Вуглеводи в дієті - PDF скачати безкоштовно

ЗАКЛЮЧНА ВЕРСІЯ Вуглеводи в харчуванні Думка та рекомендації Федеральної комісії з питань харчування (EEK) 2009 Написано групою експертів від імені EEK Ратифіковано Федеральною комісією з питань харчування 14 травня 2009 р. Та адреса кореспонденції: Федеральне управління громадського здоров'я, Департамент безпеки харчових продуктів, Секція харчування та токсикології Risks Stauffacherstrasse 101, 8004 Цюріх Тел. 043 322 21 95, Факс: 043 322 21 99 Листопад-09/KH звіт EEK 1

скачати

Харчові волокна Рекомендації DACH щодо споживання харчових волокон дорослими становлять щонайменше 30 г на день. Згідно з останнім звітом про харчування, ми споживаємо в середньому лише 23 г харчових волокон на день. Вони в основному походять із зерен, овочів та фруктів. Споживання харчових волокон слід збільшувати за рахунок збільшення споживання цільнозернових продуктів, бобових, овочів та фруктів. Що стосується овочів та фруктів, то конкретна рекомендація стосується 5 порцій на день (див. Www.5amtag.ch). Порцію також можна покрити склянкою фруктового або овочевого соку (який, однак, містить мало харчових волокон). У сучасних звичних харчових звичках слід приділяти більше уваги не кількості вуглеводів, а якості вуглеводів. В середньому ми споживаємо занадто багато продуктів, багатих цукром і недостатньо клітковини. Швейцарську харчову піраміду найкраще використовувати як орієнтир для різноманітного та збалансованого харчування. Джерело: SGE (www.sge-ssn.ch; 2005), листопад-09/звіт KH за 10 крон

Існують суперечливі дані щодо використання глікемічного індексу (ГІ) або глікемічного навантаження (ГЛ) для профілактики та лікування захворювань, пов’язаних з дієтою. Збалансована дієта, заснована на харчовій піраміді, важливіша за рекомендації, засновані на певних властивостях, таких як ГІ вуглеводів. Люди з метаболічним синдромом або діабетом 2 типу також повинні харчуватися відповідно до рекомендацій харчової піраміди. Продукти, що містять сахарозу, мають особливе значення, їх слід постійно обмежувати максимум 10% щоденного споживання енергії. Підсолоджувачі є придатною альтернативою цукру. Споживання калорій слід зменшити, якщо у вас надмірна вага. Окрім фруктів, овочів, цільнозернових злакових продуктів та бобових, людям з метаболічним синдромом рекомендується вживати мононенасичені та поліненасичені жири (наприклад, ріпаковий та оливкова олія; риб’ячий жир). Людям, які страждають непереносимістю лактози, слід уникати вмісту лактози молочних продуктів залежно від їхньої індивідуальної переносимості. Зазвичай терплять йогурт і твердий сир. Листопад-09/KH звіт 21 крон