Занадто багато солі так само шкідливо, як і занадто мало солі; Місто здоров’я Берлін
Занадто мало солі також може завдати шкоди здоров’ю та збільшити ризик серцево-судинних захворювань
Щоб захиститися від серцево-судинних захворювань, таких як високий кров'яний тиск, не слід вживати більше 5 г кухонної солі (хлориду натрію) - це відповідає 2 мг натрію - на день. Це рекомендації ВООЗ. Команда під керівництвом доктора Ендрю Менте з Інституту досліджень здоров’я в Гамільтоні (Канада) хотів дізнатись більше і в міжнародному дослідженні шукав чіткий зв’язок між споживанням натрію та хворобою чи смертю.
В рамках міської епідеміології міст було зібрано дані про пацієнтів з 18 країн. Випробовувані мали вік від 35 до 70 років і не страждали на серцево-судинні захворювання. Ранкову сечу перевіряли на кількість натрію, що виділяється кожні 24 години, щоб розрахувати добове споживання солі.
У Китаї споживання солі становить понад 5 г на добу
Потім показники артеріального тиску та частоти серцево-судинних захворювань, таких як інсульти та інфаркти та наслідки смерті, були визначені для приблизно 90 000 учасників у середньому за 8 років.
Споживання натрію у випробовуваних у Китаї було вище середнього. Тут 80 відсотків досягли середнього споживання натрію понад 5 г на день - це відповідає 12 мг або 2,5 чайній ложці кухонної солі. В інших країнах більшість досліджуваних отримували в середньому 3 - 5 г солі на день (1,5 - 2 чайні ложки).
Занадто багато солі так само шкідливо, як і занадто мало
В цілому середній систолічний артеріальний тиск підвищувався з кожним додатковим вживанням граму натрію і, отже, збільшував ризик серцево-судинних захворювань. Цей ефект спостерігався лише в групі населення з найбільшим добовим споживанням натрію, в якому особливо збільшувались інсульти. Зниження щоденного споживання солі має сенс лише у країнах із високим споживанням солі, на думку дослідників.
Ще один результат: занадто низький рівень натрію виявився шкідливим для здоров’я, не тільки занадто багато, але і занадто мало солі збільшувало ризик серцево-судинних захворювань. У той же час вчені виявили, що калій може захищати від серцево-судинних подій. На додаток до натрію вони також регулярно визначали вміст калію. Ризик захворювання зменшувався із збільшенням споживання.
Калій міститься в таких фруктах, як банани, персики, абрикоси, яблука, полуниця, диня медова, інжир, зелені овочі, картопля та зародки пшениці, а також у сухофруктах (фініки, інжир, абрикоси) та горіхах. Поварена сіль міститься у всіх оброблених продуктах, таких як хліб, ковбаса, сир та готові страви. Таким чином, чоловік у Німеччині споживає в середньому 10 г солі на день, жінка 8,4 грамів. Поточне дослідження було опубліковане у спеціалізованому журналі The Lancet.