Заморожування французької квасолі »Ось як правильно їх підготувати

Ця стаття.

Якщо ви вирощуєте французьку квасолю у власному саду, ви часто збираєте занадто багато відразу. Дізнайтеся, як зберегти та заморозити свою французьку квасолю нижче.

Французьку квасолю найкраще заморожувати в бланшевому вигляді

Що таке французька квасоля?

Термін кущова квасоля включає численні види квасолі, які мають одне спільне: вони не виростають вище 60 сантиметрів і тому не потребують ніякої підтримки для скелелазіння. Отже, ви зіткнулися з іншими відомими та популярними садовими бобами - квасолею-бігуном. Як стручки зеленої квасолі, які збирають недозрілими, так і стиглі ядра квасолі варять і їдять.

також читайте

Підготуйте стручки зеленої квасолі або свіжі зерна квасолі

Щоб заморозити зелену квасолю, попередньо очистіть її, промивши, висушивши, відрізавши обидва кінці, відшарувавши будь-які нитки та розрізавши квасоля навпіл або на третини.
Приготування стиглих зерен квасолі обмежується розбиванням стручків квасолі та витягуванням ядер.

Заморожування сирої французької квасолі

Найшвидший спосіб зробити це - заморозити французьку квасолю в сирому вигляді. Слід пам’ятати, що заморожена квасоля втрачає свій колір, аромат та вітаміни швидше, ніж раніше бланшована квасоля.
Покладіть підготовлену зелена квасоля або зерна квасолі у відповідний морозильний контейнер, наприклад, мішки для морозильної камери або коробки з пластику або нержавіючої сталі з кришкою. Не забудьте позначити їх датою заморозки та вмістом. Перед герметизацією вичавіть із мішків із морозильною камерою якомога більше повітря. Потім покладіть загорнуту квасолю в *** морозильне відділення.

Заморожування бланшованої французької квасолі

Бланшування квасолі руйнує ферменти, які змушують квасоля старіти, тобто негативно впливають на її смак, вміст вітамінів та зовнішній вигляд. Ось чому корисно заморожувати бланшированную квасолю.

Закип’ятити велику кількість підсоленої води.
Покладіть підготовлену квасолю в окріп.
Зливайте їх після варіння протягом двох-трьох хвилин.
Покладіть квасолю на мить у крижану воду, щоб перервати процес приготування.
Дайте бланшованій квасолі охолонути і повністю висохнути.
Покладіть їх у мічені морозильні пакети (видавіть повітря перед ущільненням) або відповідні коробки з кришками та обережно запечатуйте перед заморожуванням.

Що слід враховувати при розморожуванні та обробці?

Квасоля перед вживанням повинна бути повністю зварена, оскільки вона містить отруйний білок фазин. Тепло руйнує його, роблячи боби їстівними. Це стосується як зеленої квасолі, так і ядер квасолі.
Оскільки французьку квасолю не можна їсти сирою, перед обробкою не потрібно її розморожувати. Просто додайте весь вміст ємності морозильної камери у киплячу підсолену воду і варіть стручкову квасолю не менше десяти хвилин, а зерна квасолі не менше 15 хвилин. Ці значення залежать від товщини квасолі. Наприклад, якщо ви готуєте рагу, ви можете також додати заморожену квасолю безпосередньо в бульйон і варити досить довго.
Заморожену квасолю слід використовувати протягом року.