Задоволіть себе, робіть основи, поради та пропозиції
Приготуйте варення самостійно: поради та ідеї рецептів
10 лютого 2020 р., 17:43
Варення: Правильні поради допоможуть вам насолоджуватися власним варенням довгий час від збору врожаю до їжі. (Джерело: StephanieFrey/Getty Images)
- розділити
- Закріплення
- Роздрукувати твіт
- На пошту
- редакція
Поки сезон фруктів приходить і йде з літом, варення смакує цілий рік. Для їх приготування потрібні лише потрібні фрукти, цукор та інструкції.
огляд
- Підготовка до приготування варення
- Основний рецепт варення
- Приготування варення: найважливіші поради
- Варення, джем або желе?
- Рецепти варення, джему та желе
- Наскільки здоровими є фруктові спреди?
- Альтернативні фруктові намазки
Хтось снідає мюслі, хтось любить солодкі круасани - з варенням, звичайно. І ви можете легко зробити це самостійно, якщо врахуєте кілька порад.
Підготовка до приготування варення
Особливо після великого врожаю влітку чи восени, гарно варити варення і таким чином зберігати фруктовий смак поза сезоном. Найважливіша вимога до кип’ятіння - щоб ємності були чистими.
Консервування фруктів - варення, компоти, лікери та ін.
Серія фотографій з 8 малюнками
У той час як склянки раніше сірчилися, сьогодні достатньо покласти їх у посудомийну машину, а потім викип’ятити. Щоб уникнути поломки скла, при наповненні окуляри найкраще розміщувати на мокрій чайній серветці. Чистий край скла гарантує довготривалі результати, а лійка запобігає появі плям і бризок.
Існують навіть спеціальні односторонні каструлі для частого готування. У них ви можете зберегти багато склянок одночасно, використовуючи вставну решітку. Вбудований термостат дозволяє працювати точно до секунди.
Основний рецепт варення
Для приготування варення вам насправді не потрібно багато. Найважливішими інгредієнтами є самі фрукти, що зберігають цукор і спеції. Наприклад, для чотирьох банок (приблизно 350 грамів у кожному) варення знадобиться:
- 1 кілограм фруктів
- 1 лимон
- 500 грам цукру, що зберігає 2: 1
- Спеції на зразок ванілі
Підготовка:
Вимийте, очистіть і очистіть фрукти від шкірки. Залежно від вашого смаку, ви можете пюрировать всі фрукти або залишити частину цілими. Потім додайте в суміш цукор, що консервує, і при перемішуванні доведіть до кипіння. Ви повинні дати варенню варитися близько чотирьох хвилин. Потім нанесіть кілька крапель на холодну тарілку для тесту на гелеутворення: Якщо тест твердий, варення готове і його можна розливати у склянки.
Приготування варення: найважливіші поради
Незважаючи на хорошу підготовку, невдачі можуть зменшити бажання готувати варення. Правильні поради допоможуть довгий час насолоджуватися власним варенням від збору врожаю до їжі:
- Перезрілі, пошкоджені або брудні фрукти не належать до каструлі
- Доведіть варення до кипіння, щоб знищити мікроби
- Кислі та містять воду плоди потребують більше желюючих речовин, ніж солодкі
Що стосується солодких спредів, то багато хто не впевнений у правильній назві. Існують чіткі відмінності між варенням, мармеладом та желе. І вони викладені в "Регламенті варення ЄС".
варення
Власне кажучи, джемами називають лише фруктові намазки, виготовлені з води, цукру та цитрусових. Один кілограм варення повинен складатися щонайменше з 200 грамів цитрусових. Однак у розмовній формі цей термін часто використовується у всіх фруктових спредів.
варення
На відміну від варення, джем складається з різних фруктів, цукру та води - з цитрусовими потрібно використовувати весь фрукт. Загалом, вміст фруктів в одному кілограмі варення повинен містити не менше 350 грамів фруктів. У разі імбиру, маракуї або смородини, а також айви та шипшини вміст фруктів нижчий.
желе
Для виготовлення желе використовують цукор і сік або водні екстракти різних видів фруктів. На один кілограм желе потрібно додати не менше 350 мілілітрів соку.
Рецепти варення, джему та желе
Апельсиново-лимонне желе
Цитрусові фрукти освіжають та корисні для здоров’я - і як желе на хлібі вони пропонують особливо екзотичне поєднання.
- 400 мл свіжовичавленого апельсинового соку
- 80 мл свіжовичавленого лимонного соку
- Цедра 2-3 лимонів
- 50 мл лимончелло - альтернативно апельсиновий сік
- 250 г цукру, що зберігає 3: 1
- 25 г зацукрованого імбиру
- 1 щіпка солі
Підготовка:
Видавіть апельсини та лимони, щоб ви отримали достатню кількість соку. Можна просіяти сік дуже дрібно, або використовувати його з м’якоттю.
Потім до соку додайте консервований цукор, сіль, подрібнений імбир, цедру та лимончелло і дайте суміші закипіти при перемішуванні, поки вона не набуде консистенції желе. Тоді ви можете наповнити апельсиново-лимонне желе у склянки.
Схід сонця варення
Цей тип варення недоступний у продажу, тому вам доведеться випробувати його самостійно.
Інгредієнти приблизно на 1 літр варення:
- 600 г замороженого манго
- 600 г замороженої полуниці
- 400 г консервуючого цукру
Підготовка:
Приготуйте два варення в окремих каструлях, спочатку відваривши та розім’явши фрукти поодинці і, нарешті, додавши консервуючий цукор. Потім почніть наливати варення з манго в банку, перш ніж додати шар полуничного варення, потім знову манго і знову полуничне варення.
Варення Пінья Колада
Не тільки влітку це варення змушує вас відчувати себе пляжем і сонцем. І приготувати його так само просто, як і класичні сорти.
- 950 г свіжого, очищеного від шкірки ананаса, нарізаного шматочками
- 500 г консервуючого цукру
- 50 г висушеного кокосового горіха
- 1 бризка лимонного соку
- за бажанням: кокосовий ром
Підготовка:
Для варення з пінья-колади покладіть шматочки ананаса разом із консервуючим цукром у каструлю. Змішайте інгредієнти між собою, а потім дайте їм сидіти, накрившись, близько години. Потім додаємо лимонний сік, дрібно пюрируем суміш і розмішуємо кокосову стружку. Якщо хочете, тепер можете додати ром. Нарешті, варіть варення при перемішуванні, перш ніж ви зможете розлити його в банки.
Доведіть до кипіння на сильному вогні при перемішуванні і дайте йому кипіти близько 3 хвилин, постійно помішуючи.
Наскільки здоровими є фруктові спреди?
Багато видів фруктів дуже корисні для здоров’я, оскільки містять багато важливих вітамінів та поживних речовин. Однак вони також часто містять багато фруктози, яка може легко перетворити їх на маленькі цукрові бомби. Цілком зрозуміло, що варення та киселі з вмістом цукру не обов'язково є одними з найбільш корисних продуктів харчування.
Але незважаючи на те, що варення містить багато цукру, воно все одно містить деякі поживні речовини. Середні поживні речовини в варенні, звичайно, змінюються залежно від сорту.
| Калорії | 284 ккал |
| білка | 0,13 г. |
| жиру | 0,02 г. |
| вуглеводи | 29,4 г. |
| з яких фруктоза | 2,74 г. |
| з яких сахароза | 65,22 г. |
| Клітковина | 0,76 г. |
| калію | 46 мг |
| Фолієва кислота | 1 мікрограм |
| вітамін С | 4,04 мг |
| Бета каротин | 10 мікрограмів |
Альтернативні фруктові намазки
Окрім суворо регламентованих джемів, джемів та желе, є ще кілька фруктових спредів. Сюди входять яблучна або грушева капуста, а також сливове варення.
- Розумна технологія:За допомогою цього трюку ви зможете дуже швидко очистити манго
- Рецепт своїми руками:Як приготувати сливове варення без цукру
- Рецепти та поради:Айва - як користуватися суперпродуктом на кухні
Яблучна капуста готується з загущеного соку яблук і невеликої кількості груш. Щоб приготувати спред, спочатку запаріть і відіжміть фрукти. Потім сік нагрівають і концентрують під вакуумом. Трава груші, навпаки, складається з загущеного соку груш.
Сливовим варенням обробляють подрібнені, проціджені сливи та сливи. Ними стає сливове варення з цукром та спеціями.