Вступ до веганської дієти Що можна їсти, що заборонено?
Radixversand.de »Путівник» Вступ до веганської дієти: що можна їсти, що заборонено?
Не веганські - заборонені - продукти
Перш ніж ми розглянемо різноманітність продуктів, придатних для веганів, давайте спочатку поглянемо на те, без чого вам як вегану доведеться обійтися відтепер. Зрештою, веганство - це про них Віддаляючись від жорстока тваринницька промисловість та пов'язане з цим навмисне уникання продуктів та їжі, які тварини мусили страждати, щоб виробляти. Деякі з цих продуктів очевидні, тоді як інші вас здивують. Наступні продукти тваринного походження не мають місця у веганському харчуванні:
- плоть: Яловичина, баранина, свинина, телятина, м’ясо дичини тощо.
- птиця: Курка, індичка, гуска, качка тощо.
- риба та морепродукти: всі види риби, молюсків, молюсків тощо.
- Молочні продукти: Молоко, йогурт, сир, масло, вершки, морозиво, молочні продукти тощо.
- Яйця: від курей, перепелів, страусів та риби
- Продукти бджільництва: Мед, маточне молочко тощо.
Інгредієнти або добавки тваринного походження
Згадані вище продукти, очевидно, тваринного походження. На жаль, існує також досить багато продуктів, в яких тваринні інгредієнти приховані без необхідності підозр. Вегани повинні звертати на них особливу увагу під час покупок. Мова йде про такі добавки:
- желатин: (виготовляється із шкіри, кісток та сполучної тканини корів та свиней) загусник у багатьох солодощах та десертах
- Певні харчові добавки: До добавок тваринного походження належать E120, E322, E422, E 471, E542, E631, E901 та E904
- Натуральні ароматизатори: навіть деякі «природні аромати» мають тваринне походження, наприклад, харчовий аромат Castoreum («Bibergeil») виготовляється із виділень анального запаху від бобрів
- Деякі природні барвники: Наприклад, жіночих лускокрилих комах використовують для отримання червоного харчового барвника карміну
- Ізінглас (також ізінглас): (желатинова речовина з рибного міхура) часто використовується у виробництві пива та вина
- шелак: (речовина, що виділяється жіночими комахами), іноді використовується як їстівна глазур для цукерок або воскова оболонка для фруктів
- Омега-3 жирні кислоти: багато жирних кислот омега-3 у збагачених продуктах добувають з риби (веганська альтернатива: жирні кислоти омега-3 з водоростей)
- Вітамін D3: Вітамін D3 переважно добувається з риб’ячого жиру або ланоліну в овечій вовні (альтернатива веганам: вітамін D3 з лишайників)
Ці інгредієнти та добавки містяться у великій кількості перероблених харчових продуктів. Тому веганам дуже важливо уважно читати етикетки та списки інгредієнтів під час покупок. Веганське чи ні - якщо ви хочете харчуватися здорово, ви все одно повинні використовувати оброблену їжу Уникайте якомога більше і їжте переважно свіжу, необроблену їжу, таку як фрукти та овочі.
Їжа, яка може містити тваринні інгредієнти
Деякі продукти, які, як ви очікуєте, мають бути виключно на рослинній основі, іноді містять тваринні інгредієнти. Тому, якщо ви хочете бути абсолютно впевненим, вам слід припинити споживання Перегляньте наступні продукти або ретельно перевірте інформацію про інгредієнти цих продуктів:
- яблучний сік: прозорий яблучний сік часто освітлюється желатином
- Пиво та вино: деякі виробники використовують білковий альбумін, желатин або казеїн у пивоварінні або виноробстві; і однокласник для уточнення кінцевого продукту
- Хлібні вироби: деякі хлібобулочні вироби, такі як бублики, містять амінокислоту L-цистеїн як пластифікатор, який часто отримують із пір’я птиці
- Заправка Цезар: деякі види пов'язок Цезар містять пасту анчоуса
- Консервовані супи/соуси в мішках: Готові страви в банках або пакетах (навіть овочеві супи) часто містять тваринні жири, молочні білки або навіть додане м’ясо
- Темний шоколад: зазвичай веганський, але деякі сорти містять сироватку, молочний жир, освітлене масло або знежирене сухе молоко
- Смажена їжа: Тісто зі смаженої їжі, як цибулеві кільця або овочева темпура, часто містить яйця
- Печені боби: багато марок запеченої квасолі містять сало або шинку
- Смажений арахіс: іноді желатин використовують для приготування смаженого арахісу, щоб допомогти солі та спеціям прилипати
- Картопляні чіпси: деякі сорти ароматизовані порошковим сиром або містять молочні продукти, такі як казеїн або сироватка
- "Безмолочна кавоварка": за іронією долі, багато так званих «немолочних вершків» містять молочний білок казеїн
- Песто: багато видів песто містять сир пармезан
- картопля фрі: деякі сорти смажать на тваринному жирі
- Цукор-рафінад: деякі виробники розпушують цукор вугіллям (з яловичих кісток)
- Солодощі: деякі типи зефіру, клейких ведмедів та жувальних гумок містять желатин, червоний пігмент кармін або покриті шелаком
- макарони: (наприклад, локшина, макарони) часто містять яйця
- Вустерширський соус: багато сортів містять анчоуси
Отже, інгредієнти тваринного походження приховані набагато більше продуктів, ніж можна було б очікувати. Тому краще частіше перевіряти етикетки під час покупок, щоб уникнути неприємних сюрпризів!
Дозволена - веганська їжа
Тепер, коли ми пізнали всі продукти, які ми, як вегани (із задоволенням!) Обходимося, ми зараз хочемо поглянути на те, яка їжа є веганською, і тому все ще дозволена на нашому блюді.
Різноманітність веганської їжі
Багато людей підозрюють, що веганська дієта дуже обмежена через відсутність продуктів тваринного походження. Далі ми зібрали детальний огляд того, що ви все ще можете їсти як веган. Ви будете вражені!
Веганська "основна їжа"
(упакований вітамінами, мінералами, клітковиною, антиоксидантами та фітонутрієнтами)
- Фрукти: всі види вітчизняних та екзотичних фруктів, таких як ягоди, ягідні фрукти, цитрусові тощо (свіжі, заморожені, сушені)
- овочі: всі види листових овочів, коренеплодів, фруктових овочів, грибів тощо (сирі, варені, приготовані на пару тощо)
- Трави: Базилік, розмарин, коріандр, цибуля, кріп, лимонник, материнка, петрушка, чебрець та ін.
- Спеції: Перець чилі, кмин, каррі, порошок часнику, імбир, мускатний горіх, харчові дріжджі, цибульний порошок, паприка, перець, шафран, сіль, куркума, ваніль тощо.
Крохмалистий Продукти
- цільнозернові продукти: Рис, пшениця, амарант, гречка, булгур, пшоно, овес, кукурудза, жито тощо (як гарнір або в хліб, булочки, макарони, борошно, коржі, пластівці та ін.)
- бобові: усі види квасолі, сочевиці, кукурудзи, гороху тощо.
Здорові джерела жиру
- горіхи: Мигдаль, горіхи кеш'ю, каштани, фундук, горіхи макадамії, пекан, фісташки, волоські горіхи, кокоси та ін.
- Насіння: Насіння чіа, насіння льону, насіння конопель, насіння гарбуза, кедрові горіхи, насіння кунжуту, насіння соняшнику тощо.
- Вершкове масло з горіхів і насіння: Мигдальне масло, масло кеш'ю, масло макадамії, арахісове масло, тахіні ...
- Далі: Авокадо та оливки (необроблені, олія), соєві продукти (соя, тофу, темпе та ін.)
Рослинні молочні продукти
- Рослинне молоко: Соєве молоко, мигдальне молоко, кокосове молоко, кешью, лляне молоко, конопляне молоко, вівсяне молоко, люпин тощо.
- Веганський сир: Веганський сирний крем, сир чеддер, моцарела, фета та багато іншого. (переважно на основі соєвого, мигдалевого або кокосового жиру)
- Більше молочних продуктів: Соєвий/кокосовий крем, мигдаль/кокос/йогурт на основі кеш’ю, морозиво на основі сої/кеш’ю/люпину тощо.
Веганські "замінники м'яса"
- "М'ясні вироби": Веганські гамбургери, шніцель, нагетси з курки, сосиски, бекон тощо.
- Ковбаса: Веганська мортадела, салямі, печінкова ковбаса та ін.
- Інші: Тофу (твердий/м’який/приправлений), темпе (приправлений/незаправлений), сейтан, м’ясні замінники з джекфрута, кокосового м’яса тощо.
додаткові
- Підсолоджувачі: Сироп агави, кокосовий цукор, фініковий сироп, кленовий сироп, патока, органічний тростинний цукор, рисовий сироп, стевія тощо.
- Закуски: Темний шоколад, печиво, сухарі, батончики граноли, орео, картопляні чіпси, кукурудзяні чіпси, овочеві чіпси, арахісові сальто, попкорн, кренделі, рисові коржі тощо.
- Приправи, соуси та діпи: Томатний соус, кокосове молоко, паста каррі, гуакамоле, хумус, паста місо, гірчиця, яблучне пюре, самбал олек, оцет, лимонний сік тощо.
- Інгредієнти для випічки: усі види борошна, кукурудзяний крохмаль, розпушувач, дріжджі
- напої: Вода, чай, какао, кава, фруктові та овочеві соки, смузі, кокосова вода та багато іншого.
Веганські страви, якими ви волієте обмежитися
Те, що їжа є веганською, ще не означає, що вона є здоровою або поживною. Якщо ви хочете отримати користь від доведеного позитивного впливу веганської дієти на здоров’я, вам слід особливо свіжий, необроблена рослинна їжа споживайте та обмежуйте продукти переробки, такі як:
- Веганська шкідлива їжа: Веганське морозиво, солодощі, тістечка, печиво, картопля фрі та соуси
- Замінники веганського м’яса та сиру
- Веганські підсолоджувачі: Сироп агави, фінік і т.д.
- Підсолоджене молоко на рослинній основі: (слідкуйте за несолодкими варіантами!)
- Веганські білкові батончики
Ці оброблені продукти часто містять багато добавок і консервантів і менше вітамінів і мінералів, ніж цілі рослинні продукти, багаті білками. Зокрема, вегетаріанська шкідлива їжа зазвичай містить стільки ж цукру та жиру, скільки і інші, що не є веганами, що є ризиком для Ожиріння та проблеми зі здоров’ям як можуть наростати хвороби серця.
Резюме
У наступній таблиці найважливіші переваги та недоліки веганської дієти представлені та коротко коротко описані та обговорені
- існує значна різноманітність рослинної їжі та ароматизаторів
- ті, хто готують самі, безсумнівно, розширять свій “кулінарний кругозір”
- Багато продуктів на рослинній основі (особливо свіжі фрукти та овочі) наповнені вітамінами, мінералами, клітковиною, антиоксидантами та фітонутрієнтами
- Багато досліджень показують, що веганська дієта може мати багато позитивних наслідків для здоров'я (імунна система, травний тракт, серцево-судинна система, шкіра та волосся, боротьба з хворобами тощо)
- На сьогоднішній день у супермаркетах стає все більше і більше веганських альтернатив, які полегшують покупки (і приготування їжі)
- є також все більше ресторанів з веганськими стравами
- як веган ви подаєте приклад проти жорстокої тваринницької промисловості
- Змінити свій раціон харчування спочатку може бути важко, оскільки багато знайомих продуктів потрібно залишати поза увагою
- Інгредієнти тваринного походження приховані в багатьох продуктах, так що вам доведеться читати багато етикеток, особливо на початковій фазі, що може зробити покупки дуже втомливими (тому краще уникати готових продуктів якомога більше!)
- Залежно від того, де ви проживаєте, все ще може бути важко знайти веганські продукти чи ресторани (особливо у сільській місцевості)
Уникання продуктів тваринного походження У веганській дієті деякі спочатку можуть здатися однобокими або навіть нездійсненними. Однак насправді нас чекає один величезна різноманітність рослинної їжі, які забезпечують наш організм усіма необхідними йому вітамінами та поживними речовинами найкращим чином. Як було показано в багатьох наукових дослідженнях, веганська дієта може в довгостроковій перспективі покращити наше здоров'я та зменшити або навіть вилікувати хронічні захворювання. У той же час, як вегани, ми захищаємо Права тварин і проти експлуатації невинних живих істот, і навіть вносять позитивний внесок у захист клімату. Причини переконливі, зміна дієти здійсненна, а переваги веганської дієти приголомшливі - так що спробуйте спробувати!