Загадка, що стає з жиром, втраченим під час; план науки і майбутнього
Опубліковано 30.11.2015 13:40, оновлено 27 квітня 2016 17:13
В принципі, якщо дієта дієва, ми втрачаємо певну масу жиру. Але чи ми знаємо, куди вона йде? До цього часу відповідь була далеко не очевидною, в тому числі для лікарів та спеціалістів-дієтологів.
ТУР. Чудово! Ваша дієта працює чудово, і ви скинули кілограми, які вважали зайвими. Але питання: що сталося з жиром, від якого ви позбулися? М'язи? Трохи води? Енергія? Тепло? Ну нічого з цього.
Це, здавалося б, прямолінійне запитання - це Рубен Меерман, кваліфікований фізик і науковий телеведучий в Австралії, який задався питанням, схудши на 10 кілограмів. Розпитуючи навколо нього, зокрема, до дієтологів, він зрозумів, що відповідь не очевидна. Саме тоді, коли він познайомився з професором Ендрю Брауном із Школи біотехнології та біомолекулярних наук у Сіднеї (Австралія), це незнання, здавалося, заслуговує на повне вивчення. Тому за сприяння згаданого професора та його команди Рубен Меерман опублікував свої результати у поважному Британському медичному журналі (BMJ).
Вистежте кожен атом втраченого жиру
"Існує дивовижна відсутність знань і плутанина щодо метаболічного процесу схуднення", - визнає професор Браун, який брав участь у цьому дослідженні. "Рубен Меерман виявив незрозумілу чорну діру в розумінні втрати ваги. Як для широкої громадськості, так і для медичних працівників", - продовжує він. Лікарі, дієтологи, тренери для схуднення. Більше 50% із 175 опитаних медичних працівників відповіли, що під час дієти жир перетворюється на енергію або тепло. Дивовижна відповідь для Рубена Меермана. Підготовлений фізик швидко бачить, що ця відповідь порушує закон збереження маси, який стверджує, що під час експерименту, навіть якщо він передбачає хімічне перетворення, маса зберігається, але також зберігається кількість елементів кожного хімічного виду.
Щоб закінчити історію, Рубен Меерман мав ідею: відстежити кожен атом втраченого жиру, щоб знати, в що вони перетворилися. "Наскільки мені відомо, це дуже інноваційний підхід", - говорить професор Ендрю Браун. Результат? Автори показують, що з 10 кілограмів жиру, виведеного під час дієти, 8,4 кілограма випаровується до вуглекислого газу (СО2). Решта, 1,6 кілограма, перетворюється у воду, а потім виводиться через сечу, піт, сльози та інші біологічні виділення.
Для ілюстрації цього дивного дослідження BMJ створив дуже явну анімацію:
ЗІГРІВАННЯ. "Внаслідок глобальної епідемії ожиріння, яку ми зараз переживаємо, ми всі повинні мати можливість відповісти на це просте питання: куди йде жир. Той факт, що навряд чи хтось може відповісти на це питання, нас справді здивував", - здивував Рубен Меерман. Погодьмося: правильна відповідь полягає в тому, що переважна більшість цього жиру просто видихається і випаровується у повітрі у вигляді вуглекислого газу. Дослідження також виявило, що втрата 10 кілограмів жиру після дієти вимагає не менше 29 кілограмів кисню, 28 кілограмів вуглекислого газу та 11 літрів води. Що сприяти глобальному потеплінню ?