Як приготувати смачні маринади з Lavachequigambade

06 88 91 56 79 або 06 75 65 32 93

НАЙКРАЩЕ МЯСО В РЕГІОНІ ЯК ПАРЦЕЛ

Ваш кошик порожній

Останні статті

Недавні коментарі

Архіви

Категорії

ЗА Z123-Gaec_81-Guillou В КАТЕГОРІЇ рецепт 0 КОМЕНТАРІВ

Як приготувати смачні маринади ?

Ви хочете ароматизувати м’ясо і надати йому незрівнянний смак? Маринади - ідеальна ідея приготування для приготування барбекю.

Є всі види маринадів (посилання на рецепти маринаду) на будь-який смак, любите ви солодке та солене, спеції, екзотичні смаки тощо.

Ви можете створювати, дотримуватися або адаптувати рецепти маринаду відповідно до своїх бажань (або своїх коштів у шафі) !

Навіщо готувати м’ясо з маринадом ?

Спочатку для пом’якшення м’якоті. Як і при приготуванні маринаду з тушонки або яловичого бургуньйону, який спрямований насамперед на тендерізацію жорсткої м’якоті.

За відсутності холодильника, щоб обмежити поширення бактерій м’яса, ми використовували маринад, багатий спеціями.

По-друге, варити або попередньо готувати. Хоча це стосується м’яса, частіше це стосується риби. Для цього маринад повинен містити кислу рідину, таку як лимонний сік, вино або оцет. Маринад замінює варіння, або скорочує його.

По-третє, у всіх випадках до парфумерії. Сире або варене м’ясо, як перець на грилі, залишаючи його довгий час у контакті з травами та ароматичними речовинами в жирній речовині, яка каталізує аромати, може лише надати йому більше смаку.

1- Основа хорошого маринаду

- Олія для тих, хто віддає перевагу смаку, аніж підрахунку калорій ...

Чим класичніше оливкова олія, тим тонший його смак і тим більше букету буде у вашого маринаду.

Можливо, ви віддаєте перевагу іншим оліям, але зупиніть свій вибір на оліях, які добре витримують тепло.

Ви можете вибрати між простою або запашною олією.

- Соя для тих, хто любить злегка солону сторону:

Будьте обережні, він не підтримує високих температур.

- Червоне вино або біле вино:

Ви самі вибираєте тип вина, який відповідає вашому смаку. Пам’ятайте, що вино готує м’ясо, тому уникайте занадто довгого маринування м’яса. І остерігайтеся, щоб винний маринад запалював, будьте обережні!

- З лимонним соком або апельсиновим соком:

Вибирайте між кислотною стороною лимона або солодшою стороною апельсина. Пам’ятайте, що кислота лимона готує м’ясо, і, як і у вині, слід уникати залишення м’яса на маринуванні протягом тривалого часу.

2 - овочі

Ідеально підходить для супроводу та посилення смаків гарного маринаду. Нарізані кубиками або дрібно нарізані, вони принесуть хрускіт, свіжість або здивування ... Ви можете вибрати моркву, цибулю, помідори, селеру або інші!

3 - Фрукти

Так, смійте фрукти, вони додадуть екзотичну сторону вашим маринадам. Від простого яблука, до ананаса та манго!

4- Спеції

Другий стовп вашого маринаду. Саме вони нададуть характер вашому рецепту. Якщо ви можете, виберіть свіжі або цілі спеції, нарізані скибочками або невеликими шматочками, вони посилять їх аромат.

Ви також можете використовувати домашні або приготовані суміші спецій.

5- Основні принципи хорошого маринаду

Контейнери:

Використовуйте посуд зі скла, порцеляни, теракоти або нержавіючої сталі.

Якщо ви хочете зберегти смак своїх маринадів, тримайтеся подалі від алюмінію. Він окислюється при контакті з кислими інгредієнтами. Ця ж порада стосується посуду.

Кількості:

Щоб ідеально просочити ваше м’ясо, не соромтеся його повністю покривати. Тож будьте щедрими з кількістю маринаду. Порада щодо оптимізації мацерації - розгляньте можливість використання великої сумки з морозильною камерою. Закрийте і поставте мішок на холод.

Нарізка м’яса:

Нарізаний на шматки шматок їжі засвоюється легше, ніж великий шматок.

Тож чим більший ваш шматок м’яса, тим довше вам знадобиться, щоб він засвоїв смаки вашого маринаду.

Маринад для м’якого м’яса:

Зберігайте свій маринад і використовуйте його для зволоження м’яса під час приготування їжі на мангалі. Будьте обережні, якщо ваш маринад містить алкоголь.