Замінники цукру Десять розумних альтернатив Як схуднути
Замінник цукру: повністю забороняти солодкі речі і чекати від себе залізної дисципліни у своєму раціоні не може працювати. Результат: переїдання, коли ви кидаєтеся на все, що містить цукор або багато вуглеводів. Навмисно пригощайте себе делікатно підсолодженими делікатесами, які знову не спричинять тягу, і відчуйте від них повне задоволення. Здорові «перекуси» і все одно худнуть. У цій статті ви знайдете найсмачніші альтернативи цукру!
Схуднути, незважаючи на солодощі
Найважливішою вимогою для схуднення є постійний рівень цукру в крові. Тоді ваше тіло знаходиться в збалансованому стані, в якому навіть не виникає тяги до їжі. Натомість він забезпечується енергією рівномірно. В інгредієнтах мого рецепту немає залежності від цукру. Однак нічого страшного не виникає, якщо час від часу відчувати солодощі. Ви побачите, що скоро ваше тіло більше не потребуватиме великої кількості цукру і буде радий моїм делікатно підсолодженим смаколикам.
Якщо ви хочете запобігти харчовій тязі, слід вибирати продукти з низьким глікемічним індексом - скорочено ГІ. Глікемічний індекс говорить про те, наскільки підвищується рівень цукру в крові після їжі. Біле борошно та цукор мають дуже високий глікемічний індекс, що активує центр звикання в мозку.
Замінники цукру: 10 тонких альтернатив
Білий рафінований цукор містить порожні калорії і майже не містить вітамінів або мінералів. Тож їй не місце в фітнес-їжі. Натомість слід використовувати замінники цукру та альтернативи, які є максимально здоровими та природними. Але будьте обережні і тут: використовуйте економно! Тому що вони також є розкішною їжею і повинні лише підсолоджувати ваше життя час від часу.
Від гострого до м’якого: кленовий сироп
Солодкий сік відводять з кленових дерев і варять, щоб зробити сироп. Він містить переважно сахарозу та фруктозу і приблизно на третину менше калорій, ніж цукор-рафінад - але підсолоджувачів більше. До речі, чим темніше сироп, тим інтенсивніше його смак. Однак більш легкий сироп свідчить про більш високу якість. Помічений AA, кленовий сироп найвищої якості. Він чудово підходить для випічки та класичних млинців.
Тонкий і здоровий: рисовий сироп
Сироп, зазвичай виготовлений із меленого цільнозернового рису, дуже популярний в Японії. Він менш солодкий, ніж столовий цукор, має тонкий карамельний смак і не призводить до того, що рівень цукру в крові зростає стільки. Рисовий сироп не містить фруктози, містить корисні мінерали, сприяє роботі кишечника і завжди повинен купуватися в органічній якості. Якщо ви хочете замінити цукор рисовим сиропом під час випікання, слід використовувати трохи менше рідини.
Цілюща сила: мед
Окрім винограду та фруктози, квітковий нектар містить цінні інгредієнти, такі як вітаміни, мінерали та мікроелементи. Мед солодший за цукор, але не обов’язково нагрівати його вище 40 ° C, оскільки це руйнує його здорові інгредієнти, такі як вітаміни, мінерали та особливо цінні ферменти (білки). Під час випікання воно втрачає користь для здоров’я, і тоді є не що інше, як альтернативний підсолоджувач, але все одно натуральний. Якщо ви використовуєте мед для інших цілей, купуйте лише мед із написом «німецький мед», щоб отримати користь від його користі для здоров’я. Німецька постанова про мед передбачає, що мед не повинен нагріватися вище 40 ° C під час наповнення. Імпортний мед, навпаки, пройшов довгий шлях і піддався термічній обробці - тому краще витратити на євро більше.
З карамельною ноткою: цукор з кокосового цвіту
Нектар з квітів кокосової пальми відварюють до сиропу, сушать і подрібнюють. Тоді він виглядає як коричневий цукор, має смачний карамельний аромат без кокосового смаку і тому майже такий же солодкий, як і столовий цукор. Він має низький глікемічний індекс і тому призводить до того, що рівень цукру в крові зростає дуже незначно. Через це він дуже популярний. Він також містить поживні речовини, яких не вистачає в продуктах рафінаду. Рідка альтернатива - сироп з кокосового цвіту. Недоліки: довгий транспортний шлях і висока ціна.
Харчова їжа: сухофрукти
Здоровий підсолоджувач працює також із сухофруктами, які містять концентровану фруктозу. Фініки найкраще для цього підходять, але також підходять абрикоси, ягоди годжі, родзинки або інжир. Клітковина, що міститься у фруктах, також корисна для травлення, а багато мінералів роблять їх фітнес-продуктами. Я люблю використовувати сухофрукти для барів, але також і в енергетичних кульках або для печива. Щоб мати можливість обробляти фрукти краще, просто пюрируйте з невеликою кількістю води.
Фруктові та свіжі: банан або яблучне пюре
Свіжі фрукти - це, мабуть, найбільш природний спосіб підсолодити свої солодощі. Несолодкий яблучний соус чудово підходить для печива, булочок та тістечок. Ви можете замінити цукор на пюре з бананів у хлібобулочних виробах, особливо в тортах. Банани повинні бути максимально стиглими, тоді вони найсмачніші на смак. Найкращий спосіб обробки банана - це очистити його від шкірки і дати йому швидко розм’якнути в мікрохвильовці.
Модна солодкість: сироп агави
Згущений сік агави має вищу підсолоджувальну здатність, ніж цукор, і дуже популярний, оскільки має досить нейтральний смак і тому є дуже універсальним. Низький глікемічний індекс на деякий час зробив його улюбленим з низьким вмістом вуглеводів. Однак сироп агави складається в основному з фруктози, тому, як і будь-який підсолоджувач, згідно з останніми дослідженнями його слід використовувати в міру.
Екзотично смачно: Lucuma
Плоди Південної Америки ще називають «золотом інків» через його колір. Висушений і порошкоподібний, він пропонується все частіше і частіше - також як замінник цукру. У Lucuma багато бета-каротину, заліза, цинку, магнію та кальцію, що чудово підходить для імунної системи та кожного спортсмена. Як солодкість із вишуканою карамельною ноткою, вона може запобігти занадто коливанню рівня цукру в крові.
Медова трава: стевія
Безкалорійний підсолоджувач стевіозид, отриманий з листя рослини стевії, є безкалорійним і має підсолоджувальну силу в 300 разів вищу, ніж цукор, тому це замінник цукру, який важко дозувати. Багато продуктів на ринку мають присмак, схожий на солодку, і тому не для всіх. "Розсіяна солодкість" зазвичай пропонується в поєднанні з іншими підсолоджувачами і тому має білий колір. Справжній порошок стевії, навпаки, зелений, як листя. Тому завжди потрібно дивитись на перелік інгредієнтів. Тому тим, хто цінує якість, слід заглибитися глибше в свої кишені, коли справа стосується стевії. Моя порада У більшості звичайних рецептів ви можете сміливо пропустити третину, а то й половину кількості цукру - вони все одно будуть мати приємний смак.
Сприяє фігурі: ксиліт (березовий цукор)
Як природний цукровий спирт, ксиліт є компонентом багатьох видів овочів та кори дерев, включаючи березу, від якої можна простежити його подальшу назву - березовий цукор. Він має майже таку ж солодкість, як і столовий цукор, але містить на 40 відсотків менше калорій. Крім того, ксиліт дуже зручний для зубів і навіть пригнічує ріст карієсу, що є ще одним плюсом. Однак виробництво складне, звідси і висока ціна в торгівлі. Мелений березовий цукрова пудра найкраще підходить для випічки або глазурі.
Але будьте обережні! Якщо у вас є собака, слід переконатися, що вона не потрапляє нічого з ксилітом. Цукровий спирт дуже токсичний для тварини і навіть може призвести до смерті. Тож стережіться!
Додаткова порада для приготування та випічки: У більшості звичайних рецептів ви можете сміливо пропустити третину, а то й половину кількості цукру - вони все одно матимуть приємний смак.
Наша порада від редакції
Фітнес солодощі
З 60 низькокалорійними та багатими білками солодкими рецептами
За допомогою правильних інгредієнтів та кількох хитрощів ви можете приготувати безліч солодких страв та закусок, які не тільки смачні, але й мають низький вміст цукру та калорій. У своїй новій книзі Софія показує, як «підсолоджує» свій початок дня смачним сніданком, які смаколики вона використовує для подолання голоду та що подає до кави.
Приготування і випічка без рафінованого цукру
Вона обходиться без цього повністю
на рафінований цукор, пшеницю та масло. Натомість використовується багато свіжих інгредієнтів, цільнозернова борошно, виготовлене із спельти або житнього, безглютенового та низьковуглеводного борошна, такого як мигдальне або солодке борошно з люпину, а також замінники цукру, такі як цукор з кокосового цвіту, стевія або кленовий сироп, і - у зірки фітнесу, як Софія, цього не повинно бути - додаткова порція білка у вигляді сироваткового протеїну Білок з рису або сої та молочних продуктів, що використовуються. Ця кулінарна книга з кольоровими ілюстраціями містить 60 рецептів - від вафель та млинців до тортів та пирогів до кексів, енергетичних кульок, пудингу та приємних вершків - для всіх, хто не хоче пропустити солодке.
Тепер ви можете замовити книгу тут, у магазині або на Amazon.