Вторинні рослинні речовини для імунної системи
Дієта, включаючи різні мікроелементи, впливає на запальні процеси в організмі. Це може допомогти зменшити ризик хронічних захворювань.
Запалення - це нормальна реакція (неспецифічної) імунної системи на шкідливі проникнення в організм. Однак якщо в організмі спостерігається посилення хронічного і часто непоміченого запалення (низький рівень), це одне з основних порушень у виникненні та розвитку багатьох хронічних захворювань. Запалення відіграє певну роль у метаболізмі; воно частіше зустрічається у людей з надмірною вагою (ожирінням), наприклад. Запалення низького рівня також є особливістю метаболічного синдрому, а також діабету, серцево-судинних та кишкових захворювань.
Дієта може сприяти неефективним або надмірним запальним реакціям, особливо західна дієта, яка широко поширена в нашій країні. Типово часто несприятливе споживання жирів із занадто великою кількістю насичених і занадто малою кількістю поліненасичених жирних кислот та вуглеводів із занадто великою кількістю глюкози. Натомість складні вуглеводи та клітковина вживаються недостатньо. Дослідження показали, що споживання високого рівня жиру та глюкози після вживання може викликати запальні реакції. Це може вплинути на розвиток діабету та серцево-судинних захворювань. Крім того, дефіцит, а також надлишок певних мікроелементів може сприяти запальним реакціям. Це стосується, наприклад, недостатнього або незбалансованого надходження вітамінів фолієвої кислоти, В1, В6, В12 та Е, а також мікроелементів цинку. Деякі фітохімікати, флавоноїди, антоціани та катехіни також можуть мати протизапальну дію. Здорове харчування та повноцінне забезпечення різноманітних протизапальних мікроелементів можуть допомогти запобігти та контролювати запалення низького рівня в організмі.
Джерело:
Anne M. Minihane et al., Запалення низького ступеня, склад дієти та стан здоров’я: дані сучасних досліджень та їх переклад. У: Британський журнал харчування, інтернет-публікація від 31 липня 2015 р., Doi: 10.1017/S0007114515002093.
Вторинні рослинні речовини для імунної системи
Більший прийом антоціанів та флавонолів покращує протизапальну дію.
Флавоноїди є вторинними рослинними речовинами і містяться у великій кількості у фруктах та овочах, а також у чаї та червоному вині. Завдяки своїм антиоксидантним та протизапальним функціям вони можуть допомогти запобігти захворюванню.
У багатьох хронічних захворюваннях спочатку вже є запальні процеси, які також можуть залишатися непоміченими. У американському дослідженні досліджено 12 біомаркерів на запалення щодо впливу флавоноїдів. У дослідженні взяли участь 2375 учасників великого популяційного дослідження (Framingham Heart Study Offspring Cohort). Їх споживання флавоноїдів (включаючи підгрупи) розраховували за допомогою обстеження харчових продуктів.
12 маркерів запалення також досліджували у всіх учасників, щоб визначити ступінь запалення, яке може бути в організмі. Завдяки кращому забезпеченню антоціанами (наприклад, у плодах червоних ягід, червоному винограді, червоному вині) та флавонолів (наприклад, у цибулі, яблуках, брокколі), учасники мали значно нижчі показники запалення порівняно з гіршим запасом цих двох флавоноїдів. Результати залишались значними, навіть якщо включати додаткові фактори, наприклад, фізичну активність, вітамін С, споживання фруктів та овочів.
Найвищий рівень поглинання антоціанів був пов’язаний з нижчими показниками запалення для всіх досліджуваних біомаркерів. Більш високе споживання флавонолів в основному вплинуло на біомаркери цитокінів (пептидів для контролю захисних реакцій) та окисного стресу. Щодо дієти, то більше споживання яблук, груш, полуниці та червоного вина призвело до зниження значень запальних ознак. Інші підгрупи флавоноїдів впливали на ці значення значно менше або взагалі не впливали. Для дослідників ці результати дають докази того, що протизапальна дія антоціанів та флавонолів може бути ключовим компонентом зниження ризику деяких хронічних захворювань.
Джерело:
Едін Кассіді та ін., Вищий прийом дієтичних антоціанів та флавонолу пов’язаний із протизапальними ефектами серед популяції дорослих американців. У: Американський журнал клінічного харчування, том 102, No 7, 2015, с. 172-181, doi: 10.3945/ajcn.115.108555.
Якщо у вас діабет, не пропускайте сніданок
Не снідання може негативно позначитися на діабеті 2 типу. Інсуліноутворюючі бета-клітини підшлункової залози втрачають свою “пам’ять”. У більш тривалий період між вечерею і наступним прийомом їжі вони «забувають» своє життєво важливе завдання.
У Сполучених Штатах все більше людей пропускають сніданок і не їдять першого за день їжі до обіду. Ця звичка була пов’язана із збільшенням ожиріння та серцево-судинними проблемами. Це також може погіршити стан хворих на цукровий діабет, як показує зараз ізраїльське дослідження. “Голодування” до обіду сприяє стрибкам цукру в крові (гіперглікемія після їжі) після їжі та погіршує реакцію інсуліну діабетиків (тип 2) протягом решти дня. У дослідженні взяли участь 22 діабетики 2 типу із надмірною вагою (у середньому 57 років). Протягом двох днів учасники споживали точно однакову кількість калорій та однакові збалансовані страви з їжею.
Єдина різниця полягала в тому, що учасники одного дня снідали, а другого дня постили до обіду. Після їжі вимірювали важливі фактори діабету, включаючи глюкозу в плазмі, інсулін, С-пептид, вільні жирні кислоти та глюкагон. Спочатку вчені припустили, що не снідати не зовсім здорово, але і не дуже шкідливо. Проаналізувавши дані, вони були здивовані тим, наскільки не снідання погіршувало метаболізм глюкози. Без сніданку учасники мали підвищений рівень глюкози на 268 мг/дл після обіду та 298 мг/дл після обіду порівняно з 192 мг/дл і 215 мг/дл після того самого обіду та вечері в день сніданку.
Дослідники пояснюють, що бета-клітини, що виробляють інсулін у підшлунковій залозі, очевидно, втрачають пам’ять через відсутність сніданку. Це пов’язано з тривалим періодом часу між вечерею напередодні та перервою до їжі до обіду. Це також застосовувалося, якщо наступні страви не їли більше, ніж зазвичай. Без сніданку бета-клітини надовго втрачають свої життєво важливі функції. Потім вам знадобиться додатковий час для відпочинку після обіду. Це спричиняє погану та уповільнену реакцію інсуліну та призводить до надмірного підвищення рівня глюкози в крові, яке триває протягом решти дня.
Голодування до обіду також збільшило кількість жирних кислот у крові, що робить інсулін неефективним при зниженні рівня глюкози в крові. Дослідження показало, що сніданок позитивно впливав на регуляцію глюкози протягом дня. Тому діабетики не повинні відмовлятися від здорового сніданку.
Джерело:
Даніела Якубович та співавт., Голодування до обіду викликає посилення гіперглікемії після їжі та порушення інсулінової реакції після обіду та вечері у осіб із діабетом 2 типу: рандомізоване клінічне дослідження. В: Догляд за діабетом, Інтернет-видання від 28 липня 2015 року.
Знизьте ризик остеопорозу за допомогою здорового харчування
Фізичні вправи та здорове харчування для кісток є хорошою основою для запобігання остеопорозу. Сюди також входить достатня кількість кальцію та вітаміну D.
Приблизно чверть населення старше 50 років, близько 6,5 мільйонів жінок та близько 1,3 мільйона чоловіків страждають від остеопорозу. Хвороба поступово зменшує щільність кісткової тканини, і мікроструктура кістки руйнується. Це призводить до підвищеного ризику переломів. Щороку близько 4-5% хворих на остеопороз страждають на перелом. Це також впливає на якість життя та незалежність у старості.