Західна дієта шкодить людям та навколишньому середовищу - WELT
Джерело: dpa/wg/ae fux hgr sab hgr tba
Сент-Пол - Збільшення поширеності західних дієт загрожує здоров’ю населення, а також здоров’ю нашої планети. Про це повідомляють американські дослідники Девід Тілман і Майкл Кларк з Університету Міннесоти в журналі "Nature".
Дієта з високим вмістом м’яса, олії та цукру не тільки зменшує тривалість життя, але й вимагає інтенсивного, екологічно шкідливого землеробства. Якщо ця тенденція збережеться, це також внесе значний внесок у збільшення викидів парникових газів від усього виробництва продуктів харчування приблизно до 80 відсотків до 2050 року.
На думку авторів, сільське господарство та виробництво продуктів харчування в даний час спричиняють близько чверті глобальних викидів парникових газів. Особливо важливим є тваринництво.
Тілман і Кларк описують, як зростання доходів та посилення урбанізації змінюють світові харчові звички. Традиційне, в основному рослинне меню, замінюється стравами з більшою часткою м’яса і так званими порожніми калоріями - продуктами з високим вмістом енергії, але малою кількістю поживних речовин.
В результаті сільськогосподарські зміни призводять до значного збільшення викидів парникових газів, збільшення вирубки лісів та пов'язаного з ними вимирання видів, пояснюють автори.
Крім того, вестернізація меню сприяє розвитку діабету (діабет ІІ типу), ішемічної хвороби серця та інших хронічних захворювань, що зменшують тривалість життя. Через цей прямий зв’язок із здоров’ям людини та навколишнім середовищем, зміна раціону для Тілмана та Кларка є однією з найбільших проблем, що стоять перед людством. Вихід із цієї триеми дієта-довкілля-здоров'я можливий, але важкий для реалізації, підкреслюють дослідники.
Покупницька поведінка споживачів однозначно залежить від наявності та ціни на їжу, а також від маркування, харчових кампаній та соціальних факторів, пише Ельке Стехфест з голландського екологічного агентства PBL у Більтховені у супровідному коментарі. Уряди та інші відомства можуть впливати на ці фактори.
Німці також їдять занадто багато м'яса, жирної та солодкої їжі - з точки зору здоров'я, згідно з Національним дослідженням споживання (НВС) II Федерального дослідницького центру харчування та їжі в Карлсруе.