Всі харчові шляхи ведуть до місцевих органічних продуктів
Французи все менш традиційні у своїх харчових звичках: 56% з них мають дуже специфічну поведінку (дієта, совість тварин, естети тощо). Зміни, що спостерігались протягом останніх двох років, сходяться до органічних та місцевих уподобань, а також помітне зростання флекситаризму. Зосередьтеся на майбутньому їжі.
Опитування 9700 домогосподарств, що відповіли на 25 запитань в Інтернеті з 26 липня по 11 серпня 2019 року, проведене Nielsen Homescan, дає нам чітке уявлення про розвиток французьких харчових звичок та підкреслює, що харчовий сектор переживає справжню мутацію.
В останні роки виявилися тенденції. Це можна побачити, з одного боку, через розвиток органічних брендів, які процвітали у Франції в геометричній прогресії, через розробку заморожених чи ні (швидко) страв, які задовольняють попит працівників під час обідньої перерви і які також відповідають невеликим бюджетам, серед інших - до створення у відділах супермаркетів без глютену, веганів та інших.
Отже, яка поведінка французів ?
44% французів залишаються традиційними у своїх харчових звичках: сімейне приготування їжі та доброзичливість є частиною їх звичок, які вони не ставлять під сумнів. Головне - тріо смак, побалуйте себе, не обділяючи себе і не звертаючи уваги. Однак 56% французів мають різноманітну поведінку: або вони є шанувальниками готових страв, або вони дотримуються дієти, або повага до добробуту тварин вимагає від них більше не їсти м'ясо, або вони є органічними/місцевими, або їх організм нав'язує дієти на них спокушати.
Традиція втрачає свою привабливість
Кількість традиційних французьких домогосподарств за останній рік впала на один пункт. Їжа є частиною їх кредо, і тому вони готують їжу, займають час, щоб робити покупки. Проте вони вибирають дешеву продукцію і віддають перевагу кількості, ніж етикеткам якості.
Зараз багато любителів традицій вибирають "Органічне - місцеве" або "Дієта".
Для Мартіна Валлета, експерта з питань споживачів у Nielsen, «покращення рівня життя, а також усвідомлення якості своєї їжі змушує деякі Tradis зупинятися на органічній та місцевій їжі. У той же час деякі Традисі (зокрема, літні люди), через зобов'язання щодо здоров'я, перейшли на дієту ".
Місцеві жителі харчуються сезонними продуктами, віддають перевагу органічним та/або місцевим продуктам заради довкілля, а також заради свіжості, якості та простежуваності продуктів.
Що стосується послідовників планів, вони звертають увагу на певні продукти (жир, цукор, холестерин) або їдять продукти “без” (без глютену, без додавання цукру ...). Поведінка, яку часто нав'язують за станом здоров'я: вони хворі або в будь-якому випадку почуваються краще, дотримуючись цієї дієти.
Органічні та готові страви необхідні
Вподобання органічних/місцевих продуктів у своєму раціоні - це дієтична поведінка, яку приймає дедалі більше споживачів: зараз вони складають майже 17% французьких домогосподарств, що майже стільки, скільки встановлена мета “Vite Fait”, домогосподарств, для яких кулінарія головним чином готові страви. Для швидкого приготування їжі, їжі та харчування неважливо. Вони рідко готують їжу, а час - це головне. Вони віддають перевагу готовим продуктам, часто купують закуски. Це досить молоді сім'ї.
Для Мартіна Валлета «розширення цільового рівня« Біо/місцеві »походить від Tradis, а також від двох інших груп, починаючи з« дієти ». Для останнього органічне є важливим як альтернатива або дотримання дієти, особливо для самотніх домогосподарств, для яких дотримання дієти може бути важким. Деякі "естети" також переходять до групи "Biol/Local", стаючи менш орієнтованими на спорт, а тепер більше на здоровіші та натуральніші продукти ".
7% ФРАНЦУЗЬКИХ ДОМІВ, перш за все захист тварин !
Ціль «Совість тварин», що пропагує повагу до тварин, з’явилася минулого року в нашій типології для 6% французьких домогосподарств. Ця ціль за рік зросла на одну точку.
Жан-Франсуа Орландо, експерт з питань споживчих досліджень, додає: "Деякі домогосподарства, які раніше були в Біо/Місцевій мішені, вже знаючи про екологічні проблеми, радикалізували свої харчові звички, виключаючи м'ясо, і перейшли на ціль" Свідомість тварин ".
Але це усвідомлення та відмова від їжі м'яса розвинулося через скандали з приводу харчових ризиків чи сільськогосподарської практики та жорстокого поводження з тваринами, які зазнають численні відео в Інтернеті. Вони обмежують споживання м’яса і виступають проти забою.
Дієта, щоб добре почуватися у своєму тілі
Ця ціль естетів характеризується «дієтою, що впливає на статура». Він становить 5% французьких домогосподарств, що на півточки менше порівняно з минулим роком.
Для Жана-Франсуа Орландо: «І тут ми знову маємо ціль, яка підкреслює вибір харчових продуктів аж до зміни харчової поведінки. Деякі естети менш позначені як "спорт" і зараз більше зосереджені на дієті. Інші віддадуть перевагу природній стороні їжі, і тепер віддають перевагу більш органічній та місцевій дієті ".
Флекситарна дієта утверджується як перша дієта французів
Майже 10% французьких домогосподарств у 2019 році дотримуються гнучкої (або напіввегетаріанської) дієти, що майже вдвічі більше, ніж минулого року. У той же час суворо вегетаріанська дієта все ще обмежена: лише 2% французів кажуть, що дотримуються такої дієти.
Протягом року харчова поведінка змінилася, і ця тенденція стане ще більш вираженою.