Заборона жирної печінки; Нью-Йоркська печаль для фермерів, г; яма для гусей
Зазначив Леа Полверіні - 1 листопада 2019 року о 16:07
Виробництво фуа-гра досі є предметом дискусій між прихильниками кулінарних традицій та захисниками прав тварин.
Час читання: 2 хв. - Знято в New York Times
До 2022 року фуа-гра, яка пробилася на кухні Нью-Йорка, буде заборонена: цієї середи, 30 жовтня, закон, прийнятий переважною більшістю, підписав заборону на продаж.
Примусове годування
Місто Нью-Йорк, яке представляло одну з найбільших частк американського ринку фуа-гра, з майже 1000 ресторанами, що пропонують страви по меню, приєднається до Каліфорнії, яка вже керувала в 2012 році в тому ж напрямку, оцінюючи, що виробництво продукт пов'язаний з жорстоким поводженням з тваринами.
Його отримують при примусовому вигодовуванні гусей та качок, які протягом двадцяти днів дотримуються інтенсивної вимушеної дієти на основі кукурудзи, що спричиняє набряк печінки, який може досягати вдесятеро перевищує її нормальний розмір. Карліна Рівера, міський рад Манхеттена, яка виступила за законопроект, сказала, що він "вирішує найбільш нелюдський процес" у харчовій промисловості, критикуючи практику "чисто [виробляти] розкішний продукт".
В Індії, Ізраїлі чи Великобританії продаж і виробництво фуа-гра також заборонені. У Чикаго місцевий закон був прийнятий у 2006 році, а через два роки його тодішній мер Річард Дейлі скасував.
Сільське господарство та громадське харчування
Невдоволених очевидно численні, і їх можна зарахувати насамперед серед власників ресторанів та фермерів. На північ від Нью-Йорка знаходяться ферми, що спеціалізуються на виробництві фуа-гра: Хуадсон-Вей-Фуа-Гра та La Belle Farm, в окрузі Салліван, працюють 400 людей, а Нью-Йорк представляє майже 30% їх діяльності. Минулого року, коли забивали 800 качок на день, долина Гудзон вимагала обороту фуа-гра в розмірі 15 мільйонів доларів.
Ціни в США набагато вищі, ніж у Франції: 90-грамова фуа-гра там продається за 125 доларів (або 112 євро). Штрафи, передбачені у випадку правопорушення, будуть ще більш суворими: від 500 до 2000 доларів (448 до 1800 євро) за правопорушення, і їх можна поновлювати кожні двадцять чотири години.
Однак кінцевий термін до 2022 року має на меті дати виробникам час адаптувати свою бізнес-модель до нового закону, який також був відкоригований із передбачених спочатку кримінальних покарань до одного року позбавлення волі.
Поряд із забороною продажу фуа-гра було прийнято інший закон, який заборонятиме коням коней працювати у вологі дні, заборонятиме вилов та переміщення диких птахів, таких як голуби, які часто використовуються як цілі, та створювати муніципальний відділ захисту тварин.