Вживання суші під час вагітності та годування груддю вибір, який може бути небезпечним для
Зверніть увагу, що Extenso більше не оновлює вміст цього веб-сайту. Будь ласка, доповніть це посилання іншими джерелами.
Суші, ці знакові невеличкі закуски японської кухні, набирають дедалі більше прихильників. Дійсно, ці укуси з оцтового рису, риби та водоростей пропонують оригінальні аромати.
Однак, чи може цей коктейль із екзотичних ароматів становити певний ризик для здоров'я вагітних та жінок, які годують груддю? Extenso розв’язує проблему.
Вагітність
Вживати сиру рибу під час вагітності не рекомендується через ризик для здоров’я майбутньої матері та плоду. Чому ?
По-перше, тому що сира риба може містити паразитів, званих анісакісами, які можуть спричинити блювоту, головний біль, сильні спазми в животі, діарею та лихоманку. Тоді, оскільки в суші можна знайти кілька бактерій: кишкову паличку, сальмонелу, золотистий стафілокок та Listeria monocytogenes. Крім того, суші або сирі морепродукти можуть викликати гепатит А або токсоплазмоз. Через ослаблену імунну систему вагітні жінки вразливіші до цих харчових захворювань, які можуть загрожувати здоров’ю та розвитку дитини.
Серед потенційних отруйних інфекцій Listeria може спричинити викидень у першому триместрі вагітності, вроджені вади у другому триместрі, а також передчасні пологи або важкі інфекції дитини в останньому триместрі.
Також встановлено, що різні важкі метали (такі як кадмій та свинець) можуть знаходитись у високих концентраціях у суші. Вони становлять ризик для вагітної жінки та плоду, що посилює рекомендацію уникати суші.
Деякі вважають, що заморожування сирої риби перед споживанням знищує паразитів у ризикованих видах. Однак на рівні патогенних бактерій лише кулінарія їх усуне. Оскільки вагітні жінки особливо вразливі до різних отруєнь, їм слід уникати вживання сирої риби, суші, севіче та рибних або морепродуктів тартарів.
Приготування риби: ідеальний спосіб знищення мікроорганізмів, шкідливих для здоров’я вагітних
Найкращий спосіб уникнути присутності небажаних мікроорганізмів - правильно приготувати рибу. Для цього внутрішня температура риби повинна досягати мінімуму 74 ° C (165 ° F), щоб обмежити ризик розвитку шкідливих мікроорганізмів.
Що, якби лимонний сік та оцетний маринад могли «зварити» рибу та морепродукти? Подумати ще раз! Ці інгредієнти не знищують всі мікроорганізми. Незважаючи на це доповнення, тому все ще необхідна термічна обробка.
А як щодо вегетаріанських суші? Чи є в ресторанах хорошим вибором для вагітних жінок суші без риби? Насправді вони, можливо, контактували з сирою рибою (через посуд, обробні дошки, поверхні тощо), що робить їх однаково небезпечними для здоров'я.
Коротше кажучи, під час вагітності лише правильно приготовлена риба та консерви з морепродуктів або копчена риба - це безпечний варіант задоволення вашої суші.!
Годування молоком
Оскільки бактерії та паразити не передаються в грудне молоко, годуюча жінка може їсти сиру рибу (а отже і суші!).
Для всіх: ризики, пов’язані з вживанням суші
Хоча сира риба приносить свою частку ризику забруднення, рис також сприяє їх збільшенню. Процес приготування суші вимагає використання рису кімнатної температури, до якого додається оцет. Якщо дозування кількості оцту адекватне, це буде стримувати ріст мікроорганізмів. В іншому випадку існує ризик розвитку харчових отруєнь ...
Слід пам’ятати, що ризик перехресного забруднення також дуже важливий при приготуванні суші. Дійсно, кожен укус містить кілька інгредієнтів: рибу, морепродукти, рис, морські водорості, овочі, майонез, вершковий сир тощо. Обробка цих різних категорій їжі одночасно збільшує ризик перенесення мікроорганізмів від одного до іншого. Тому ми повинні бути пильними та настороженими щодо застосовуваних гігієнічних та санітарних методів.
Що пам’ятати? Ці екзотичні маленькі укуси не можна їсти під час вагітності через ризик, пов’язаний із споживанням сирої риби. При грудному вигодовуванні суші можуть бути частиною збалансованого харчування. Тому слід подбати про дотримання принципів гігієни та санітарії, щоб спокійно користуватися ними!