Вживання сочевиці допомагає знизити вагу та регулювати рівень цукру в крові
Як не любити сочевицю? Переваги споживання сочевиця включають здатність покращувати та підтримувати здоров’я серця, здорово худнути, боротися з коливаннями цукру в крові, які можуть призвести до діабету або зниження енергії, а також покращувати здоров’я органів травлення.
Сочевиця була основним продуктом середньосхідної та індійської кухні протягом тисячоліть; насправді, сочевиця датується періодом неоліту і є однією з найдавніших культурних рослин, що свідчить про те, що на Близькому Сході сочевиця споживалася протягом 6000 або навіть 13000 років.!
Сьогодні сочевицю їдять із задоволенням у всьому світі і є однією з продуктів, яка найкраще замінює м’ясо. Сочевицю люблять вегетаріанці та вегани, тому що вона багата білком та поживними речовинами, має щільну та стабільну структуру.
Незважаючи на справді вражаючі харчові переваги сочевиці, жителі Заходу зазвичай не вживають стільки сочевиці, скільки споживають інші народи. Наприклад, опитування, проведене в США у 2002 р. Та опубліковане в Журналі Американської дієтичної асоціації, показує, що лише 8% дорослих споживають боби, сочевицю та інші бобові культури, незважаючи на те, що їх легко придбати і вони дуже багаті поживними речовинами.
Окрім забезпечення великою кількістю поживних речовин, які ще переваги матиме регулярне вживання сочевиці? Вони дешеві і дуже універсальні. Не витрачаючи занадто багато, ви можете включити у свій раціон джерело необхідних мінералів, білків і клітковини, не купуючи дорогих і менш корисних продуктів з м’яса.
Харчовий профіль сочевиці
Сочевиця (по-науковому називається Lens culinaris) є членом сімейства бобових і входить до складу їстівних зерен. Сочевиця росте як однорічний чагарник, який утворює круглі їстівні насіння всередині стручків.
Чашка вареної сочевиці містить:
- 230 калорій
- 18 грам білка
- 15 грам клітковини
- 5 грам цукру
- менше 1 грама жиру
- 358 міліграмів фолат(90% RDA)
- 1 міліграм марганець(49% RDA)
- 6 міліграм заліза (37% RDA)
- 356 міліграмів фосфор(36% RDA)
- 5 міліграмів мідь(25% RDA)
- 5 міліграмів тіамін(22% RDA)
- 731 міліграм калію(21% RDA)
- 71 міліграм магнію (18% RDA)
- 4 міліграма вітамін В6(18% RDA)
- 5 міліграмів цинку(17 18% DZR)
- 3 міліграми вітамін В5/ пантотенова кислота (13 18% RDA)
Як бачите, сочевиця забезпечує широкий спектр поживних речовин в одній чашці, особливо фолатів., марганець, залізо та фосфор.
Багато людей не мають необхідних мінеральних речовин, що містяться в сочевиці - і страждають від нестачі заліза та магнію - тому їх споживання покриває основні потреби та запобігає дефіциту, особливо якщо ви веган або вегетаріанець.
Користь сочевиці для здоров’я
Щоденне споживання клітковини, взятої з цільних продуктів, є одним з найбезпечніших способів живити організм здоровим способом. Сочевиця містить як розчинні, так і нерозчинні клітковини, а це означає, що вони надають відчуття ситості, збільшуючи обсяг шлунку та вбираючи воду - крім того, це сприяє поліпшенню роботи серця, травної та імунної функцій, допомагаючи виводити зайві залишки, жири та токсини. від тіла.
Найздоровіші люди у світі, які живуть у блакитних районах планети, таких як Італія та Греція, регулярно вживають сочевицю і з цієї причини користуються кращим здоров’ям.
- Захищає здоров’я серця
Дослідження показують, що сочевиця є одним з найкращих джерел клітковини, а тому корисна для зниження рівня холестерину та запобігання серцевим захворюванням. Дослідники виявили, що продукти, багаті сочевицею, запобігають гіпертонії і, як правило, виробляють кращий рівень холестерину, ніж продукти з низьким вмістом сочевиці. Підтримання здорового рівня холестерину зменшує шкідливий вплив на артерії та запобігає небезпечному утворенню нальоту, що значно знижує ризик серцевого нападу або інсульту.
Порівняно з іншими видами жирів або м’ясних продуктів, сочевиця має низький вміст насичених жирів і натрію - двох основних компонентів, які необхідно обмежувати в здоровій для серця дієті. Їжа з низьким вмістом натрію підтримує здоровий рівень артеріального тиску, як і поживні речовини сочевиці, такі як фолат, калій і магній. Фолієва кислота може знизити рівень гомоцистеїну, відомого як фактор, що сприяє розвитку серцевих захворювань, тоді як магній і калій сприяють поліпшенню кровообігу та доставляють достатню кількість кисню та поживних речовин в організм.