Занадто багато солі стимулює виразкові бактерії

Агнес Ру, Футура

Опубліковано 23.04.2013

Змінено 01.01.2021

Опубліковано 23.04.2013 - Змінено 01.01.2021

Бактерія хелікобактер пілорі, присутня у половини населення планети, відповідальна за серйозні захворювання шлунка. Дослідження показує, як занадто солона дієта впливає на вірулентність цієї бактерії і може призвести до розвитку раку.

багато

Однак у більшості людей хелікобактер пілорі залишається у стані спокою і не викликає жодних симптомів. Чому бактерії в деяких випадках прокидаються? Американська команда з університету Вандербільта в Нешвілі, можливо, знайшла одну з причин. У дослідженні, опублікованому в журналі «Інфекція та імунітет», показано, що дієта, в якій занадто багато солі, збільшить дію цих бактерій та ризик раку шлунка .

Це відкриття засноване на великій кількості епідеміологічних досліджень, що підкреслюють вплив занадто солоної їжі на кількість раку шлунка. Для більш детального вивчення епідеміології захворюваність відноситься до числа нових випадків захворювання, яке з’явилося протягом певного періоду часу. Наприклад, збільшення захворюваності дозволяє спостерігати. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/c/e/7/ce79e74ecf_50090417_graphique-incidence-laurent-mignon-wiki-dp.jpg "data-url ="/sante/definitions/medecine-incidence-13469/"data-more =" Read more "> захворюваність солі на захворювання, пов’язані зі шлунком, автори використовували монгольську піщанку як модель тварини. Усі ці гризуни були заражені вірулентним штамом хелікобактер пілорі, потім були розділені на дві групи, які отримували або звичайну дієту, або дієту з високим вмістом солі.

Вживання занадто великої кількості солі збільшує ризик розвитку раку

Через чотири місяці після зараження вчені приносили в жертву тварин і аналізували їх шлункову тканину. Результати показують, що у всіх тварин, які харчувались раціоном з високим вмістом солі, розвивався рак. З іншого боку, патологія вражала лише половину тварин, які нормально годувались. Тому занадто велике споживання солі сприятиме зараженню хелікобактер пілорі та збільшить ризик раку .

Залишалось з’ясувати, чому сіль сприяє зараженню хелікобактер пілорі. Як і часто з бактеріями, середовище, в якому вони розвиваються, обумовлює їх фізіологію. Тому авторам було доречно розглянути, чи не змінювались один або кілька факторів вірулентності у присутності солі. Відповідь так: синтез онкогенного білка CagA стимулюється дієтою з високим вмістом солі. Потім автори генетично модифікували бактерії, видаливши ген, що кодує цю роль білків
Білки можуть виконувати найрізноманітніші функції в клітині або в організмі.
Вони можуть мати:
структурна роль (як актин або тубулін, який. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/4/6/e/46e94f9da7_50034188_actine-thomas-splettstoesser-cc .jpg " data-url = "/ sante/definitions/biologie-proteine-237 /" data-more = "Read more"> білок. Потім вони провели той самий експеримент із зараженням тварин. Результати ясні: жодна з тварин, що мутували на CagA, не розвивається рак.

Ці результати показують, наскільки споживання їжі впливає на наше здоров’я. Вони пропонують уникати вживання в їжі занадто великої кількості солі.