Закислення м’язів СВІТ БІГОВИКА
Підкислення м’язів Чому фізичні вправи можуть зробити організм кислим
Дієта в кислотно-лужному балансі
Концепція дієти з кислотно-лужним балансом налічує більше ста років. Тим часом стали очевидними все більше і більше переваг цього підходу. Сьогодні це зрозуміло: бігуни, зокрема, виграють від цього. Приблизно в 1900 році австрійський лікар Франц Ксавер Майр все ще мав ідею прозорливості; 20 років потому шведський фахівець з раціону Рагнар Берг провів перші дослідження над нею. Відтоді харчова концепція знаходить все більшу наукову підтримку: їжа в кислотно-лужному балансі.
Сьогодні більшість людей, особливо більшість бігунів, їдять занадто кисло. Це пов’язано не зі смаком їжі, а з хімічними наслідками травлення в організмі. Надмірна вага кислотоутворюючої їжі - багато постачальників вуглеводів, м’яса, ковбаси та сиру - нехтуючи фруктами та овочами, що утворюють основу, залишає організм в нездоровому дисбалансі. Оскільки ми оснащені ефективними буферними системами, спочатку ми нічого не помічаємо.
Професор Юрген Форманн з Інституту профілактики та харчування в Ісманінгу вже давно займається цією темою і не здивований тим, що все більше досліджень демонструють позитивні ефекти збалансованого харчування: «Це саме той тип дієти, який змусив нас шукати . Люди кам'яного віку постійно жили зі своїми фруктами та ягодами, перевищуючи основи, якщо тільки не зробили великого улову. Зернові продукти потрапили в наш раціон лише близько 500 поколінь тому, ми генетично не пристосовані до цього ".
Якщо ви звертаєте увагу на свій кислотно-лужний баланс, ви взагалі не можете їсти нездорово: ви їсте багато фруктів та овочів, віддайте перевагу нежирним джерелам білка перед жирною ковбасою. Роблячи це, він автоматично дотримується рекомендацій дієти з низьким вмістом вуглеводів, яка, як показали дослідження, робить управління вагою найпростішим для людей, які хочуть схуднути. Зрештою, калорійний баланс є вирішальним, але економічне використання концентрованих постачальників вуглеводів, очевидно, стримує апетит.
Які симптоми гіперацидності?
Однак у довгостроковій перспективі ацидоз, як називають повзуче закислення метаболізму, може призвести до або посилити різноманітні захворювання: остеопороз, ревматизм, біль у спині, нейродерміт, мігрень, подагра, кишкові розлади, депресія та хронічна втома, наприклад. Важливо для спортсменів: У кислому середовищі підвищується чутливість до болю, знижується працездатність і збільшується час відновлення.
Яку користь від бігунів має збалансоване харчування з точки зору кислотно-лужного балансу?
Кожен бігун, який коли-небудь старанно тренувався, знає стан підвищеної кислотності: коли м’язи надзвичайно напружені в анаеробній області, м’язи поступово дають збій. Раніше за це відповідав лактат, сіль молочної кислоти, але це сьогодні суперечливо. Однак досі ясно, що вимірювана концентрація лактату в крові зростає зі збільшенням кислотності. Підкислення вимірюється концентрацією позитивних іонів водню, що утворюють кислоту. Значення відображаються на основі шкали ph. Вони коливаються від pH1 (сильнокислий) до pH7 (нейтральний) до pH14 (сильно основний).
У дослідженні було показано, що задовго до того, як можна виміряти збільшення лактату в крові, значення рН позаклітинної рідини в м'язі падає, тобто воно перетворюється на кислоту: рН впав через п'ять хвилин помірних фізичних навантажень (70 Вт) на велоергометрі -Значення від 7,4 до 7,0.
Щоб запобігти цьому, остеокласти (клітини, що руйнують кістку) стають в десять разів активнішими, ніж зазвичай, вивільняючи основи з кістки. Іншими словами: фізичні навантаження переносять метаболізм у кисле середовище раніше і сильніше, ніж вважалося раніше. Це має ряд неприємних наслідків для бігунів: організм використовує білки, щоб розщеплювати кислоти - білки, які ми могли б краще використовувати в м’язах та імунній системі. Крім того, кістки швидше стають крихкими, сполучна тканина пересихає і втрачає свою еластичність. Це, в свою чергу, зменшує власну амортизацію організму з кожним кроком і уповільнює процеси загоєння м’язів. Ризик травми зростає, як і час регенерації. Не дивно, що лужні спортивні напої вже давно стали звичним явищем у футболі.
Чи можете ви виміряти кислотність організму?
Надійне вимірювання практично неможливе поза клінічними дослідженнями. Значення рН крові коливається незначно близько 7,4 завдяки нашим ефективним буферним системам (насамперед ниркам і печінці). Більші відхилення мали б значний вплив на наш метаболізм, тоді як кислотність сечі коливається в межах від 5 до 7,5 протягом дня. Одне вимірювання нічого не говорить. Щонайбільше щоденний профіль із дво-тригодинними вимірами може свідчити про гіперацидність, якщо кілька значень нижче 5.
Відповідні індикаторні смужки є в аптеках. Однак більшість кислот залишає організм у зв’язаному вигляді і тому не впливає на рН сечі. Найкращий спосіб підтримувати збалансований кислотно-лужний баланс - добре харчуватися.
Як я харчуюся без надмірного впливу кислоти?
Як правило, фахівець з питань харчування Ворманн рекомендує: «Замініть приблизно чверть тваринного білка, який зазвичай споживається, фруктами, овочами або салатами». Якщо ви хочете дізнатись більше, ви можете знайти таблицю продуктів на веб-сайті www.saeure-basen-forum.de, яка допоможе Ви можете оцінити вплив часто вживаних продуктів на кислотно-лужний баланс.
Метою повинно бути досягнення балансу між кислотами та основами, тоді нирки можуть легко буферувати органічні кислоти, які також виробляються в метаболізмі. Якщо ціна явно в кислому, вам слід переглянути свій раціон і змінитись. Іноді допомагає пити більше або краще мінеральної води: сорти з великою кількістю гідрокарбонату і мало сульфатів є чудовим буфером. Інший варіант - взяти базові препарати, які зараз доступні у різних формах. Препарати на основі цитрату корисні, оскільки призводять до знекислення клітин.
Висновок
Якщо ви відчуваєте деякі симптоми, такі як стійка втома, часті головні болі та болі в м’язах, вам слід поглянути на свої харчові звички і, якщо потрібно, змінити їх, замінивши тваринний білок фруктами, овочами або салатами. Також важливо завжди пити достатньо - особливо, якщо ви багато займаєтеся спортом. Для цього особливо підходять ізотонічні напої, оскільки вони все ще містять важливі мінерали.