Вуглеводи Втрата ваги та вуглеводи - деякі основи
Втрата ваги та вуглеводи - деякі основи
Коли мова заходить про дієти для схуднення, вуглеводи завжди є неправильно зрозумілими поживними речовинами. Вуглеводи - основне джерело енергії у вашому організмі. Вони також є одним з трьох макроелементів, необхідних для дієти. Два інших - це білки та ліпіди.
Вуглеводи - це органічні молекули, що складаються з цукрів, які називаються сахаридами. Вуглевод з однією одиницею цукру називається моносахаридами. Вуглеводи з двома одиницями цукру називаються дисахаридами. Ті, у кого більше двох цукрів, зазвичай називають полісахаридами.
Вуглеводи об’єднуються у два типи залежно від будови їх молекул.
1) Прості вуглеводи: -моно та дисахариди, напр. B. Глюкоза та фруктоза є.
2) Складні вуглеводи: - Це полімери або полісахариди. Прикладами є крохмаль і глікогенова клітковина. Вуглеводи також можна згрупувати у три основні форми як продукти харчування.
(i) Цукор: - Вони складаються з простих вуглеводів, як моно, так і дисахаридів, наприклад, глюкоза (цукор в крові) галактоза, цукор, молоко та фруктоза, цукру, що містяться у фруктах та меді, є моносахаридами. Загальними дисахаридами є сахароза, звичайний столовий цукор, глюкоза приклеюється до фруктози, лактоза - найважливіший цукор у молоці (глюкоза + галактоза), а мальтоза - продукт перетравлення крохмалю (глюкоза + глюкоза)
(Ii) Крохмаль: - Це складний вуглевод і полісахарид. Це основна форма, яку використовують рослини для зберігання глюкози. Це полімер або ланцюг зв’язаних молекул глюкози.
(Iii) Клітковина: - Це також складний вуглевод, який також міститься у вигляді целюлози в рослинах. Це один з вуглеводів, який молекули цукру не можуть розщеплювати у вашій травній системі. Він проходить через переважно неперетравлений. У вашому організмі він очищає травну систему, щоб підтримувати її здоровою. Целюлоза - це, мабуть, найпоширеніша молекула в біосфері, наприклад деревина, в основному целюлоза, тоді як бавовна та папір - майже повністю целюлоза.
Вуглеводи є важливими джерелами енергії, хоча певний вид, якщо їх часто вживати у великих кількостях, насправді збільшує ризик діабету та серцевих захворювань. Це також може призвести до збільшення вашої маси тіла.
Травна система трактує всі вуглеводи приблизно однаково. По суті, він розщеплює вас до глюкози або будь-якого іншого простого цукру, який може всмоктуватися в організм.
Коли ми їмо вуглеводи, для його перетравлення в роті починає використовуватися слина. У слині є ферменти амілац, які розщеплюють полімери крохмалю. До моменту потрапляння крохмалю на шлунок він розщеплюється до глюкози. Потім ця глюкоза всмоктується в кров, тоді кров переносить її навколо клітин вашого тіла. Клітини організму поглинають глюкозу, створюючи енергію для використання.
Коли споживається надлишок вуглеводів, організм перетворює зайву глюкозу в глікоген. Глікоген зберігається в скелетних м’язах і печінці. Це діє як резервуар глюкози у вашому тілі. У разі енергетичної кризи глікоген розщеплюється на глюкозу в процесі, який називається глікогенолізом.
Глікоген - це безпосередній запас енергії у вашому тілі. Він виснажується приблизно через 24 години, якщо не поповнюється. Ваша дієта завжди повинна складатися з деякої енергії для харчування. Більшу частину цієї енергії забезпечують вуглеводи. У деяких випадках енергію забезпечують білки та жири.
Корисні і погані вуглеводи:
Наука про харчування доводить, що в даний час існують бездоганні та несправні вуглеводи. Ви використовуєте глікемічний індекс, щоб визначити здорові вуглеводи.
Глікемічний індекс вимірює, наскільки швидко і наскільки збільшується рівень цукру (глюкози) у крові після того, як ви їсте певне джерело вуглеводів з їжею. Наприклад, білий хліб вважається їжею з високим глікемічним індексом. Це пов’язано з тим, що він швидко засвоюється і всмоктується в кров. Отже, це підвищує рівень цукру в крові дуже високо і дуже швидко. Цільнозерновий хліб, навпаки, засвоюється набагато повільніше. Це спричиняє нижчу та більш м’яку зміну рівня цукру в крові, кажуть, що він має низький глікемічний індекс.
Вуглеводні продукти з високим глікемічним індексом пов’язані як із збільшенням діабету, втратою ваги, так і з серцевими захворюваннями, тоді як низький глікемічний індекс контролює два типи діабету. Ви виявите, що Хоча Харчова піраміда рекомендує переважно дієтичну дієту на рослинній основі, вона наполягає на цілісних продуктах. Це вирішальний фактор для Ерна? Глікемічний індекс - це спосіб переробки вуглеводів.
Ось деякі детермінанти ШКТ (глікемічний індекс);
i) Обробка: - більш дрібно подрібнене зерно швидко засвоюється через збільшену площу, отже, більший ГІ. Обробка має тенденцію видаляти багаті клітковиною зовнішні висівки. Він також видаляє багаті вітамінами та мінералами внутрішні мікроби, позбавляючи їжу всіх поживних речовин, крім вуглеводів.
II) Вміст клітковини: - висівки захищають, наприклад, їжу від швидких надзвичайних заходів за допомогою ферментів. Це уповільнює ефективність ферментів при викиді молекул цукру в кров.
III) Зрілість: - чим більше стиглості у фрукта чи овоча, тим більше в ньому цукру, отже, вищий ГІ
IV) Структура крохмалю: - Зустрічається у багатьох формах, що є подальшим ізомером крохмалю, який менш легко розгалужується. Наприклад, картопля легше розщеплюється, оскільки її крохмаль - це просто довгий ланцюг. Це робить його високим вмістом їжі.
V) Жири та кислотність: - чим більше жиру та кислоти містить їжа, тим повільніше її вуглеводи перетворюються на цукор.
Визначення g.i може бути трохи хитрим наприкінці. Поєднання вищезазначених факторів може мати протиінтуїтивні результати. Але правило просте; завжди віддайте перевагу цільнозерновим продуктам і дайте вам більше природних форм вуглеводів. Їх частіше вважають високоопрацьованими зернами, як це рекомендується в хороших дієтах для схуднення.
Дієти для схуднення - одна з 4 основних причин, через які ви назавжди втратите вагу. Однак є ще три фактори, з якими потрібно ефективно боротися, щоб уникнути помилок у втраті ваги.