Забагато вуглеводів призводить до збільшення жиру, розповідає дослідження; Дух тіла Форма простору
Теорія, згідно з якою дієта з великою кількістю вуглеводів - і особливо дієта з великою кількістю швидко засвоюваних вуглеводів - призводить до надмірної ваги та ожиріння. Дієта з високим вмістом вуглеводів дозволяє жировим клітинам рости, але вона гарантує, що решта тіла отримує менше енергії. Про це говорить ця теорія. Вчені з питань харчування Гарвардського університету опублікували статтю в The BMJ, яка вказує, що ця теорія є правильною.
Відсотки вуглеводів, інсуліну та жиру в організмі
Дослідники хотіли протестувати "вуглеводно-інсулінову модель", яка описує, як дієта з високим вмістом вуглеводів робить людей жирними.
“Згідно з цією моделлю, оброблені вуглеводи, які надмірно споживались протягом нашого життя під час дієти з низьким вмістом жиру, збільшили рівень інсуліну. Звідти жирові клітини змогли накопичувати надлишок калорій з меншою кількістю калорій, що призводить до посилення голоду та уповільнення обміну речовин - це ідеальний рецепт для набору ваги ”, - говорить Девід Людвіг, директор з досліджень, у прес-релізі. .
Вуглеводи, найпростіший вид енергії для метаболізму, але також найскладніший в управлінні ...
Дослідження вуглеводів
Дослідники провели свій експеримент із групою зі 120 здорових осіб у віці від 18 до 65 років. Випробовувані мали ІМТ 25 і більше. Перед початком власне експерименту випробовувані втратили 12% ваги свого тіла під час дієти. Протягом 12-тижневого періоду дослідження випробовувані їли дієту, яка забезпечувала точно кількість калорій, необхідну для підтримки нової ваги.
Дослідники розділили випробовуваних на 3 групи. Вони дали групі дієту з високим вмістом вуглеводів. 60% їх раціону складали вуглеводи. Друга група отримувала помірну дієту, де 40% енергії надходило з вуглеводів. Нарешті, третя група отримувала дієту з низьким вмістом вуглеводів (20%). Більше інформації про дієти досліджуваних наведено в таблиці нижче. У лабораторії дослідники визначали споживання енергії обстежуваними до, під час та після 12-тижневого експерименту.
Результати дослідження щодо зміни споживання вуглеводів
Дієта з низьким вмістом вуглеводів знижує концентрацію тригліцеридів у крові. Це приблизно однаково з концентрацією ЛПОНЩ, "найгіршого холестерину". < Примітка EM: Спрощення підходу редакторів Ergo-log може заплутати. ЛПДНЩ є проблематичним лише тоді, коли кількість печінки надмірна>. У той же час дієта з низьким вмістом вуглеводів збільшує ЛПВЩ або "хороший холестерин".
У групі вуглеводів зі зниженим споживанням енергії зросло на 200 калорій. У групі з високим вмістом вуглеводів споживання калорій зменшилося.
"Якщо ця різниця зберігається - і ми не побачили зменшення під час нашого дослідження, [...] наслідком буде втрата ваги приблизно на 9,1 кг [20 фунтів] через три роки без зміни споживання калорій", - говорить перший автор Кара Ослаблення. «Наші спостереження оскаржують переконання, що всі калорії однакові для організму. Наше дослідження не вимірювало голод і повноту, але інші дослідження показують, що дієти з низьким вмістом вуглеводів також зменшують голод, що може допомогти при тривалій втраті ваги ".
Інсулін
Перш ніж розділити обстежених на 3 окремі дієтичні групи, дослідники виміряли вплив деякої кількості глюкози на рівень їх інсуліну. Виходячи з цього, вони поділили випробовуваних на 3 інші групи: групу, в якій рівень інсуліну майже не реагував на глюкозу, групу з помірною реакцією та групу, в якій рівень інсуліну різко підвищувався. Чим сильніше реагував рівень інсуліну, тим сильніший вплив дієти з низьким вмістом вуглеводів на споживання калорій.
Висновок
"Склад дієти, схоже, впливає на витрати енергії незалежно від маси тіла", - пишуть дослідники. "Дієта з низьким вмістом глікемії і високим вмістом жиру може допомогти зберегти втрату ваги поза звичайною метою обмеження споживання енергії та стимулювання фізичної активності".
«Потрібні додаткові дослідження, щоб вивчити вплив глікемічного навантаження на масу тіла, а також контроль над споживанням енергії. Якщо метаболічні переваги дієти зі зниженим глікемічним навантаженням підтвердяться, розробка відповідних поведінкових та екологічних заходів буде необхідною для досягнення оптимального перекладу з точки зору здоров'я населення ".
Примітка EM: Це все дуже цікаво, але воно відображає лише те, що ми вже знали з теорії. Принаймні ми знаємо, що це підтверджено. Але ... Ерік, скажи мені ... "Зрештою, скорочення вуглеводів і збільшення кількості жиру достатньо для схуднення за допомогою вправ, так?" І друге питання, яке я вже чую, виникає: «То чому тренери кажуть мені, що можна приймати вуглеводи, навіть цукор? Зрештою це не має сенсу ... ".
Насправді це має сенс, і я б навіть сказав, що ви впізнаєте хорошого тренера, просто сказавши вам, що цукор не є проблемою. Ще раз (як я вже писав у підписі до першого зображення), це те, що глюкоза є основним джерелом енергії для ваших клітин, вона найпростіша для метаболізму, а також найскладніша в управлінні саме завдяки її відношенню до інсуліну і навпаки, до глюкагону. Ця стаття зосереджена на роботі з інсуліном, але перш за все слід врахувати контекст. Природно, що управління енергетичними ресурсами активної людини, спортсмена або спортсмена буде повністю відрізнятися від управління сидячим. Звідти споживання вуглеводів стане простішим в управлінні (і ваш «тренер» підкаже, як це зробити). Тому вся різниця буде полягати між споживанням та управлінням вуглеводами залежно від контексту.
Ще одна контекстуальна проблема, яку я наголошую, - це добре відомий метаболічний синдром діабету. На жаль, я вважаю, що про це говориться занадто мало, коли наше надто індустріальне харчування та наше довкілля посилюють фактори ризику. Ніхто не застрахований, і багато хто з нас, можливо, страждають від діабету і навіть не знають про це. У цьому випадку обмеження простих і рафінованих цукрів, що містяться в промислових продуктах харчування (а не природних, таких як ті, що походять з фруктів), є очевидною справою, якій слід слідувати. Пропагуйте складні вуглеводи, які ви знайдете у здоровому харчуванні. Парадоксально, але такий підхід дозволить вам більше не боятися цукрів. Так сказав би і наш фізіолог з фізичних вправ, і він абсолютно правий у цьому. Ще раз, коли мова заходить про ози і сторони, управління та контекст - це ключ до системи.