Загальні вітаміни

Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 28.06.2001 о 02:00

водорозчинні вітаміни

Цей не може виготовити більшість з них: вітаміни обов’язково повинен забезпечуватися харчуванням. Якщо організація позбавлена ​​мінімум одного вітамін, вона поступово погіршується: це так звана «дефіцитна» хвороба. Повна відсутність цього вітамін може призвести до смерті. Звідси і слово "життя", яке складає цей термін вітамін.Є 13 вітаміни. Їх хімічно ідентифікують за однією або інколи кількома назвами, оскільки існують тісно пов’язані між собою молекули, що мають однакову вітамінну активність. Їх цілком довільно класифікують у повсякденній мові з буквою (A, B, C, D), за якою слід чи ні. Що спрощує речі.

Відкриття вітамінів

Саме його відсутність лежить в основі відкриття першого вітамін, вітамін В 1, трохи більше ста років тому. До цього часу вітаміни були невідомі. Хвороби з дефіцитом існували з самого початку, але причина не була відома. У другій половині 19 століття лікарі пенітенціарної установи на Яві (тоді під голландським наглядом) встановили, що авітаміноз, яким страждали в'язні, був пов'язаний з відсутністю таємничої речовини, яка була знайдена в коричневому рисі. У 1910 році Функ виділив це речовина. Він виявив, що він має "амінову" функцію (назва категорії хімічних речовин) і що це необхідно для життя. Він охрестив її "вітамінЦей термін вітамін був настільки успішним, що згодом його застосували до інших важливих факторів дієти. Класифікація за буквами та цифрами потім послідувала, коли вони були виявлені.

Класифікація вітамінів

вітаміни класифікуються на дві групи:

  • водорозчинні вітаміни, це розчинний у воді. Це вітамін B 1 або тіамін, вітамін B 2 або рибофлавін, вітамін РР або вітамін B 3 або ніацин або нікотинамід, пантотенова кислота або вітамін B 5, вітамін B 6 або піридоксин, біотин або вітамін B 8, фолієва кислота або фолієва кислота або вітамін В 9, вітамін В 12 або кобаламін, вітамін С або аскорбінова кислота Ці водорозчинні вітаміни не можуть зберігатися в організмі. Їжа повинна забезпечувати їх щодня.
  • жиророзчинні вітаміни тобто розчинний у жирі. Це вітамін А або ретинол, вітамін D або холекальциферол або ергокальциферол, вітамін Е або токофероли, вітамін К або хінони. Вони зберігаються в печінці та жирових тканинах.

Каротини, які перетворюються в організмі на вітамін А, часто пов’язані з вітаміни але вони мають окремий статус.

Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.