Заправка, вінегрет, маринад У чому різниця - 1845 олія

Заправка, вінегрет, маринад

Яка різниця?

Літнє сонячне сонце! Зараз найсвіжіші хрусткі сезонні овочі, салати зі свіжих листів та зелень з вашого власного саду або з ринку оголошують час для літніх салатів. Вони чудово поєднуються з мангалами, як закуска для поїздки в сільську місцевість та легка їжа на балконі. Заправка забезпечує круглу смакову композицію. Або вінегрет. А може, маринад? У цьому дописі ви дізнаєтесь, чим ці салатні заправки відрізняються одна від одної. Оскільки з історії успіху кухарів та співробітників, різноманітність рецептів салатів в Інтернеті майже необмежена. Соус рекомендується до кожного салату, що робить поєднання інгредієнтів смачнішим, додає салату такі смакові нотки, як пряність або фрукти, і поєднує всі інгредієнти. У німецькій мові споконвічно англійський термін «заправка» замінює термін «заправка салатів» і зараз використовується як загальний термін для всіх салатних заправок.

різниця

Вінегрет: оцет і олія чудово поєднуються

Термін "вінегрет" походить від французького слова "vinaigre", що означає "оцет". Винегрет - це холодна заправка для салату з оцту, олії, солі та, залежно від рецепту, додаткових інгредієнтів, таких як зелень та/або гірчиця. Тож можна сказати, що це вдосконалений архетип оцтово-олійної заправки. Для приготування вінегрету сіль розчиняють у оцті, потім додають приблизно втричі більше кулінарної олії і все збивають в емульсію. Вінегрет округляють перцем, цукром, такими травами, як петрушка, цибуля або кріп, цибулею або часником. На додаток до салатів, з вінегретом можна подавати також варені овочі, м’ясо або рибу, приготовлену на пару.

Від вінегрету до французької заправки

У британській англійській мові вінегрет іноді також називають французькою заправкою, що, в свою чергу, є класичним варіантом заправки для листових салатів - але з іншим способом приготування. Для французької заправки цибулю, цибулю-шалот або зубчики часнику готують на пару в гарячому бульйоні близько трьох хвилин. Після охолодження пасеруйте дуже свіжі жовтки, гірчицю та цибулю. Оцет і олію додають, постійно перемішуючи, поки не утвориться густий соус. Приправте цукром, сіллю і перцем - і французька заправка закінчена.