Вживання сирих яєць Шкідливо чи здорово
З одного боку, сирі яйця, як кажуть, особливо небезпечні для вживання через ризик зараження сальмонелою. З іншого боку, споживання також рекомендується у багатьох блогах про фітнес та здоров’я. Але що насправді правильно? У цій статті ви дізнаєтесь, чи здорове чи навіть шкідливе вживання сирих яєць і які корисні речовини дійсно корисні для вашого організму. Ми також пояснюємо, чому ви можете їсти сирі яйця частіше, ніж ви думаєте.
1. Чому ви, напевно, їсте сирі яйця частіше, ніж уявляєте
Навіть якщо ви спочатку впевнені, що ніколи не будете їсти сирі яйця, бо ніколи не розбите сире яйце в склянці і не вип’єте його, регулярно вживати продукти з сирими яйцями. Оскільки популярне і абсолютно здорове харчування яйце використовується в сирому вигляді в багатьох рецептах або в кулінарії та випічці. Крім усього іншого, він зазвичай входить до складу таких делікатесів:
Наприклад, сирі яйця можна знайти у тісті для печива, тірамісу, деяких зануреннях та заправках.
Всі ці рецепти містять сирі яйця в оригінальному рецепті, і ви, звичайно, ніколи не ставили під сумнів, чи може це бути шкідливим чи навіть шкідливим для здоров'я. Але їсти сирі яйця прямо - багато людей думають про небезпечну інфекцію сальмонелою. Однак ризик зараження сальмонелою дуже низький для здорових дорослих. На відміну від поширених забобонів, це навіть падає, якщо ви вибираєте регіональні, органічні чи органічні яйця відомого походження.
Однак, згідно з рекомендаціями лікарів, сирі яйця є табу для маленьких дітей, літніх та хворих людей і особливо жінок під час вагітності. Тірамісу, м’яке морозиво, майонез та шоколадний мус також не рекомендуються. Тут також фоном є ризик зараження сальмонелою, яка викликає сильну нудоту, діарею та блювоту. Ці симптоми можуть призвести до недопостачання дитини у вагітних. Інші продукти також є табу для вагітних, як підкреслюється в цій інформативній статті.
2. Хороші властивості та користь сирих яєць
2.1. У сирих яйцях багато білка та антиоксидантів
Кожне яйце в основному складається з так званого жовтка та білка. Яєчний жовток нормального розміру містить в середньому 6 грамів білка - на диво, поживна речовина, яку часто називають білком, не міститься в білій частині яйця. Білки є абсолютними для людського організму, а також для котів і собак життєво важливий і здоровий.
Найрізноманітніші клітини тіла та типи тканин в організмі існують самі в основному з білкових структур. Ці структури мають велике значення в структурі клітин і обміні речовин.
Коли яйця відварюються, вони втрачають важливі поживні речовини, оскільки білкові сполуки часто не є термостабільними. Звідси загальний вміст поживних речовин у сирому яйці завжди вищий, ніж у вареному. Це також стосується антиоксидантів каротиноїдів, таких як лютеїн та зеаксантин, близько 30 відсотків яких краще зберігаються в сирих яйцях.
2.2. У сирих яйцях більше вітамінів
Якщо ви хочете споживати вітамін D з гормоном гарного настрою, тоді яйце - ідеальна їжа. У сирих яйцях є містять до 36 відсотків більше цього вітаміну ніж у вареному. Це правда, що організм є єдиним вітаміном, який може виробляти сам вітамін D за сприятливих умов (включаючи сонячне світло), але це навряд чи можливо в Північній Європі, особливо в зимові місяці. Вітамін D піклується міцні кістки та неушкоджена імунна система.
2.3. Інгредієнти захищають нервову систему та мозок
Яйця містять холін важливий будівельний матеріал для мембран клітин, а також для функціонування нервової системи. Сирі яйця містять на 23 відсотки більше холіну, і ця речовина вважається профілактичним засобом проти хвороби Альцгеймера та деменції. Мозок, нервова система та пам’ять може отримати користь від сирих яєць.
2.4. Коли ви їсте сирі яйця, ви споживаєте хороші жири
Зараз багато людей знають, що існують “погані” та “хороші” жири. Занадто висока частка омега-6 жирних кислот у порівнянні з омега-3 жирними кислотами має запальний та шкідливий ефект. Яйця мають дуже здорове співвідношення з великою кількістю омега-3. Сире яйце містить приблизно на третину більше цих цінних жирів, які корисні для очей, нервової та серцево-судинної систем.
2.5. Сирі яйця легко засвоюються та зміцнюють імунітет
Якщо ви помітили проблеми з травленням із смаженими та вареними яйцями, сирі яйця можуть бути корисною альтернативою для вас. Ваша імунна система виграє від цього Додаткова порція цинку з яйця, так само нервова система і мозок. Цинк необхідний організму для боротьби з хворобами та інфекціями. Ті, хто страждає від дефіциту цинку, мають вищий потенціал запалення, що, в свою чергу, може бути пусковим механізмом для таких захворювань, як синдром подразненого кишечника, діабет або проблеми зі щитовидною залозою.
3. Вживання сирих яєць несе ризик, про який ви повинні знати
Вагітним жінкам не слід їсти сирі яйця.
Найбільший ризик при вживанні сирих яєць - це можливість зараження сальмонелою. Однак у Німеччині це трапляється щорічно лише з 50 до 100 людьми, які до того ж часто бували за кордоном. Сальмонела трапляється переважно в заражених яйцях, спричинених антисанітарним та неналежним утриманням.
Тому ви можете особливо ефективно захиститися від прихованого ризику зараження сальмонелою, споживаючи яйця від регіональних постачальників органічних продуктів. Люди з ослабленою імунною системою, вагітні жінки, діти або люди похилого віку повинні заздалегідь проконсультуватися зі своїм лікарем і з'ясувати, чи може вживання сирих яєць бути шкідливим для них.
Якщо ви хочете використовувати сирі яйця для нарощування м’язів під час бодібілдингу або тренувань у спортзалі, слід дотримуватися гігієнічних правил і їсти нешкідливі яйця лише в сирому вигляді. Варені яйця також можна використовувати для поліпшення нарощування м’язів паралельно з тренуванням.
4. Що слід враховувати, купуючи яйця
Незалежно від того, споживаєте ви в сирому або вареному вигляді, обов’язково купуйте регіональні чи органічні яйця.
Якщо у вас немає можливості придбати яйця безпосередньо у виробника, де ви можете на власні очі побачити умови утримання, вам слід ознайомитися з торговою маркуванням. Тому що кожна упаковка яєць надає інформацію про утримання курей, а отже, і про якість яєць. Кожне яйце поставляється з власний код надрукував щось подібне: 1-DE-0123456.
Перша цифра містить інформацію про тип вирощування (див. Таблицю), DE позначає Німеччину як країну походження. Далі слід ідентифікація федеральної держави (01 для Шлезвіг-Гольштейна до 16 для Тюрінгії). Останні цифри - це номер відповідної ферми несучок, щоб можна було простежити походження кожного окремого яйця.
Код типу житла розбивається наступним чином:
5. Важливі питання та відповіді щодо вживання сирих яєць
Як слід їсти сирі яйця?
Щоб ви могли без вагань їсти сирі яйця, слід промити шкаралупу гарячою водою. Яйця також повинні бути максимально свіжими (не старше 10 днів). Переконайтеся, що жовтки та білки прозорі та не пахнуть. Якщо яєчний білок має трохи рожевий колір, їсти його не слід. Обов’язково мийте руки після обробки або споживання сирих яєць.
Яйця підвищують рівень холестерину?
Насправді, ця широко поширена помилка сходить до експерименту, в якому вчений годував кроликів (виключно веганськими) яйцями, і в результаті рівень їх холестерину різко зріс. Регулярне вживання яєць не становить загрози для рівня холестерину в людині.