Заморожування свіжих трав - підказки

Torsten Purle Оновлено: 07/10/2020

Існує безліч способів збереження трав. Заморожування свіжої трави - один із найкращих способів зберегти аромат ароматичних рослин. Особливо це стосується ароматичних трав, які швидко втрачають аромат при висушуванні.

Зберігайте трави в морозильній камері

Відповідні трави

В принципі, всі трави можна заморозити. Але не всі кухонні трави зберігають свій аромат і консистенцію в морозильній камері. У наступній таблиці ми даємо огляд придатних ароматичних трав, які можна заморозити без особливих проблем.

Заморожувати середземноморські трави не завжди має сенс

Середземноморські трави, такі як розмарин, шавлія, трава каррі, материнка або чебрець, звичайно, також можуть бути заморожені. Однак слід знати, що сушити краще за допомогою цих видів трав. Причиною цього є те, що аромат може краще розвиватися завдяки видаленню води.

Трави особливо підходять для заморозки, якщо ви приготували власні суміші спецій.

Перевага перед сушінням

Багато трав, звичайно, також можна сушити. Для деяких трав, таких як орегано, чебрець або чабер, сушка є навіть кращою альтернативою, оскільки вони навіть більш ароматні, ніж свіже листя. Однак для більшості заморожування є набагато вигіднішим, оскільки смакові інгредієнти зберігаються, а ефірні олії в основному зберігаються.

Навіть ті, хто часто використовує одні і ті ж трави, можуть заощадити багато часу під час приготування їжі або смаження. Заморожену зелень, яку вже порціонували, потрібно лише додати в горщик, а потім швидко розвинути свій типовий аромат. Однак слід зазначити, що деякі трави не переносять тривалої спеки. Базилік, борщ і пімпінель, наприклад, слід додавати лише в кінці, інакше основні інгредієнти швидко випаруються.

Заморожуйте трави поетапно

При заморожуванні свіжої зелені не потрібно багато чого враховувати. За три кроки ви зробили все, щоб у наступні дні вам не довелося залишатись без своїх ароматних фаворитів.

Заморожені трави, порціоновані за розміром з кубик льоду (Фото: Smole/fotolia.com)

наступні кроки Що потрібно пам’ятати, заморожуючи трави:

Вимийте трави і обсушіть
Подрібніть або подрібніть трави (деякі трави також можна заморожувати плодоніжка)
Розділіть трави у відповідну ємність
Позначте контейнер або посудину маркуванням
Покладіть трави в морозилку

Миття ароматичних трав це дуже важливо, оскільки часто у верхній або нижній частині аркуша можуть бути дрібніші комахи або частинки бруду. Свіжозібрані пачки слід добре промити під проточною водою і висушити кухонним рушником.

Більшість трав слід подрібнювати від крупно до дрібно, оскільки це руйнує клітинну структуру і швидше виділяє ароматичні ефірні олії. Після подрібнення або подрібнення свіжу зелень слід негайно помістити в ємність і помістити в морозильну камеру. Якщо трави лежать подрібненими на кухонному столі при кімнатній температурі протягом декількох годин, ароматичні речовини дуже швидко втрачаються. Однак ви також можете заморозити деякі трави, такі як базилік, коріандр, розмарин, любисток або шисо.

Коли Контейнер для заморозки Підійдуть контейнери для льоду, класичні мішки з морозильною камерою або менші банки. Однак контейнери повинні бути досить щільними, щоб запобігти утворенню морозильної камери.

Важлива інформація та поради

Вам слід дослухатися до наступних порад, щоб заморожені трави зберегли свій аромат найкращим чином, а також їх легко порціонувати.

Відповідні контейнери: Форми для льоду, невеликі банки, бавовняні мішечки, маленькі склянки
Швидке заморожування трав:Після миття та подрібнення трави слід негайно помістити в морозильну камеру
Рідини: Більшу частину часу використовується вода, але також може підійти несмачна олія

Термін зберігання заморожених трав

Залежно від способу заморожування, ви можете зберігати в морозильній камері базилік, петрушку, кріп тощо, до 12 місяців. Вакуумне ущільнення - це метод, який обіцяє найдовший термін зберігання та найкращий аромат. Причина тут полягає в тому, що немає кисню. Тому холодолюбивим бактеріям не вистачає основної енергії для розмноження та метаболізму. Вакуумні герметики відносно дорогі у придбанні.

Класичне заморожування в мішках із морозильною камерою або лотках для льоду в більшості випадків виконує своє призначення. Заморожену зелень можна зберігати до півроку. Після цього наявність кисню, а також мікроорганізмів призводить до того, що ароматичні речовини поступово руйнуються. За певних обставин також може статися так, що звичайний зелений колір подрібненого листя набув коричневого кольору. Це дуже часто зустрічається з середземноморськими травами, такими як розмарин або шавлія. Однак ароматичні ефірні олії все ще присутні.

Ви хочете нам щось сказати? Тоді ми з нетерпінням чекаємо вашого коментаря.

Інші статті про трави, які можуть вас зацікавити:

Окремий сад з травами забезпечує свіжі лікарські та ароматичні трави протягом сезону посадки. Слід ретельно продумати вибір трав, вимоги до їх розташування та розташування грядок.

Багато лікарських трав можуть щадно допомогти проти стресу та нервового неспокою. У природі є численні лікарські трави, які можуть допомогти проти труднощів заснути, дратівливості або труднощів з концентрацією уваги.

Холодний сезон зазвичай починається восени. За допомогою простих домашніх засобів можна зняти такі прикрі скарги, як кашель або нежить, але і запобігти цьому. Ми представляємо найкращі домашні засоби від грипу.

Трав'яна сіль - це смачне і ароматне доповнення до звичайної солі. Велика різноманітність ароматних трав може бути використана для створення смачних сумішей, які можуть покращити супи, салати та м’ясні страви.