в список продуктів, що попереджають рак. Ці антиоксиданти допомагають боротися з вільними радикалами та обмежують розвиток ракових клітин. Кешью особливо ефективний для зменшення ризику раку товстої кишки або кишечника.

Ця їжа містить значну кількість фосфору, другого за кількістю мінералів в організмі. Рекомендується вживати його, щоб мати міцні зуби та кістки.

Щоденне вживання кеш'ю ефективно зменшує стрес і занепокоєння. Він бореться з втомою і покращує сон. Це також корисно для виробництва енергії.

Вживаний як закуска або як посуд, він діє як пригнічувач апетиту та сприятливо впливає на збалансування їжі. Він справді багатий клітковиною, ідеально підходить для наповнення страв та боротьби з невеликою тягою.

Бальзам з кеш'ю

Одним з елементів, що використовуються в горісі кешью, є бальзам кешью. Цей бальзам використовується як мастило в повітроплаванні (гальма, зчеплення). Бальзам з кеш'ю також використовується для виготовлення спеціальних покриттів, таких як фарба, а також для виробництва інсектицидів.

Небезпека горіхів кеш'ю

Головна небезпека споживання кеш'ю полягає у споживанні їх у сирому вигляді. Сирі горіхи кеш'ю, які не пройшли переробку, отруйні та перешкоджають згортанню крові.

Корисно зауважити, що кеш'ю слід уникати, якщо споживач страждає від каменів у жовчному міхурі.

Ця їжа, як і пекан, також відома як один з найбільш вірулентних алергенів, що викликають анафілактичний шок.

Як і будь-який інший олійний продукт, горіхи кеш'ю слід вживати щодня, але в помірних кількостях.

Скільки горіхів кеш'ю на день ?

Кешью поживний, але також дуже жирний. Його жир, отриманий з ненасичених жирних кислот, вважається хорошим. Однак це може зробити вас товстим, якщо горіхи надмірно з’їдені. Ідеальна кількість споживання горіхів кешью - це жменька, або 30-50 г на день. Бажано не поєднувати його з препаратами, вже багатими жиром.

Чи добре щодня їсти кеш'ю ?

Обмеження споживання кеш'ю до жменьки на день дозволяє вживати його щодня. Однак, оскільки ця їжа є жирною їжею, краще чергувати її вживання і обмежувати до двох-трьох разів на тиждень, щоб уникнути передозування жиру.

Рецепти

Горіхи кеш'ю можна вживати по-різному:

Як закуску його їдять смаженим чи ні;
У рису плову його обсмажують на олії і додають до звареного рису;
Змішуючи його з йогуртом, кількома краплями рослинного масла, лимонним соком, соєвим соусом та спеціями, щоб зробити вінегрет;
Виготовляється з молока шляхом змішування його з водою та кленовим сиропом або медом;
Включаючи його в морозиво або йогурт;
Включаючи його у приготування хліба чи випічки;
Побризкавши його на салат.