З Новосибриська в Росії шеф-кухар Дмитро Гаріфулін готує камчатського краба; Харчування; Значення

Шеф-кухар вирішив показати нам, як він працює з цим винятковим продуктом, який є Камчатський краб.

Камчатський царський краб є найбільш затребуваним "крабом" у світі і найдорожчим за вагою. Його зазвичай ловлять у російських водах півострова Камчатка, навколо Курильських островів та Алеутських островів, в Беринговій протоці, в Баренцеве море та на Алясці, зокрема в протоці Нортон та в Брістольській затоці

Цей новий краб вперше з’явився на прилавках рибних продавців у Європі на початку 2000-х років, широко відомий як королівський краб, а також відомий як " Камчатський краб", Від назви регіону походження. Цей вид, корінний у північній частині Тихого океану, був занесений в Північну Атлантику російськими вченими в 1960-х роках.

Вид добре адаптувався до холодної води, з тих пір його чисельність та площа поширення продовжують збільшуватися. У 1979 році перші особини були спіймані в норвезьких водах, на захід від району їх занурення. Риболовля розпочалася на експериментальному етапі в 1994 році, квота в 11000 крабів була спільною для росіян та норвежців. У 2002 році цей промисел набув комерційного виміру, і були введені правила. Норвежці обрали систему квотування суден, а росіяни - систему ліцензування.

З цієї нагоди російський шеф-кухар приготував гарбузовий суп, до якого подає смачне м'ясо краба, також з копченим гарбузовим пюре, кокосовим молоком та мусом з горгонзоли. Він дав нам невелике відео та відтоді вітає вас з найкращими побажаннями Новосибрик на різдвяні свята.

---