Втрата ваги Найпопулярніша дієта того моменту була виявлена випадково в 1862 році, коли чоловік схуд на 23 кілограми -
На сьогоднішній день найпопулярніша дієта була виявлена випадково в 1862 році, коли чоловік схуд на 23 кілограми
Ближче до кінця XIX століття Вільям Бантінг, багатий лондонець, усвідомлює, що багато людей мають одного і того ж підступного ворога, якого він ділить: жир на тілі. Бантінг, колишній директор похорону, хоче знайти рішення для себе та своїх побратимів. Після трьох десятиліть марних спроб схуднути, він знаходить перспективний спосіб скинути кілограми: дієта, яка надзвичайно схожа на сучасну кето-дієту.
Кето-дієта була розроблена з метою переведення організму в стан кетозу, при якому воно спалює жир замість вуглеводів для енергії. Вуглеводи - справжнє джерело енергії, але якщо ви не споживаєте жодного з них, організм повинен спалювати жир - і ви можете схуднути.
Кето-дієта почалася в 19 столітті
Бантінг не знає, що його дієта ґрунтується на кетозі, але він суворо його дотримується. Він зводить хліб, цукор, пиво та картоплю до мінімуму, а натомість їсть м'ясо, рибу, овочі та, звичайно, випадкову обов'язкову чашку чаю. Успіх Бантінга змушує його думати, що ні громадськість, ні медичне співтовариство не зможуть правильно зрозуміти ожиріння.
Він знає, що як непрофесійний чоловік не може опублікувати дослідження в медичному журналі, але все одно хоче звернути увагу на свій метод. Тож у 1863 р. Бантінг написав безкоштовну брошуру під назвою "Лист про повнотілість, адресовану громадськості", в якій він задокументував, що саме він їв і як ставився до дієти. Стратегія "може бути майже надприродною", - зазначив Бантінг у брошурі, додавши, що не може пояснити її.
Цукор та вуглеводи - табу на кето-дієті
Більшу частину свого життя Бантінг насолоджувався традиційною британською дієтою хлібом, цукром, пивом, молоком, маслом і картоплею. Однак у шостому десятилітті Бантінг стверджує, що знайшов «потрібного чоловіка» у Вільяма Гарві, лікаря, який призначає йому певну дієту, в якій йому слід в основному уникати цих продуктів. Вони всі занадто крохмалисті і занадто солодкі, як попереджає Гарві.
"На перший погляд, для мене це здавалося так, ніби мені залишилось мало їжі, щоб жити", - сказав Бантінг. Але незабаром він знайшов дієту "розкішною та щедрою". Дієта нарешті допомогла йому схуднути приблизно на 23 кілограми. Ось меню дня, яке Бантінг відкриває своїм читачам:
Дієта, яку рекомендує Харві, починається з ранкової столової ложки шнапсу, яку Бантінг розмішує у склянці води - "бальзамі життя", як він це називає. Він також виступає за випадкову нічну шапку - склянку джину, віскі, хересу чи коньяку.
Особливої обережності вимагає алкоголь
Однак ця дієта не є абсолютно сумісною з кетом, тому вам слід бути обережними, якщо ви хочете схуднути. Хоча випивка або келих червоного вина часом придатні для людей, які сидять на кето-дієті, однак, вживання занадто великої кількості алкоголю також може вивести їх із стану спалювання жиру. Особливо це стосується коктейлів, які змішуються з соками та іншими безалкогольними напоями. Навіть шматочок тосту може вивести когось із кетозу і знову перейти в режим спалювання вуглеводів - недолік для тих, хто хоче схуднути.
Бант також обходиться без вершкового масла, джерела жиру, яке сьогодні дуже популярне в кето-дієті. Його дієта заснована більше на червоному м’ясі та білках, аніж на здоров’ї.
Тим не менше, принцип, згідно з яким не слід вживати цукор, такий самий, як і сьогоднішній метод кето, який застосовується терапевтично для лікування епілептичних нападів або діабету другого типу. Деякі дослідники раку та лікарі, які спеціалізуються на ожирінні, також рекомендують цю дієту.
Кето-дієти не були визнані медичними працівниками до 20 століття
Поради Харві випереджають свій час на сотні років, ще до того, як дієтологи звинувачують цукор як головного винуватця кількості людей, що страждають ожирінням. Ідея про те, що дієта з низьким вмістом вуглеводів з високим вмістом жиру має численні переваги, довго не була визнана медичними працівниками - доки кетогенні дієти не з'явилися приблизно в 1920 р.
Бантінг настільки відданий, що робить перші два видання своєї брошури доступними для читачів безкоштовно. Однак, коли він замовляє третю друковану версію через кілька місяців, він уже не може оплачувати витрати - і пропонує своїм читачам брошуру за шість пенсів. Зрештою книга Бантінга стала бестселером, продавши 63 000 примірників лише у Великобританії в 1860-х роках. Бантінг хоче дати своїм ближнім ті самі переваги, якими він користується, і допомогти їм схуднути.
Час від часу люди, які в наші дні дотримуються дієти з низьким вмістом вуглеводів, кажуть, що вони «бант». Тім Ноукс, відомий фахівець з питань підготовки та харчування з Південної Африки, зараз навіть створив фундамент від імені Бантінга, щоб попередити людей про небезпеку надмірного споживання цукру та вуглеводів.
Численні дієти та методи не справляються з Бантингом
У своїй брошурі Бантінг також описує, як він марно намагається схуднути - і все ж неодноразово опиняється в мучному циклі, який знайомий багатьом людям. Незважаючи на те, що він веде досить активний спосіб життя, фізичні вправи не призвели до його схуднення. Як повідомляє колишній трунар, одного разу він послухався поради друга хірурга і щоранку почав гребти кілька годин, щоб схуднути. Однак план не вдався, оскільки він лише зголоднів. Він також спробував турецькі лазні після того, як вони стали відомими, але таким чином зміг схуднути лише на три кілограми. "Я не міг нахилитися, щоб пов'язати взуття", - пише він.
Бантінг також описує, як раніше страждав від "зауважень і насмішкуватого сміху", яким він неодноразово піддавався через свою вагу. В результаті він іноді навіть свідомо уникав зайнятих місць. Однак його нова дієта повинна це змінити. “Мені зараз майже 66 років і зріст близько 1,67 метра. У серпні минулого року я все ще важив 92 кілограми », - сказав Бантінг у першій версії своєї брошури. "Зараз я важу 76 кілограмів - це означає, що я втрачав близько півкілограма на тиждень".
Кето-дієта також може покращити ваш фізичний стан
У другій версії Бантінг оголошує, що його втрата ваги прогресує. На той момент він схуд на 20 кілограмів, а стегна були на 31 сантиметр менші. Коли в 1864 році була опублікована третя версія, Бантінг стверджував, що він важив лише 68 кілограмів. Він зазначає, що дієта покращила його мозок, зір та рівень фізичної форми. «За останні 20 років я не почувався так добре, як зараз, - пише він.
Кето-дієту слід обговорити з лікарем
Незважаючи на успіх, Бантінг радить всім не сідати на дієту без консультації з лікарем. Це відповідає сучасним переконанням, що не кожна дієта підходить кожному. Наприклад, кето-дієта не підходить людям, які мають проблеми з нирками або печінкою або подагричним артритом. Вагітним жінкам також не слід пробувати цю дієту.
Бантінг помер у 1878 році - через 14 років після виходу третьої версії його книги. Після того, як третя версія вийшла в пресу, він живе на цій дієті і твердо вірить, що ця дієта є "певним ліком". "Я впевнений, що дієта зробить життя більш комфортним, навіть якщо воно не зможе зробити його довшим", - сказав Бантінг в останніх реченнях своєї книги.
Цей текст переклала з англійської Джессіка Давід