Замість Шніцеля Розмова про кращу їжу з Ханною Фрей - ОФІС ROXX
"Людина - це те, що він їсть", як говориться в приказці. Офісним працівником часто бувають шніцель та шоколадні батончики. Вчений з охорони здоров’я Ханна Фрей виявляє, що напружений робочий день не означає автоматично нездорову дієту.
Як щодо фруктів як закуски замість торта та шоколаду? Фото: Райнер Штурм/pixelio.de
Здоровий сніданок - основа для концентрованої роботи. Фото: Аліса Мангер/pixelio.de
Ханна Фрей - науковий співробітник. У своєму блозі вона дає поради щодо здорового харчування, фізичних вправ та релаксації. Фото: Зображення Гейгера
ОФІС ROXX: Пані Фрей, ви говорите про чисте харчування. Що за цим стоїть?
Ханна Фрей: Чисте вживання їжі - це якомога більше вживання натуральної та необробленої їжі. Фаст-фуд, готова їжа та штучні добавки опускаються, як і цукор-рафінад та біле борошно, оскільки вони важко обробляються промислово. Натомість на тарілці цільнозернові продукти, багато фруктів, овочів та бобових.
Часто кажуть, що сніданок - це найважливіший прийом їжі протягом дня. Чому насправді? Що повинні їсти офісні працівники вранці?
Здоровий і збалансований сніданок - найкраща основа для концентрованої та продуктивної роботи. Мозок біжить за столом на повній швидкості. Якщо ви не снідаєте вранці, ви швидко зголоднієте. Тому що наш мозок працює лише тоді, коли він забезпечений глюкозою. Тільки тоді ми зможемо продуктивно працювати. Глюкоза отримується з їжі, яку ми їмо щодня. На сніданок ідеально підходить цільнозерновий хліб з начинками або мюслі з фруктами. Таким чином рівень цукру в крові залишається постійним, і тяга не має шансів.
Як виглядає ідеальний офісний обід? А що не можна?
Коли в обідню перерву не вистачає часу, багато хто вдається до нездорової їжі у їдальні, замовляє піцу у службі доставки або йде до сусідньої пекарні. Це часто супроводжується втомою та падінням працездатності, але також тягою до обіду. Тому збалансоване та здорове харчування під час обідньої перерви є важливим для того, щоб мати змогу продовжувати продуктивно працювати в другій половині дня. Третина ідеального обіду складається зі свіжих овочів, які найкраще сирі або лише коротко приготовлені. Ще третина обіду повинна складатися зі складних вуглеводів як гарнір. Це може бути локшина, рис або картопля, рис і локшина, бажано у цільнозерновому варіанті, якщо це пропонується. Остання третина обіду повинна складатися з білка або яєчних білків. Білок не завжди повинен мати тваринне походження. Окрім м’яса, риби та сиру, бобові або продукти з них, такі як тофу, також є хорошими джерелами білка.
Який найкращий спосіб втамувати почуття голоду в другій половині дня?
Замість того, щоб тягнутися до торта, шоколаду та інших солодощів, краще вибирати корисні закуски, такі як горіхи, фрукти або сухофрукти. Мигдаль та волоські горіхи, зокрема, є справжньою їжею для нервів, але жменька кеш’ю, макадамії, фундука або пеканських горіхів - це також корисна закуска. Яблука та банани - також ідеальні закуски, які легко можна їсти в перервах між прийомами їжі. Харчові волокна, які вони містять, гарантують, що ви ситі протягом тривалого часу і що рівень цукру в крові залишається незмінним. У той же час тяга до солодкого припиняється, а тяга запобігається. Мінерали калій, залізо та магній також підтримують концентрацію та продуктивність. Ці корисні закуски також допомагають запобігти денним мінімумам та зменшити втому та погану концентрацію уваги.
Наскільки сильно наша дієта формується на ажіотаж? Іноді яблучний оцет є всебічним чудодійним засобом, іноді цукор дійсно поганий, а тепер і ковбаса? Що ви думаєте про такі крайнощі?
В основному, я не вірю в крайнощі - хоча я люблю вживати яблучний оцет, але уникаю цукру та м’яса. Я думаю, що баланс дуже важливий, коли мова заходить про наш раціон. І якщо основа правильна, ви можете час від часу лікувати себе винятком.
Дякую за співбесіду.
Питання, задані доктором Себастьян Клёс.