Закуска з баклажанів на зиму
Отже, ознайомтесь з класичним рецептом цієї традиційної страви та порадуйте членів своєї родини, які будуть скупчувати цю чудову овочеву суміш.!
Закуска з баклажанів: зимові запаси
Час приготування: 1 година
Час приготування: 1 година
Порції: 8 середніх банок
інгредієнти:
- 3 кг баклажанів;
- 2 кг червоного перцю, бажано стручкового перцю, бо вони солодший;
- 1 кг цибулі;
- 1 л томатного відвару, але не пасти, а напіврідкої консистенції;
- 500 мл олії;
- лаврове листя за смаком;
- сіль;
- мелений перець і горошок перцю.
Спосіб приготування:
1. Перш за все, щоб приготувати закуску, баклажани потрібно спекти на грилі або на плиті. Залиште його на вогні, поки шкаралупа не обвуглиться, а серцевина не стане м’якою. Потім їх кладуть у ситечко в раковину, щоб стікала з них гірка рідина. В ідеалі накрийте їх, оскільки вони будуть легше розм’якшуватися і відшаровуватися.
2. Перець також повинен бути запеченим з двох причин: смак буде більш насиченим, і шкірку можна видалити, що вказано, оскільки вона важко перетравлюється. Застосовуйте той самий спосіб, що і для баклажанів, залишаючи його паритися до тих пір, поки не зможете почистити його вручну. Щоб смак випічки зберігався, підготовлені таким чином овочі не потрібно мити після того, як вони були на вогні.
3. Помістіть баклажани та перець у дві окремі миски, відкинувши рідину, що стікла з баклажанів, і тримаючи її від запеченого перцю. Останні потрібно пропустити через подрібнювач.
4. Наріжте цибулю дуже дрібно або пропустіть його через м’ясорубку і додайте разом з олією на сковороді, найбільш підходящою на плиті, а не безпосередньо на полум’ї. Додати чайну ложку солі.
5. Додайте перець після розм’якшення цибулі (приблизно 8 хвилин) і добре перемішайте склад, залишивши на плиті, поки він не закипить. Тільки після цього додайте подрібнені баклажани, бульйон, спеції та зелень.
6. Добре перемішайте, потім увімкніть слабкий вогонь і накрийте каструлю кришкою, але не повністю, а злегка відставте, щоб пара мала де вийти. Якщо ви не поставите кришку, ви прокинетеся разом зі стінами та всіма оточуючими предметами, посипаними закускою, яка бризкається через тягучу консистенцію.
7. Нехай закуска кипить годину, але перемішуйте кожні 10 хвилин, наполягаючи на дні горщика, щоб він не прилипав до нього. Консистенція, яку вам потрібно отримати, є пастоподібною, як ви напевно знаєте.
Ваш маленький резерв баклажан закуска на зиму напевно стане вашим улюбленим вибором для членів вашої родини, коли ви не знаєте, яку закуску взяти.