Захистившись від вільних радикалів за допомогою їжі, докази є!
Більш-менш захисна дієта
Їжа може сильно впливати на дію вільних радикалів на організм. Насправді він утворює складне ціле, що поєднує обидва антиоксиданти, такі як вітаміни С і Е, щоб назвати лише найвідоміші, сильно окислювані сполуки, такі як поліненасичені жирні кислоти, всі вони пов’язані з перехідними металами. - Окислювачі, такі як мідь та залізо. Ми розуміємо, що залежно від його багатства захисними або окислювальними сполуками їжа може мати позитивні чи негативні ефекти. Таким чином, протягом останніх років накопичуються докази, які підтверджують, що збільшення споживання фруктів та овочів, незалежно від того, пов’язане із зменшенням жирового вмісту в їжі, є хорошим способом захисту від інфаркту та раку. Залишається з’ясувати, наскільки ці захисні ефекти засновані на антиоксидантних механізмах ... питання залишається.
Спостережні популяційні дослідження дозволяють пов’язати дієтичний антиоксидантний статус із патологіями, не вдаючись встановити причинно-наслідкові зв’язки. Це те, що обмежує їх. Інтервенційні випробування найчастіше вивчають ефект добавки певним антиоксидантом, який далеко не відображає складність їжі або, тим більше, стилю їжі ...
Що ще цікавіше, але важче зробити, це спостерігати вплив різних модифікацій дієти на антиоксидантний статус організму. Результати такого дослідження (1) нещодавно були повідомлені та прокоментовані (2) і є особливо повчальними.
Маркери перекисного окислення ліпідів
Давайте подивимось на результати: потужні ефекти проти вільних радикалів
Сприятлива дія на артеріальний тиск
Ще один особливо повчальний факт: вплив на артеріальний тиск. 123 учасники були залучені до дослідження DASH (дієтичний підхід до зупинки гіпертонії) (3), метою якого було оцінити вплив дієти на артеріальний тиск 354 пацієнтів із нормальним тиском та гіпертоніків (29%). У тих, хто дотримувався фруктово-овочевої дієти, а особливо комбінованої дієти, помітно знизився кров'яний тиск через 8 тижнів втручання, тим більше, що вони були гіпертоніками.
Зниження жиру в їжі є робочою силою кардіологів протягом багатьох років; ми можемо посперечатися, що збільшення споживання фруктів та овочів буде таким, як у новому тисячолітті: "10 фруктів та овочів на день" продемонструвало свою перевагу з точки зору профілактики.
1 - Міллер Е.Р. та співавт., Вплив режимів харчування на показники перекисного окислення ліпідів; результати клінічного випробування, Circulation, 1998; 98: 2390-5
2 - Jacob R, Докази того, що модифікація дієти зменшує in vivo пошкодження окислювачів, Nutrition Review, том 57, № 8, серпень 1999 р., С.
3 - Moore TJ et al, вплив дієтичного режиму на амбулаторний артеріальний тиск, Гіпертонія, вересень 99, с. 472-477
Доктор Тьєррі Жибо
- Січень 2000 р. - Джерело APRIFEL (Flash 2000 - Новини охорони здоров’я)
APRIFEL - Агентство з досліджень та інформації щодо свіжих фруктів та овочів