Занадто багато молока може завдати шкоди здоров’ю - SciNews
Наука, технології, Інтернет, гаджети
Високе споживання молока не пов'язане з меншим ризиком переломів, але корелює з підвищеним ризиком смерті, особливо у жінок. У той же час, як свідчить дослідження, проведене протягом 20 років у Швеції, велике споживання продуктів, отриманих шляхом зброджування молока, таких як йогурт або сир, має сприятливі наслідки. Хоча це не встановлює причинно-наслідковий зв’язок, дослідження звертає увагу на потенційні негативні наслідки високого споживання молока.
Дослідники вважають, що молоко містить більшість основних поживних речовин для раціону людини, включаючи кальцій, фосфор та вітамін D, що мають особливе значення для кісткової системи. Зазвичай рекомендується дієта, багата молочними продуктами, щоб зменшити ризик остеопоротичних переломів. Але люди здатні перетравлювати лактозу завдяки генетичній мутації, що сталася після переходу від стадії мисливця-збирача до тваринників та фермерів, причому непереносимість лактози зберігалася тисячі років. Тому вплив високого споживання молока може мати негативні наслідки.
Щоб встановити взаємозв'язок між високим споживанням молока та наслідками для здоров'я, дослідники та спеціалісти Університету Упсали, Національного агентства з питань харчування та Шведського департаменту охорони здоров'я стежили за дієтами 61433 жінок протягом майже 20 років та протягом приблизно . 11 років дієта 45339 чоловіків. Дані були зібрані за допомогою анкет, що проводились між 1987 і 1990 та 1997 роками, щодо 96 звичайних продуктів харчування, включаючи молоко, йогурт та сир.
Згідно з результатами дослідження, споживання великої кількості молока не зменшило ризик переломів. Більше того, у випадку жінок, які споживали більше трьох склянок молока на день (приблизно 680 мл), був підвищений ризик смерті в порівнянні з тими, хто випивав менше однієї склянки на день (у середньому 60 мл) . Що стосується чоловіків, ця тенденція зберігається, але кореляція не така сильна.
Однак велике споживання продуктів, отриманих шляхом зброджування молока з низьким вмістом лактози (включаючи йогурт та сир), було пов'язано зі зниженням ризику переломів та зниженням смертності. Дослідники підозрюють, що ефекти зумовлені тим, як людський організм переробляє лактозу в галактозу, високий відсоток якої може посилити окислювальний стрес і мати негативні наслідки.
Враховуючи особливості та обмеження дослідження, наразі не вважається, що рекомендації щодо споживання молока слід змінювати, але наголошується на необхідності досліджень для підтвердження або спростування причинно-наслідкових зв'язків. Проте дослідження звертає увагу на потенційні негативні наслідки високого споживання молока у дорослих - тема, яка гостро обговорюється в науковому співтоваристві.