Ока з Перу - визначення та рецепти; Ока з Перу; Супертоїнет

перу

Батько Перу, Oxalis tuberosa Molina, - рослина з сімейства Oxalidaceae, яка родом з Андських плато.

Найкращі рецепти у відео

Що ми знаємо про батька з Перу?

Ока з Перу, Oxalis tuberosa Molina - це рослина сімейства Oxalidaceae, родом з Андських плато, де її культивують завдяки їстівному бульбі. Це коренеплід.
Також йому дано назву "американська ока", бульбоподібна урела, кислотний трюфет, "гіркий очко", "оксалід", "оксаліс", "оксис".

Батько Перу - це багаторічна рослина з соковитими червонуватими стеблами, повзучими, а потім випрямленими. Його листя м’ясисті та трійчасті, схожі на конюшина, прекрасного блискучого зеленого кольору, квіти якого малі та золотисто-жовтого кольору. Літнє цвітіння спорадичне в нашому помірному кліматі. Рослина лише частково цвіте.
Ця рослина дає невеликі кулясті або яйцеподібні бульби, вибоїсті, жовто-охристого кольору і мають тенденцію до рожевих та червоних для деяких сортів. Їх розмір коливається приблизно від 3 см до 8 см).
Рід налічує понад 500 видів.

Походження

Завезений до Великобританії близько 1829 року.
Це могло замінити картоплю під час великого голодомору в Ірландії між 1845 і 1849 роками, тому що ми знищували картопляні культури, атаковані цвіллю, обробка на основі міді на той час не була відома.
Ока з Перу може бути цікавою альтернативою. Але його виробництво дозріває довго. Але його культура легка в помірних регіонах.

Поговоримо про приготування їжі

Ока з Перу має смак, що наближається до смаку картоплі, але на додачу має кислотність щавлю.

Його можна їсти сирим, але виходить набагато краще приготованим.
Оку перуанців готують як картоплю: варену, смажену, соте.
Бажано готувати їх із шкіркою і міняти воду, щоб видалити максимальну кислотність.
При варінні червоні та рожеві різновиди ок втрачають свій гарний колір.
Їх також можна готувати в каші, пюре, в духовці, в супі тощо.

Молоде листя їдять, як щавель.

Фіолетовий і червоний оки трохи м’якші.

Зберігання та поради

Оку з Перу можна зберігати в погребі, в злегка вологому торфі.

  • Виставляючи бульби на сонці близько тижня, можна значно зменшити або навіть усунути їх кислотність.
  • Щоб видалити шкіру з оков після варіння, просто втріть їх у чайний рушник, наповнений крупною сіллю. Потім шкіру легко видалити.

Здоров’я, дієта

Властивості ока з Перу

Ока з Перу не рекомендується людям з подагрою, ревматизмом або проблемами з нирками, оскільки він містить щавлеві кислоти.
Білі сорти менш кислі, ніж червоні.
Високий вміст крохмалю.
Ока з Перу містить вітамін С (38,4 мг), калій, залізо (1,6 мг), кальцій (2 мг), фосфор (36 мг).

Середня енергетична цінність свіжого перуанського ока становить 255 калорій на 100 грам, тобто 1 г білка, 13,3 г вуглеводів.