Вуглеводи товстіють ввечері з голови до ніг
Чи варто відмовлятися від пізньої піци? Думки різняться. Фото: Пікселі
У мене є друзі, котрі взагалі не вживають вуглеводів після 18:00. Якщо ми їмо разом, вони можуть подавати лише продукти з високим вмістом білка, такі як риба, нежирне м’ясо або курка. Це поєднується з салатом («Але, будь ласка, без соусу!»).
Кожен до свого: Поки я все ще можу з’їсти свою піцу, ніхто на неї не скаржиться або, здебільшого, трохи жадібно дивиться, мені все одно. Тим не менше, мені стає цікаво, чи справді вживання вуглеводів ввечері товстіє? Підозра: Через відсутність фізичних вправ їх більше не можна використовувати, і вони повинні блокувати втрату ваги.
Правда чи казка?
Але що взагалі вуглеводи? Разом з жиром і білком вони належать до трьох макроелементів і складаються з молекул цукру, які надходять у клітини через кров і служать паливом для наших м’язів та мозку. "Вуглеводи засвоюються організмом з різною швидкістю, залежно від довжини ланцюга", - каже психолог із харчування Сара Баркос. Коротколанцюгові вуглеводи призводять до швидкого підвищення рівня цукру в крові, тоді підшлункова залоза виділяє гормон інсулін, який ввозить цукор у клітини, що призводить до відновлення почуття голоду. У цьому відношенні білковмісні страви можуть тримати вас довше ситими.
Але чи важливо зараз, їмо вуглеводи вранці, опівдні чи ввечері?
З поживної точки зору, однозначної відповіді на це немає. Деякі вважають, що в організмі є внутрішні годинники. "О котрій годині ви їсте вуглеводи, вплив гормонів росту та вивільнення інсуліну, які вночі впливають на вагу", - говорить професор Ніколай Ворм, автор публікації "Дієта Flexi: схуднення за допомогою середземноморської вуглеводів".
Краще, ніж будь-яка дієта
Але любителі макаронних виробів, рису та хліба також можуть сперечатися так само добре: Наприклад, дві групи порівнювались у дослідженні Єврейського університету в Єрусалимі протягом півроку. Половина випробуваних споживала вуглеводи протягом дня, тоді як інша група споживала їх лише ввечері. Результат: випробувані в останній групі втратили набагато більше ваги.
То чому ці різні результати?
"Проблема харчових досліджень полягає в тому, що це спостережне дослідження, а не, як у медицині, клінічне дослідження, яке вивчає причину та наслідок (причинність)", - говорить Сара Баркос. Ні тестуючі, ні експерти не знають, хто що отримує. “У дослідженнях харчування учасники, як правило, спостерігаються протягом більш тривалого періоду часу. Це для того, щоб зібрати якомога більше різної інформації ". Незважаючи на те, що вони містять цінну інформацію, на спостережні дослідження більше впливає упередженість, зазначив експерт.
Чи вуглеводи, якщо їх споживати ввечері, зроблять вас товстими, залишається предметом переконань і є таким же індивідуальним, як і наш особистий метаболізм. Як і в багатьох інших випадках, видається найкращим звертати увагу на власний образ тіла. Тому що це говорить більше, ніж будь-яка дієта чи дослідження.