Втрата ваги при приготуванні м’ясного м’ясного форуму

ясного

Член з 12 вересня 2004 р
15531 дописів (ø2,62/день)

Здрастуйте!
вже шукав усі форуми, але, на жаль, не знайшов відповіді ":"
яку втрату ваги під час варіння (у%) можна терпіти для тушкованого смаженого?
Я маю на увазі середню якість м’ясника, тому ні Re * l Grabbeltisch, ні органічний фермер. Було б непогано, якби у вас були значення для кількох тварин. У старих Freds я знайшов лише значення для свинини (макс. 20%).
Дуже дякую!

Учасник з 07.12.2009
6 повідомлень (ø0/день)

я також не маю прямого значення, але я думаю, що 20 відсотків - це багато, це точно не повинно бути більше. тому що ви готуєте його в рідині, і тому він не повинен так сильно пересихати. якщо він багато втрачає, ви, мабуть, не отримали гарного твору;)
Я теж дивився, але прямих цінностей не знайшов.