Захисні системи шлунково-кишкового тракту Грамотно про здоров’я на клубових кишках
Стаття медичний експерт
Теорія адекватного харчування надає великого значення системам, що захищають організм від проникнення різних шкідливих речовин у його внутрішнє середовище. Надходження поживних речовин до шлунково-кишкового тракту слід розглядати не лише як спосіб поповнення енергії та пластмас, але також як алергічну та токсичну атаку. Це пов’язано з тим, що харчування пов’язане з небезпекою проникнення у внутрішнє середовище організму різних видів антигенів та токсичних речовин. Лише завдяки складній системі захисту ефективно нейтралізуються негативні сторони харчування.
Існує ще кілька механізмів, що перешкоджають потраплянню токсичних речовин та антигенів з кишкового середовища у внутрішнє середовище, два з яких - це трансформації. Один із таких механізмів пов'язаний з глікокалізом, який непроникний для багатьох великих молекул. Виняток становлять молекули, які піддаються гідролізу ферментами (амілаза підшлункової залози, ліпаза, протеази), адсорбовані в структурах глікокаліксу. У зв'язку з цим контакт алергічних і токсичних реакцій нефракціонованих молекул з клітинною мембраною утруднюється, і молекули, що проходять гідроліз, втрачають свої антигенні та токсичні властивості.
Інший механізм трансформації обумовлений ферментними системами, розташованими на апікальній мембрані кишкових клітин, та олігомерами-сепараторами до мономерів, здатних до поглинання. Таким чином, ферментативні системи глікокаліксу та ліпопротеїнової мембрани служать бар’єром, що перешкоджає потраплянню та контакту великих молекул з мембраною кишкових клітин. Важливу роль можуть відігравати внутрішньоклітинні пептидази, які розглядаються нами як додатковий бар'єр і як захисний механізм проти фізіологічно активних сполук.
Для розуміння захисних механізмів важливо, щоб слизова оболонка тонкої кишки людини містила більше 400 000 плазматичних клітин на мм. Крім того, на 1 см2 слизової оболонки кишечника було виявлено близько 1 млн лімфоцитів. Зазвичай тонка кишка містить від 6 до 40 лімфоцитів на 100 епітеліальних клітин. Це означає, що в тонкому кишечнику, крім епітеліального шару, що розділяє кишково-кишкове та внутрішнє середовища тіла, завжди є потужна пухка оболонка.
Кишкова імунна система є частиною імунної системи організму і складається з декількох різних відділів. Лімфоцити в цих відділах мають багато схожості з некишковими лімфоцитами, але вони також мають унікальні характеристики. У цьому випадку популяції різних лімфоцитів у тонкому кишечнику взаємодіють через міграцію лімфоцитів з одного відділу в інший.
Лімфатична тканина тонкої кишки становить близько 25% всієї кишкової оболонки. Це відбувається як накопичення в ділянках Пейєра та власній пластині (окремі лімфатичні вузли), а також у популяції дисемінованих лімфоцитів, розташованих в епітелії та власній пластині. Підкладка тонкої кишки містить макрофаги, Т, В і М лімфоцити, інтраепітеліальні лімфоцити, клітини-мішені та інші.
Імунні механізми можуть діяти в порожнині тонкої кишки, на її поверхні та в власній пластині. У той же час кишкові лімфоцити можуть поширюватися на інші тканини та органи, включаючи молочні залози, жіночі статеві органи, бронхіальні лімфатичні тканини, та брати участь в їх імунітеті. Пошкодження механізмів, що контролюють імунітет організму та імунну чутливість тонкої кишки до антигенів, може змінити патогенез порушень місцевого імунітету кишечника та розвиток алергічних реакцій.
Неімунні та імунні механізми захисту тонкої кишки захищають її від чужорідних антигенів.
Хоча слизова оболонка травної системи є потенційно можливою ділянкою, через яку проникнення антигенів та, можливо, токсичних речовин у внутрішнє середовище організму, удвічі має ефективну систему захисту, яка включає як механічні (пасивні), так і активні захисні фактори. У цьому випадку системи, що виробляють антитіла, і система клітинного імунітету взаємодіють у кишечнику. Слід додати, що захисні функції печінкового бар'єру реалізуються за допомогою купферових клітинних абсорбцій токсичних речовин, доповнених антитоксинною реакцією системи в епітелії тонкої кишки.
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]
Висновки
Розкриття загальних законів асиміляції поживних речовин, однаково справедливе для найбільш примітивних і найбільш розвинених організмів, неминуче призводить до формування нової теорії еволюції відповідної для процесів асимілятивної інтерпретації, мотивованої не тільки людиною, а й іншими групи організмів. Запропонована нами теорія адекватного харчування - це не модифікація класичної теорії, а нова теорія з іншою аксіоматикою. Однак один з основних постулатів класичної теорії, згідно з яким дохід і витрата поживних речовин, з якими організм повинен бути збалансований, приймає абсолютно нова теорія.
Згідно з теорією збалансованого харчування, їжа, яка має дуже організовану структуру і складається з поживних речовин, харчових волокон і в деяких випадках токсичних продуктів, що підлягають механічним, фізико-хімічним характеристикам та ферментативній обробці. В результаті корисні компоненти їжі витягуються та перетворюються на видоспецифічні сполуки, які всмоктуються в тонкому кишечнику та забезпечують енергію та потреби організму в пластиці. (Багато фізіологів та біохіміків порівнюють цей процес із вилученням цінних компонентів з руди.) Баластні речовини, деякі елементи травного соку, відшаровані клітини з епітеліального шару шлунково-кишкового тракту, а також ряд продуктів з бактеріальної флори частково використовуючи життєво важливі поживні речовини та секрети, що генеруються з баласту, які викидаються з організму. З цієї схеми засвоєння їжі дотримуйтесь принципів розрахунку кількості поживних речовин, які надходять в організм з їжею, оцінюйте її переваги тощо.
Згідно з теорією, правильне харчування, а також перехід з голодного стану до стану, що насичується, спричинене не тільки поживними речовинами, але й різними життєво важливими регуляторними сполуками з кишкового середовища всередині організму. Такими регуляторними сполуками є в основному гормони, що виробляються багатьма ендокринними клітинами шлунково-кишкового тракту, кількість і різноманітність яких перевищує всю ендокринну систему організму. До регулюючих сполук належать також гормоноподібні фактори, такі як харчові похідні, що утворюються внаслідок дії ферментів на травний тракт макроорганізму та бактеріальну флору. У деяких випадках неможливо провести чітку межу між регуляторними та токсичними речовинами, такими як гістамін.
З точки зору класичної теорії живлення мікрофлори травної системи в моногастральних організмах, включаючи людей (але не жуйних), це навіть не нейтральний атрибут, а навпаки, шкідливо. З позиціями теорії бактеріальної флори про адекватне харчування шлунково-кишкового тракту не тільки жуйних, а й, мабуть, усіх або переважної більшості багатоклітинних організмів - необхідної частини для засвоєння їжі. В даний час встановлено, що діяльність багатьох харчових організмів у травній системі полягає не лише у витягуванні письма з його корисної частини - первинних поживних речовин, а й у переробці різних компонентів їжі під впливом мікрофлори, а також продуктів його переробної діяльності. В результаті невикористана частина поживної речовини стає активною частиною кишкового середовища, що має ряд важливих властивостей.
Для складних організмів справедливо припустити, що в метаболічному сенсі вони є надорганізмами, в яких господар взаємодіє з конкретною мікрофлорою. Під дією мікрофлори утворюються вторинні поживні речовини, які надзвичайно важливі і, у багатьох випадках, необхідні. Джерелом вторинних поживних речовин є баластні поживні речовини, які беруть участь у регуляції багатьох місцевих функцій організму.
Як неодноразово зазначалося, розробка адекватної теорії харчування спирається на загальні біологічні та еволюційні моделі, а також на досягнення ряду наук, зокрема біології, хімії, фізики та медицини. Дійсно, для біолога не тільки «формула», а й технологія будь-якого процесу надзвичайно важлива, оскільки еволюція йде в напрямку оптимізації технології біологічних процесів. У біологічних системах багато що залежить від технології процесів, оскільки їх висока ефективність, а іноді навіть можливість пов'язана з реалізацією певних проміжних ланок. Недостатня ефективність їх реалізації або взаємодії порушує функціонування системи в цілому. Ця презентація пояснює деякі основні відмінності між теоріями збалансованого та адекватного харчування. Перша теорія, по суті, визначається збалансованою формулою живлення, друга, крім такої формули, враховує технологію харчування, тобто технологію процесів засвоєння їжі різними групами організмів.
Отже, теорія адекватного харчування - це, так би мовити, теорія збалансованого харчування, в якій виросли «біологічні крила». Це означає, що теорія адекватного харчування застосовна не лише до конкретної людини або групи тварин, а й до різних видів тварин і, крім того, до всіх груп організмів.
[11], [12], [13], [14], [15], [16], [17], [18]