Всебічний цукіні DAK підходить! Поради щодо харчування
Кабачки - популярний літній овоч. Незліченні варіанти приготування роблять його справжнім універсалом, і завдяки невеликій кількості калорій він підлещує фігуру. Ми розкриваємо, що в кабачках, і показуємо вам найсмачніші страви.
Кабачок споріднений гарбузу, точніше це підвид садового гарбуза. Їх зовнішній вигляд варіюється від крапчато-зеленого до жовтого і навіть білого, і вони, як правило, злегка вигнуті, майже у формі дубинки. Зовні кабачки нагадують огірок, але їх м’якоть від білого до світло-зеленого кольору з м’якими їстівними насінням твердіша і менш соковита. Кабачки зазвичай збирають, коли вони мають висоту близько 8 дюймів і важать не більше 250 грам, оскільки саме так вони смакують найкраще. Як і їх родичі, гарбузи, кабачки також можуть стати набагато більшими і важчими. Купити кабачки можна цілий рік. Як правило, вони отримуються лише з домашнього вирощування приблизно з липня по жовтень. Решту року імпорт з Іспанії, Італії та Туреччини забезпечує постачання.
Це в ньому
Кабачки містять понад 90 відсотків води. Ось як вони можуть допомогти нам задовольнити потреби у рідині. Кабачки також забезпечують нас вітаміном С та мінералами, такими як калій, кальцій, фосфор, залізо та магній. Маючи лише два грами вуглеводів на 100 грам, кабачки ідеально підходять для дієти з низьким вмістом вуглеводів, і приблизно з 20 калоріями на 100 грамів є справжніми продуктами для схуднення.
Домашні кабачки іноді можуть мати дуже гіркий смак, оскільки містять занадто багато кукурбітацинів. Ці дуже отруйні гіркі речовини не зникають навіть при варінні і можуть призвести до блювоти та діареї, у гіршому випадку вони навіть можуть загрожувати життю. Кукурбітацини були виведені в наших посівах, але розведення у вашому саду можливо. Тому завжди пробуйте кабачки з власного саду і не їжте їх, якщо вони занадто гіркі.
Поради щодо покупки, зберігання та підготовки
Універсальний у використанні
Завдяки високому вмісту води цукіні має нейтральний смак із лише тонкою горіховою ноткою. Це робить їх настільки універсальними для всіх мислимих страв. Незалежно від того, сирі, на пару, тушковані, смажені на грилі, запечені або смажені: кабачки поєднуються з усім, і їх можна смакувати як гарнір, в салатах, в запіканках, супах, з м’ясом або вегетаріанським і навіть у тістечках. Спагетті з кабачків - теж чудова ідея. Так звані зоодлі можуть замінити звичайну локшину і, таким чином, забезпечують низьковуглеводний варіант класики.
Кабачки дуже популярні в середземноморській кухні і чудово поєднуються з іншими середземноморськими овочами, такими як помідори, перець та баклажани. Що стосується спецій, ви можете в першу чергу використовувати середземноморські трави, такі як чебрець, розмарин та орегано, кмин або свіжий часник.
Наші найпопулярніші рецепти кабачків, щоб спробувати
суп з кабачків
Інгредієнти:
- 600 грам кабачків
- 250 грам борошняної картоплі
- 1 цибулина
- 1-2 зубчики часнику
- 2 столові ложки олії
- 750 мл овочевого бульйону
- 150 мл збитих вершків
- Сіль, перець і цукор за смаком
- можливо, трави за смаком
Наша порада: Трохи потертості від шкірки (органічного) лимона надає супу свіжий смак. Якщо вам подобається, ви також можете додати сплеск лимонного соку.
Підготовка:
Цибулю і часник почистіть і дрібно наріжте. Кабачки помити і нарізати великими шматками. Очистіть, помийте і наріжте картоплю невеликими кубиками. Тепер нагрійте масло в каструлі. Тушкуйте цибулю, часник, кабачки та картоплю протягом декількох хвилин, а потім деглазуйте бульйоном. Накрити кришкою і варити близько 15 хвилин. Потім додайте збиті вершки і ще раз ненадовго доведіть до кипіння. Пюрируйте суп дрібно і заправляйте сіллю, перцем, цукром і лимоном. Тепер суп можна подавати до столу.
Кабачки з цукіні та сочевиці
Інгредієнти:
- 250 грам кабачків
- 5 ст. Ложки червоної сочевиці
- 1 яблуко
- близько 100 грам вівсяних пластівців
- 150 мл води
- 3 ст. Ложки оливкової олії
- Петрушка, сіль і перець за смаком
Наша порада: Котлети також смакують холодно і чудово підходять для пікніка. З ним добре поєднується трав’яний кварк або йогурт.
Підготовка:
Помийте сочевицю, а потім варіть її до м’якості близько 10 хвилин. Паруйте кабачки на невеликій кількості води. Нехай обидва охолонуть. Очистіть і наріжте яблуко. Тепер в пюре 2 столові ложки вівсянки з кабачками та яблуком. Змішати пюреобразную масу з сочевицею і додати решту вівсяних пластівців. Добре перемішайте і дайте просочитися приблизно 10 хвилин. Потім приправте петрушкою, сіллю і перцем. Сформуйте невеликі пиріжки зволоженими руками і випікайте в оливковій олії на середньому вогні.
Кабачковий пиріг
Інгредієнти:
- 500 грам кабачків
- 350 грам борошна з спельти
- 200 грам мигдальної стружки або ядра фундука
- 250 мл олії ріпаку (альтернативно соняшникова олія)
- 5 яєць
- 1 пакет розпушувача
- 180 грам сирого тростинного цукру
- 1 щіпка солі
- 1 чайна ложка кориці
Наша порада: Готовий пиріг прикрасьте цукровою пудрою або шоколадною глазур’ю, залежно від вашого смаку.
Підготовка:
Кабачки помити і дрібно натерти. Покладіть в миску борошно, мигдаль (або горіхи), цукор, сіль, розпушувач та корицю та перемішайте. Покладіть яйця та олію в іншу миску і перемішайте віночком, потім додайте кабачки та перемішайте. Тепер добре перемішайте дві суміші в мисці. Добре змастіть форму для батона і додайте кляр з кабачків. Випікайте при 180 градусах від 35 до 50 хвилин. Після охолодження торт можна прикрашати.