Запечена солодка картопля з гороховим пюре та салатом з діабетомDE - німецька допомога при діабеті

2 великі солодкі картоплі
1 ст ложка олії
1 г порошку паприки
1 щіпка кайенського перцю
2 цибулини кольрабі
75 г ракети
2 ст. Ложки оливкової олії
1 ст. Ложка легкого бальзамічного оцту
500 г гороху (свіжий або заморожений)
20 г нежирного вершкового сиру (20% жирності)
сіль
перець

Підготовка:

1. Розігрійте духовку до 200 ° C.
2. Солодку картоплю ретельно промити, розрізати навпіл і кілька разів наколоти виделкою.
3. Змішайте 1 ст ложку олії з порошком паприки та кайенським перцем. Чистіть або поливайте солодку картоплю сумішшю олії та спецій. Загорніть солодку картоплю в алюмінієву фольгу і запікайте в духовці близько 30 хвилин.
4. Доведіть 1 літр води до кипіння.
5. Тим часом очистіть і грубо натріть кольрабі для салату. Вимийте ракету і відкрутіть насухо або дайте їй добре стекти. Змішайте обидва разом і змішайте з оливковою олією, трохи оцту, сіллю і перцем.
6. Зваріть горох у воді, очистіть частину води для готування і через 3 хвилини промийте горох у холодній воді. У каструлі розім’яти горох з знежиреною кулінарною водою і скласти вершковий сир. Заправити горохове пюре щіпкою цукру і трохи перцю.
7. Обережно дістаньте солодку картоплю з алюмінієвої фольги та насолоджуйтесь гороховим пюре та салатом із сирих овочів.

---