З спекулю, лимоном чи американськими рецептами домашнього чізкейка Femme Actuelle The MAG
Кінцевий американський пиріг, чізкейк, пропонується безліч способів, якщо у вас є кілька основ і кілька порад, щоб зробити його успішним кожного разу.
Все, що вам потрібно знати про американський чізкейк
В основі всіх сирників є скоринка печива, покрита препаратом, що має структуру, подібну до сиру. Підходить багато сухих печивів, чи то для сирника з гавотами (або мереживними крепками), спекулю, бретонської шайби або навіть ложки печива, щоб назвати декілька. Випробувавши всі наші домашні рецепти чізкейків, ви навіть можете спробувати солоні варіанти з закусковим печивом (тип Tuc) в якості основи.
На 70 г попередньо розтопленого вершкового масла порахуйте близько 200 г печива. Зменште своє печиво до крихти (за допомогою блендера або вручну), додайте масло. Покладіть на дно форми аркуш паперу для випікання і вистеліть його печивом, поклавши на дно посуду (можна добре розчавити склянку). Потім поставте блюдо в холодильник, щоб холод схопив масло.
Занотовувати: Щоб ваш чізкейк був успішним, сплануйте 22-сантиметрову форму з високим краєм і, якщо можливо, форму з пружинною формою, інакше ви не зможете розліпити свій торт (що не обов’язково). Потім з’являється сирний крем, і існує безліч варіацій.
Як зробити хороший чізкейк ?
Базовим кремом для чізкейка є Філадельфія, сир, який також можна знайти у Франції. Основний рецепт вимагає великої кількості сиру (його даремно не називають чізкейком!), Плюс або мінус 800 г, залежно від кількості заливки, яка буде додана. Загалом, щоб нанести печиво, потрібен кілограм приготування. До сиру буде додано 100 г цукру і три яйця (борошно за бажанням). Для приготування змішайте цукор (і, можливо, борошно) та яйця з сиром та коротко збийте, щоб розгладити його, але підтримуючи досить щільну суміш. Це коли ви можете собі дозволити що завгодно! Смакуйте свій препарат як завгодно, будь то спеціями, невеликою кількістю алкоголю, апельсиновим цвітом, цедрою лимона тощо. Для солоного чізкейка не додавати в препарат цукор, а замінити його, наприклад, 100 г пармезану, а в комплекті зі спеціями, прованськими травами, чилі тощо.
Далі йде етап приготування, і в цьому криються секрети успіху вашого рецепту. Готувати слід повільно (близько 50 хвилин, залежно від використовуваного сиру), і готувати при температурі 150 ° C, не більше. В кінці приготування торт повинен бути «крихким» і створювати враження незавершеного приготування! Заморожений чізкейк насправді буде пересмаженим і менш кремовим. Вимкніть духовку і дайте пирогу охолонути всередині, а потім поставте його в холодильник. Через 24 години (і навіть 48 годин для самого пацієнта) ви можете насолоджуватися.
Різні сирники для чізкейків
Якщо Філадельфія недоступна, можна використовувати інші свіжі сири. Щоб приготувати чізкейк з маскарпоне, рецепт залишається незмінним, але обов’язково адаптуйте час приготування. Ви отримаєте чізкейк, настільки ж вершковий, як і калорійний! Варіант з сиром легший, але вам доведеться бути обережним, щоб не змішувати його занадто сильно, щоб він залишався якомога густішим, і потрібно додати ложку-дві борошна або кукурудзяного крохмалю. Цього разу приготування може тривати до години. Ви також можете використовувати Petit-Suisse, жирні вершки, Saint Môret, свіжі квадрати тощо, але остерігайтеся дуже солоної сторони деяких з цих сирів. Найкраще робити суміші для пом’якшення занадто сильних смаків. Перегляньте цей простий рецепт сирника з сиром.
Смачний рецепт чізкейка спекулу
Speculoos - це печиво, яке чудово підходить для приготування сирників. Ви можете підкреслити смак кориці цього печива, поклавши у свою чайну ложку порошку кориці. Оскільки це печиво вже дуже солодке, не потрібно додавати стільки цукру, як у початковій версії. Ви також можете включити пасту speculoos, якщо виявите. В ідеалі, у цьому рецепті є покриття країв форми порошком спекулу.
Справжній рецепт лимонного чізкейка
Найбільш вдалими сирниками найчастіше є ті, що мають лимон, імбир або ягоди, оскільки це надає гострий смак, який ідеально врівноважує вершкову сторону. Зверніть увагу, що можна використовувати лимонне печиво і що рікотта - це сир, який добре поєднується з цим чізкейком. Зменште своє печиво до крихти в блендері і добре промажте дно та краї форми. Додайте 150 мл лимонного соку до 750 г попередньо збитої рікотти (це необхідно для отримання кремоподібної консистенції), цедру двох лимонів і цукру, а також 3 яйця (поступово, щоб добре включити їх у суміш). Вилийте препарат на печиво і варіть одну годину при 160 ° C. Після того, як духовка охолоне, поставте торт у холодильник і подайте на наступний день з червоними фруктовими кулі, гарантований успіх. !