Запіканка з картоплі та баранини - те, що ти відчуваєш

Кожен може отримати запіканку з картоплі та баранини, і вона чудово ароматна. Нескладне блюдо на літо!

Ö. любить баранину. Звичайно, з походженням. Я люблю овочі. Як ви зближуєте двох? У смачній запіканці: Запіканка з картоплі та баранини.

Ця літня запіканка потрапила до блогу кілька років тому, тоді ще з артишоками. Але багато хто не любить артишоки і просто натискають, коли бачать це. Але це ганьба, адже запіканка з картоплі та баранини просто чудова!

Тому він тепер доступний у більш вишуканому препараті, в якому картопля смачно смажиться, а артишоки замінюються на фенхель. Багатьом це теж не подобається, але, сподіваємось, це зміниться з цим рецептом. У Ö. це також спрацювало. Через кілька днів після того, як була запіканка з картоплі та баранини, він запитав мене, що таке фенхель по-турецьки. Він хотів дати рецепт матері по телефону. Відповідь, звичайно, була “Резене”. Але хто тут турець?!

Літня запіканка

Літо не зовсім відоме запіканками. Вони можуть бути добре підготовлені і є нескладними. Поки запіканка з картоплі та баранини контрабандно ведеться в духовці, ви можете упакувати свою купальну сумку або рюкзак. Як тільки запіканка буде готова, пора вирушати до озера або їздити на велосипеді. Коли ти повертаєшся додому втомленим і голодним, на тебе вже чекає чудова їжа. Чак довше готуються каструлі.

Щоб запіканка з картоплі та баранини не стала важкою взимку, я обійдуся без усього, що зазвичай надходить у горщик з тушеною бараниною: червоне вино, портвейн, коренеплоди. Натомість баранина тушкується в білому вині, ароматично доповнене кількома чорними оливками та фенхелем. На смак він настільки схожий на Середземномор’я, що хочеться сісти в машину та від’їхати відразу.

Хороша баранина з німецьких пасовищ

Наскільки мені подобаються новозеландці, соромно, що більшість баранини, яку ми продаємо, все ще заморожена звідти до нас. За часів кліматичних змін це насправді вже не працює.

Тому що у нас дуже хороша, місцева баранина. Вам просто потрібно знайти його, оскільки він не потрапить у супермаркети. Багато продається у Францію, де на хороший товар часто витрачається трохи більше грошей.

Але ситуація і тут покращується, частково завдяки Інтернету. Якщо ви хочете врятувати собі багато посередників, ви знаходитесь в хороших руках за допомогою прямих продажів з ферм та натовпу. Проект краудчуч, який я вже кілька разів представляв, пропонується з цього року www.kaufnekuh.de (*) також часто подають баранину вищої якості. Варто перевіряти час від часу. Якщо натиснути тут за моїми посиланнями www.kaufnekuh.de (*) і розмістіть там своє перше замовлення, яке ви отримаєте 5 € знижки і я зарахую ту ж суму за наступне замовлення.

Кожен може отримати запіканку з картоплі та баранини

Чудова річ цього рецепту - це так просто. Є кілька речей, які слід врахувати. Найголовніше - це порядок, в який ви кладете інгредієнти у свою запіканку: цибуля, м’ясо, оливки, кріп та пакетик зі спеціями, а вже потім картопля.

Картопля не повинна лежати в білому вині, інакше вона отримає шкірясту шкірку від кислоти. Їх також можна краще підсмажити таким чином після закінчення часу тушкування.

Якщо у вас немає часу або схильності перебирати м’ясо та варити цибулю, просто нехай це буде. Просто поставте всі інгредієнти в сирому стані, як описано в запіканці, натертої оливковою олією, накрийте кришку і поставте в духовку. Різниця до випалювання насправді невелика. Цибуля залишається трохи гарячішою, а м’ясо не має підсмажених ароматів. Він також трохи склеюється при пасінні, не попередньо зриваючи його, але може бути легко відокремлений один від одного.

Отже, візьміть собі хороший шматок баранини і починайте. Рецепт найкраще працює з ягнячим гуляшем, який ви або вирізаєте з 2-3 скибочок ноги, тобто з ноги, або з ягнячого плеча. Ягнячий лосось або відбивні - це недобре, тому що вони можуть висохнути, лише коли тушкують.

Рецепт запіканки з картоплі та баранини

Інгредієнти (для 2 осіб):

300 г гуляшу з баранини, з ноги або плеча
1 цибулина, (100 г)
300 г картоплі, восковий
2 зубчики часнику
1 цибулина кропу, (приблизно 300 г)
60 г чорних оливок з кісточкою, наприклад, Каламата
3 ст оливкова олія (*)
350 мл білого вина, наприклад Совіньйон Блан
1 чайна ложка солі, як ви відчуваєте

Для саше зі спеціями:

1 чайна ложка насіння кропу
½ чайна ложка горошку чорного перцю
1 гілочка розмарину, свіжа
2 лаврових листа
1 чайний фільтр
Якась кухонна нитка

Підготовка:

Наріжте м’ясо дрібним гуляшем, довжиною краю приблизно 1-2 см. Посоліть навколо і дайте відпочити принаймні 30 хвилин. (Не більше 3 годин).
Очистіть цибулю, розріжте навпіл і, не роблячи жодної великої різьби, наріжте кубиками. Те саме стосується зубчиків часнику.
Зріжте стебла і основу фенхеля і видаліть всі дерев’яні зовнішні шари. Уздовж половини та чверті. Потім виріжте плодоніжку косим зрізом.
Покладіть четвертинки кропу на вирізану поверхню і розріжте на смужки шириною приблизно 0,5 см.
Очистіть картоплю, розріжте навпіл уздовж, а потім наріжте клинками. Найкращий спосіб зробити це - розмістити половинки картоплі на поверхні зрізу, а потім зробити косий розріз уздовж праворуч і ліворуч і прямий зріз посередині.
Покладіть спеції та зелень у чайний фільтр і зв’яжіть шматочком кухонного шпагату.
Розігрійте духовку до 180 ° C верхнього/нижнього нагріву.

Підготовка:

Нагрійте запіканку з кришкою на плиті на середньому вогні. Пасеруйте м’ясо порціями на оливковій олії. Слідкуйте за температурою, щоб масло не почало палити. Не кладіть відразу в горщик занадто багато м’яса, щоб воно не набирало воду.
Підніміть м’ясо з голландської печі і відкладіть. Зменште вогонь і, якщо потрібно, додайте на сковороду ще трохи олії. Акуратно розпарити в ньому цибулю протягом 8 хвилин.
Додайте часник і варіть ще 2 хвилини.
Потім розкладіть в запіканці інгредієнти: спочатку баранину на цибулі, потім оливки, потім кріп і мішок зі спеціями. Приправте невеликою чайною ложкою солі.
Влити біле вино. Це не повинно виходити за межі кропу.
Покладіть картоплю зверху, щоб, якщо це можливо, вони не перекривались. Змочіть ниткою оливкової олії.
Поставте кришку і поставте запіканку з картоплі та баранини в духовку на 1 годину 20 хвилин (нижня рейка).
Після закінчення часу тушкування зніміть кришку. Якщо у вас є функція гриля, тепер ви можете її увімкнути і збільшити температуру до 200 ° C. Без функції гриля по можливості покладіть запіканку на верхню рейку духовки.
Смажте картоплю приблизно 20 хвилин, поки вони не стануть золотисто-жовтими та смачними.

Запіканка є повноцінною їжею і не потребує ніяких гарнірів. За винятком, звичайно, багета, щоб додати до смачного соусу, і келиха смачного білого вина. Ось так смакує літо!

Практичні кухонні помічники за цим рецептом (*):

Ті із зірочками (*) - це так звані комісійні посилання. Якщо ви натискаєте таке посилання, а потім щось купуєте, я отримую за це невелику комісію. Але для вас ціна не змінюється! Я також не бачу, що ви купуєте. Ваша анонімність зберігається. (Чому реклама?)

І ось рецепт, щоб роздрукувати ще раз:

(Якщо вас турбують фотографії з інструкціями - якщо вони є - просто клацніть їх символом перекресленої камери.)