Занадто багато калорій і м’яса шкідливо для нас
Якщо ми хочемо зіткнутися з глобальним потеплінням, необхідно переглянути весь наш харчовий ланцюг, починаючи з того, що ми кладемо на тарілки.
Не тільки наші вузькі джинси б’ють на сполох до літа. Це справді планета, яка благає нас харчуватися інакше, через EASAC, організацію, що об’єднує наукові академії з країн Європейського Союзу (плюс Норвегія та Швейцарія), підтриману IAP, глобальною мережею академій науки, медицини та техніки.
У звіті EASAC, представленому в четвер у Брюсселі, йдеться не всіма чотирма шляхами: "Сучасний підхід Європи до продуктів харчування, сільського господарства та довкілля не є стійким". І його рішення полягає в здоровому харчуванні.
Зміна клімату загрожує нашій їжі
На жаль, очевидно, що зміна клімату представляє небезпеку для нашої продовольчої безпеки, зокрема через "екстремальні погодні елементи", які можуть скомпрометувати урожай. Посухи, повені, застуди, хвилі спеки будуть множитися.
Вчені хочуть, щоб ми вивчили, як клімат вплине на продуктивність сільського господарства і як керувати цими змінами. "Ми повинні широко розглянути наслідки", - радять вони, наголошуючи "на необхідності розробки стійких до клімату систем харчування".
І навпаки, вони пояснюють, що "життєво важливо визнати, що саме сільське господарство суттєво сприяє зміні клімату, і досягти згоди щодо того, що робити з цим внеском".
Чверть глобального потепління
Слід зазначити, що використання землі, від сільськогосподарських культур до вирубки лісів, відповідає за приблизно чверть викидів парникових газів. До цього слід додати весь процес виготовлення та транспортування їжі.
Також на сільське господарство припадає 40% поверхні планети (без океанів), 30% споживання енергії та 70% використання прісних водних ресурсів. Попит на зрошувальну воду також повинен зрости і наблизитись до 100% до 2025 року, згідно з даними ESAC, який наводить дані ООН.
Щоб зменшити внесок виробництва продуктів харчування у глобальне потепління, EASAC висуває кілька напрямків "розумно адаптованої до клімату системи", але запевняє, що слід докласти зусиль "для впливу на поведінку споживачів, пов'язану з надмірним викидом парникових газів сільським господарством. ".
Ми їмо занадто багато, і занадто багато м'яса
Хоча "ожиріння та недоїдання залишаються критично важливими проблемами охорони здоров'я в Європі", поведінка, яку слід змінити, полягає в "надмірному споживанні калорій та великому споживанні м'яса". Переклад: ми їмо занадто багато і занадто багато м'яса, і нам слід змінити свій раціон, якщо ми хочемо допомогти врятувати планету.
Що тоді робити? "У Європі зростає кількість можливостей для використання альтернативних джерел м'яса, наприклад комах, та джерел, що їх замінюють", - кажуть вчені, цитуючи, серед іншого, культуру м'яса in vitro, "що мало б менший вплив на навколишнє середовище, ніж тваринництво та чий потенціал слід враховувати ".
Проблема з цим нетрадиційним м’ясом, безумовно, полягає у реакції, яку вони можуть викликати сьогодні серед широкої громадськості, але якщо багаторазові рекламні кампанії мали успіх у продажу нездорової їжі, ми мали б змогу змінити харчові звички в іншому.
Зменшити смертність на 10% ?
Що стосується EASAC, політики повинні стримувати "збочені стимули" (через нижчі ціни) споживати занадто калорійні страви та "запроваджувати нові стимули до здорової їжі".
"Коригування наших моделей споживання також принесе користь з точки зору здоров'я населення для тих груп населення, які вже споживають велику кількість їжі тваринного походження", - говорить EASAC. "Глобальне споживання м'яса та молочних продуктів має бути змінено, щоб уникнути надмірного споживання, заодно сприяючи кращому розподілу серед країн, що розвиваються". Словом, ми їмо здоровіше і ділимось.
Кожен переможець: "Прийняття рекомендацій Всесвітньої організації охорони здоров’я щодо здорового харчування може зменшити глобальну смертність до 10% та викиди парникових газів. Парникові (від їжі) до 70% до 2050 року".
Марна їжа може нагодувати 2 мільярди людей
Ми не тільки їмо що-небудь, але й витрачаємо феноменальну кількість їжі. Дослідження, опубліковане минулого тижня в журналі "PLOS One", проведене дослідниками Міністерства сільського господарства США, дало жахливі цифри лише для США: між 2007 і 2014 роками американці витрачали 422 г їжі на день і на людину, це 150 000 тонн щодня для всієї країни.
На сільськогосподарському рівні це становить 12 мільйонів гектарів, 7,7% оброблених американських земель (більше, ніж усі оброблені ґрунти у Франції). І це ще не все: для виробництва цієї їжі, яка піде у сміття, фермери щороку використовують понад 16 мільярдів кубічних метрів води, не кажучи вже про феноменальну кількість добрив та пестицидів.
В цілому, за підрахунками, щороку витрачається достатньо їжі, щоб прогодувати 2 мільярди людей, а витрачена Європейським Союзом та Північною Америкою еквівалентна усьому виробництву їжі в Африці на південь від Сахари. Звичайно, це має витрати на економіку, але особливо на планету.
"Поведінка споживача повинна змінюватися"
Серед пропозицій, висунутих EASAC, є делікатна тема, особливо у Франції: реформа спільної аграрної політики (CAP). Беручи приклад з пропозиції Датської ради з питань етики щодо податку на червоне м'ясо, європейські вчені вважають, що "можна подумати, що реформа інфраструктури, яка відбулася в рамках САР, може зменшити субсидії для худоби. Щоб стримувати споживання м'яса через підвищення цін" . Однак вони визнають складність процесу та необхідність подальших досліджень з цього питання.
EASAC попереджає, що "нинішній підрозділений підхід до продуктів харчування, сільського господарства, зміни клімату та охорони здоров'я" як на рівні Європейського Союзу, так і на рівні держав-членів, не є найкращим способом рухатись вперед ", особливо якщо ми хочемо для досягнення амбіційних цілей Паризьких угод "щодо клімату. Тому ці вчені просять "інтегративного підходу", який охоплює всі стадії - від виробництва до споживання, включаючи транспорт, переробку та розподіл, уникаючи відходів.
Необхідна узгодженість політики, особи, які приймають рішення "не можуть базуватися лише на змінах у сільськогосподарському виробництві": поведінка споживачів також повинна змінюватися.
Вони також пропонують перекласти частину сільськогосподарських субсидій на інновації, що може допомогти вирішити проблеми кліматичних змін. І навчи нас їсти краще ?