Weltwoche «Чим товщі, тим здоровіше» - продовольство сучасне
Цього тижня в “Weltwoche”: Вчені сумніваються, чи жир не шкідливий. Сучасний стан досліджень: Кілька зайвих кілограмів продовжують життя - надмірна вага не шкодить.
розділити
Інформаційний бюлетень
За даними Центрів США з контролю за захворюваннями, "надмірна вага (зображення) знижує рівень смертності".
Ожиріння, оскільки нас забивають політики охорони здоров’я, дієтологи, жіночі журнали та дієтична промисловість, небезпечно. Жирність нездорова, веде до численних захворювань і насправді є хворобою сама по собі. Тому з кілограмами на животі, стегнах і литках потрібно боротися невпинно. Бажано з раннього віку.
За даними Швейцарського товариства з питань харчування, кожна п'ята дівчина та кожен шостий хлопчик мають надлишкову вагу. Студентів просять вести вправи та щоденники харчування. А дорослим також слід перестати спонтанно поступатися своїм апетитом. Тому що, за даними Федерального статистичного управління, 38,7 відсотка швейцарців носять більше бекону, ніж мали б. Вплив загального ожиріння на здоров'я коштує економіці кілька мільярдів франків на рік.
Але хоча усвідомлення проблеми продовжує зростати, а попередження звучать пронизливо, наукова фактична основа тане, як жир на грилі. Зайва вага, зазначають дедалі більша кількість експертів, може бути естетично невдалою, але це не шкодить здоров’ю. Ця дивовижна знахідка підтверджується все більшою кількістю досліджень. У листопаді 2007 року Американський національний інститут раку та Центри контролю за хворобами заявили, що надмірна вага знижує рівень смертності. Для цього були оцінені дані про стан здоров’я двох мільйонів громадян США.
Паркинсон, рак легенів та хвороба Альцгеймера є одними з багатьох захворювань, які рідше зустрічаються у пухких людей. Однак проблеми з серцем та кровообігом були виключені. Але навіть цей виняток є суперечливим, оскільки велике дослідження американських спеціалістів із серцево-судинної системи та лікарів-інтерністів, опубліковане в 2006 році в медичному журналі Lancet, ще більш радикально розвіює міф про нездорове ожиріння. Експерти оцінили сорок наукових робіт, що містять дані понад 250 000 пацієнтів. Висновок: Люди з надмірною вагою в цілому не тільки здоровіші, вони навіть рідше вмирають від серцево-судинних захворювань.
До другого півріччя життя відноситься таке: чим товщі людина, тим вища тривалість її життя. Причиною цього є, мабуть, товстунам є що додати у разі хвороби. З іншого боку, недостатня вага є ризикованим. Якщо ви товсті і здорові, краще не змушувати себе до дієти. Оскільки радикальна втрата ваги значно збільшує статистичний ризик смерті раніше, згідно з результатами досліджень данського епідеміолога Торкілда Серенсена.
Німецько-швейцарське дослідження на 1676 серцевих хворих, яке було опубліковане влітку 2007 року, підтверджує приголомшливі новини з Америки та Данії. Їх результат: У пацієнтів з нормальною масою тіла смертність удвічі вища, ніж у людей, що страждають ожирінням, протягом перших трьох років після лікування.
ІМТ, міра всіх речей
Круглий - це здорово? це може бути правдою? Якщо нові медичні висновки будуть додатково обґрунтовані, то основа для дієтичних кампаній, низькокалорійного шкільного харчування та офіційних посібників з харчування більше не застосовуватиметься. Трохи більше скептицизму можна було б зробити і раніше, оскільки ситуація з даними далеко не така чітка, як ми вважаємо стрункістю проповідників. Основою всієї статистики є ІМТ (індекс маси тіла).
ІМТ обчислюється діленням ваги людини на її зріст на два. ІМТ нижче 19 означає недостатню вагу, нормальний діапазон становить від 19 до 25, вище якого починається ожиріння. Але ІМТ - це не що інше, як приблизне значення, яке не враховує різну статуру людей та розподіл кілограмів між м’язами та жиром.
Але це найменша проблема. «Якість даних про масові жири залишає бажати кращого», - критикує продовольчий хімік та автор бестселерів Удо Полммер («Лексикон популярних харчових помилок»). Інститут Роберта Коха також розкритикував неточні методи опитування, що використовуються для визначення німецьких цифр. Серед іншого, ? переважно струнка ? Вікові групи віком від 18 до 24 років просто відкинули.
Лікарі Мюнхенського університету звернули увагу на той факт, що частина ожиріння в західноєвропейських суспільствах є наслідком імміграції. Люди з Південно-Східної Європи, наприклад Туреччини, мають в середньому статури і більш округлі. Багато турецьких дітей у школах підвищують статистичний ІМТ, не змінившись для решти дітей.
Головне приємно і драматично
Дивно, що страх перед занадто великою кількістю товстих людей виникає в той час, коли не можна пропустити тенденцію до здорового харчування. Споживання жиру та м’яса в старій Європі падає, а споживання фруктів та овочів зростає роками. Це теж не зовсім відповідає тезі про ожиріння. Як і на багатьох хвилях громадського хвилювання, корисно брати вчорашні газети з архіву. Bild der Wissenschaft писав у 1976 році: "З дітей раннього віку 17 відсотків хлопчиків та 16 відсотків дівчат переїдають, у шкільному віці чверть дітей вже надто товсті". Здається, нікого не хвилює, як виникають такі цифри, головне, щоб вони звучали приємно і драматично.
Навіть невідомо, чи багато їжі та відсутність фізичних вправ насправді товстіють. Звичайно, це звучить дуже правдоподібно: якщо ви багато їсте і не займаєтесь спортом, товстієте. Ця думка панувала як серед мирян, так і серед експертів? проте це не доведено. Навпаки: є все більше доказів того, що абсолютно різні біологічні процеси відіграють головну роль при відкладанні жиру.
За даними досліджень, від 50 до 80 відсотків маси тіла людини визначається генетично. Стрес також відіграє важливу роль в обох напрямках: товсті люди стають товстішими, коли вони нещасні або розумово перевантажені, тоді як худі люди худнуть. Експерименти з щурами показали, що занадто мало сну робить вас товстим. Те саме було виявлено в дослідженні з людьми. Причина, ймовірно, гормональна, оскільки недосип порушує ритм кортизолу.
«Роль дієти та фізичних вправ завищена, - говорить Полмлер, - роль гормонів недооцінена. Гормони стресу та статеві гормони контролюють нашу вагу ". З відгодівлі тварин відомо, що фермер може збільшити збільшення ваги, даючи їм гормони. Потім тварини одягають більше, хоча їдять менше.
Людський організм дуже сильно контролює свій тепловий баланс через приплив крові до рук і ніг. Завдяки цьому він може ефективно саботувати будь-яку дієту. Пожирач калорій номер два після внутрішнього нагрівання - це мозок. Мислення і почуття коштують більше енергії, ніж тренування м’язів. Ці внутрішні петлі контролю організму можуть бути поясненням того, що досі не існує дієти, за допомогою якої можна назавжди схуднути. Ми намагаємося обдурити наше тіло, але воно нас обманює.
Медичні суперечки щодо явища ожиріння ще не закінчені, вони лише починаються. Однак в естетичному плані справа здається зрозумілою: якщо ви хочете справити враження на протилежну стать, ви не повинні мати круглий живіт як чоловік, а також не мати великого дна і тонких стегон, як жінка. Тільки у вигляді грудей жіночий жир на тілі вважається сексуальним. І оскільки це нібито так, майже всі успішні кіноактриси надзвичайно стрункі, моделі в рекламі худі, а манекени на подіумах обшарпані.
Бажання схуднути живить мільярди у галузях промисловості. «Якщо ми не розмістимо нову дієту на обкладинці номера, - каже старший редактор великого жіночого журналу, - продажі кіосків негайно впадуть». Естетична норма тіла, здається, в основному побудована соціально. Кампанії в галузі охорони здоров'я базуються на сучасних ідеалах краси та соціальних застереженнях. Ті, хто вгодований, вважаються бідними та дурними, саме від цього прагне кар'єрного альпініста із середнього класу.
Ця освітня кампанія проти повних людей не позбавлена жертв. Спокійне харчування стає гріхом, змішаним зі страхом перед сексуальністю. Результатами є анорексія, блювота та розлади харчової поведінки всіх видів, які також протягом певного часу наростають у підлітків чоловічої статі. Найновіший варіант: Orthorexia nervosa ? патологічно перебільшене бажання харчуватися здорово. Склад дієтичних гуру та викладачів з питань харчування не настільки корисний, як переконують нас барвисті брошури. Щось піде не так, коли п’ятирічні діти вже підраховують калорії, коли апетит перестає бути спонтанним імпульсом у дитячому садку, а їжа відбувається лише як контрольована дія.