Вторинні інгредієнти рослин - представлення деяких найважливіших речовин та їх дії
1. Визначення
Розрізняють первинні рослинні речовини (вуглеводи, жири, білки) та вторинні рослинні речовини, які також називають рослинними речовинами, фітамінами (фіто = грецька рослина) або фітохімікатами.
Як випливає з назви, вторинні рослинні речовини - простіше кажучи - на відміну від первинних рослинних речовин, які утворюються в первинному метаболізмі рослини, утворюються в процесі вторинного метаболізму.
Первинні та вторинні рослинні речовини зустрічаються виключно в рослинних організмах.
2. Функція та завдання
Первинні рослинні речовини виступають джерелом енергії для людей і тварин, вторинні служать для утримання шкідників (шкідників, паразитів та інших патогенних мікроорганізмів) (наприклад, за допомогою певних ароматів, ароматизаторів або барвників), як привабливі речовини для комах для запилення та розповсюдження насіння (наприклад, ароматизаторів). або барвників), як захист від УФ-випромінювання або як регулятори росту.
Вони мають певний ефект, який є корисним для здоров’я і, залежно від дози та речовини, може завдати шкоди здоров’ю. Окрім вітамінів та мінералів, ці рослинні речовини та їх властивості використовуються у виробництві ліків, засобів гігієни та догляду.
Наприклад, білокачанна капуста містить лише 49 різних фітохімікатів. На даний момент лише 5% рослин, що трапляються, були досліджені на предмет їх вторинних рослинних речовин, але вже відомо більше 100 000 різних вторинних рослинних речовин!
3. Презентація деяких вторинних рослинних речовин
3.1. Ефірні масла
Це не жирні олії, лише сухі олії. Вони характеризуються характерним запахом, олія та запах забезпечують захист від хижаків, бактерій, вірусів та грибків.
Ефірні олії мають дезінфікуючу або бактерицидну дію (бактерії, глисти, віруси, грибки), відхаркувальну, спазмолітичну, метеоризм, протизапальну, знеболюючу, заспокійливу або стимулюючу дію.
Їх застосовують при захворюваннях органів дихання та травлення.
У нерозбавленому вигляді вони можуть дратувати (слизові) шкури і, залежно від того, наскільки добре їх переносять, викликати алергію (астма, епілептичні напади); вони не повинні контактувати з очима або слизовими оболонками.
Його можна застосовувати всередину та зовнішньо; активні інгредієнти всмоктуються через шкіру, слизові оболонки, легені, шлунок та кишечник. Деякі олії отруйні понад певну кількість.
Ефірні олії містяться у (чорному) кмині, фенхелі, анісі, ромашці, хвойних деревах, (перцевій) м’яті, лаванді, шавлії, евкаліпті, жасмині, чебрецю, мелісі, розмарині, базиліці, материнці, гвоздиці, чабері, кориці, Луговий борщівник.
3.2. Гіркі речовини
Гіркі речовини надають рослинам характерний гіркий смак. Однак вони не є хімічно однорідною групою. До гірких речовин належать, наприклад, лактуцин, кофеїн і глюкозинолати. Вони надають стимулюючу та регулюючу дію на травлення та імунну систему, стимулюють апетит та сприяють травленню, оскільки сприяють секреції жовчі та шлункового соку. Їх можна використовувати при шлунково-кишкових скаргах, особливо при запорах та метеоризмі, оскільки вони стимулюють перистальтику кишечника, втрату апетиту та боротьбу з патогенними мікробами. Він містить гіркі речовини, наприклад, у цикорії, салаті, хорегунді, салаті айсберг, артишоку, розторопші, любистку, полині, дягелі, кульбабі, ромашках, хмелі, деревії та різних травах, таких як базилік. Однак деякі гіркі речовини також отруйні у великих кількостях, наприклад, кукурбітацин у гарбузах.
3.3. Слиз
Слизи також є хімічно неоднорідною групою; вони служать захистом для рослин. Майже всі рослинні слизи складаються з гетерополісахаридів (наприклад, пектинів). Вони надають заспокійливу та захисну дію на подразнену слизову шлунково-кишкового тракту та дихальних шляхів, а також нейтралізують рН та регулюють фекалії. Засоби використовуються при запорах, діареї, кашлі, запаленні слизових оболонок шлунково-кишкового тракту, для отруєння та детоксикації з метою зниження рівня цукру в крові та при запаленні в області рота та горла. Він містить слиз у льоні, насінні бліх, зерні, мать-і-мачусі, мальві, портулак, живокості, ісландському моху, квітах липи, ребристій, вовняній квітці та водоростях.
Суфіди - це сірковмісні сполуки. Сульфіди - це, зокрема, деякі природні пахучі речовини, які сприймаються як неприємні, або ж природні амінокислоти, такі як метіонін. Вони попереджають рак (особливо рак шлунка), пригнічують ріст мікроорганізмів (бактерій, вірусів, грибків) і є антиоксидантом. Сульфіди можуть застосовуватися, наприклад, для запобігання утворенню тромбів або для зниження рівня холестерину; але вони також можуть викликати алергію. Вони містяться в цибулі, цибулі-пореї, спаржі та часнику.
3,5 алкалоїди
Серед фітонутрієнтів алкалоїди утворюють чисельно найбільшу і багату на види групу. Вони часто дуже токсичні, наприклад, пошкодження органів, але їх також часто використовують у наркотиках. Вони часто мають гіркий смак, тому смак має завдання відбити хижаків. Алкалоїд - це нікотин тютюну, кокаїн кокаїну, кофеїн кави, морфіс та 39 інших речовин у опійному маку - опій та нарешті героїн виготовляються з молочного соку рослини, а також морфін як частина сучасної терапії болю; Пасльонові рослини містять галюциногенні алкалоїди тропану, а зелені частини помідорів, картоплі або плоди гірко-солодкого пасльону містять соланін (алкалоїди). Рослини, що містять алкалоїди, включають, серед інших, амуліцію Якова, блакитне монастирство, а також живокіст і мать-і-мачух (отруйні лише у тому випадку, якщо вони потрапляють у великих кількостях протягом тривалого періоду), рослини пасльону, такі як смертельний пасльоновий паличок, куряче яблуко та колючка.
3.6. Глікозиди
До глікозидів належать: а) ціаногенні глікозиди, б) глікозиди гірчичного масла, в) флавоніди, г) стероїдні глікозиди та д) сапоніни.
а) в ціаногенні глікозиди утворюється токсичний ціаністий водень. Він діє на дихальний ланцюг і пригнічує синтез енергії. Їх специфічний смак відбиває тварин їсти (частини) рослин, що містять цю речовину.
Вони містяться в невеликих кількостях у гіркому мигдалі, кісточкових та кісточкових кісточках, також у листі вишневого лавра, корі черемухи та хвої тисового дерева.
б) Глікозиди гірчичного масла (також глюкозинолати, тіоглюкозиди) утворюються після того, як залишки цукру відщеплені, вони мають приємний смак, гострі та різкі для стримування хижаків - тому тварин їдять лише обережно.
Глюкозинолати особливо містяться в сімействі хрестоцвітних (Brassicaceae), наприклад, у гірчиці, крессі, овочах капусти, хроні, редьці, ріпі та редьці, а також у лугових рослинах, таких як трава зозулі або часникова гірчиця.
Як показують дослідження, вони є протираковою речовиною номер 1: велике споживання хрестоцвітних овочів пов’язане з низьким ризиком раку. Крім того, гірчичні глікозиди захищають від вільних радикалів і надають гіполіпідемічну дію в крові.
в) Флавоноїди зустрічаються переважно у зовнішніх шарах фруктів та овочів. Вони надають рослинам кольоровий спектр від жовтого до червоного та від синього до фіолетового. Їх можна майже повністю видалити, очистивши фрукти та шкірку від овочів; подальша обробка та зберігання також зменшує вміст приблизно на 50% порівняно зі свіжими, необробленими продуктами
Вони містяться в яблуках, брусниці, брокколі, розторопші, глоді, березі, анютиній паличці, польовому хвощі, ендівії, персику, абрикосі, смородині, сої, цвіті мальви, чорниці
Спектр їх діяльності дуже широкий. Вони мають інгібуючий ріст вплив на бактерії та віруси, протизапальну, імуномодулюючу, антигепатотоксичну, антиканцерогенну, що сприяє кровообігу, спазмолітичну, діуретичну, протиалергічну, антиоксидантну; Вони застосовуються при захворюваннях серця та кровообігу, функціональних розладах печінки, профілактиці росту пухлин та для зміцнення імунітету.
Для шиншили та Ко вони зазвичай не отруйні.
г) Серцевий ефект Стероїдні глікозиди дуже токсичні для людей і тварин, містяться в червоній перстачі, чемериці, конвалії, ефемері, молочній зірці, виці, золотому лаку, квітках адоніса та олеандрі. Однак у відповідних синтетичних дозах вони також використовуються як ліки, що позитивно впливають на серцевий м’яз.
д) Ефект від Сапоніни є протизапальною, знижує рівень холестерину, профілактикою раку, відхаркувальним, сечогінним засобом; Їх застосовують при кашлі, розладах нирок та сечовиділення. Вони містяться в плющі, коров’яку, польовому хвощі, курці, бобових, сої, вівсі та спаржі. У звичайних кількостях вони не є проблемою як корм. Однак є також отруйні рослини, що містять сапонін (високі концентрації), такі як тюлень Соломона, одна ягода або кукурудзяне колесо.
3.7. Каротиноїди
Більшість каротиноїдів міститься у фруктах як провітамін А, тобто попередник, який перетворюється в організмі на вітамін А, вони є фарбувальною речовиною і в основному містяться у червоних, оранжевих та жовтих фруктах та овочах, а також у деяких зелених (капуста, Шпинат)
Вони мають протизапальну, антиоксидантну та протизапальну дію; їх відсутність, серед іншого, відповідає за рак та передчасне старіння. Каротиноїди стимулюють імунну систему та зменшують ризик серцевого нападу.
3.8. Фітостерини
Фітостерини знижують рівень холестерину і служать для запобігання раку, вони не мають негативного впливу на організм.
Вони містяться, наприклад, у насінні соняшнику, кунжуті, брокколі та брюссельській капусті.
3.9. Поліфеноли
Поліфеноли включають біоактивні речовини, такі як різні ароматизатори, барвники та дубильні речовини; до них належать. а) дубильні речовини, б) фенольні кислоти, в) ізофлавоноїди (фітоестрогени) та г) флавоноїди.
Ефект та сфери застосування, зокрема: профілактика раку, пригнічення росту мікроорганізмів, профілактика тромбозів, регуляція артеріального тиску, захист від вільних радикалів. Шкодить лише у тому випадку, якщо ви використовуєте їх у великих кількостях протягом тривалого періоду часу.
а) Дубильні речовини надають скорочувальну та протизапальну дію. Тому їх використовують при запалених слизових оболонках (шлунок, кишечник, рот і горло) та при поверхневих пошкодженнях шкіри (загоєння ран, гемостаз, незначні пошкодження морозом та опіки), діареї, запорах, запалених очах, відкритих ногах та плакучій екземі.
Вони містяться, наприклад, у лохині (листя), корі та листі дуба, дуброўці гусячій, листі та корі волоського горіха, корені гвоздики, конюшини, криваво-червоному журавлині або недозрілих плодах.
Через типовий гіркий смак рослини, що містять дубильні речовини, не вживаються навалом. Дубильні речовини належать до числа гірких речовин.
б) Фенольні кислоти зустрічаються майже у всіх насінних рослинах, найбільша концентрація у зовнішніх шарах, таких як шкірка або зовнішні листя. Вони мають антиоксидантну, антиканцерогенну та антимікробну дію та зміцнюють імунну систему. Вони працюють проти бактерій та вірусів і, як вважають, запобігають раку, деякі знижують рівень холестерину та стимулюють секрецію шлункового соку. Поява: цвітіння арніки, глід, листя плюща, шишки хмелю, звіробій, листя мате, ребро, квітки липи, кісточкові та ягідні плоди, артишок, гвоздика, плоди обліпихи, листя мирту, кора дуба, кмин, лаванда, листя меліси, цільнозернові папіка, капуста, капуста